Gestion

#Réouverture : menu sur carte ou QR code, deux manières d'envisager la reprise

Jauge, distanciation sociale, accès ou non aux toilettes…La réouverture ne se fera pas sans contraintes. La manière de présenter le menu sera l'un des indices d'une stratégie...

lundi 14 juin 2021

Fiche pratique : Briefer une agence de création

Envie de booster vos réseaux sociaux, revoir votre identité visuelle, changer de logo ou de slogan… ? Si vous sollicitez une agence spécialisée ou un freelance, vous devez,...

vendredi 11 juin 2021

Pénurie de main d'oeuvre à la réouverture, et si la crise déclenchait une prise de conscience dans la profession ? 5 péchés capitaux à combattre

Suite au pavé dans la mare lancé par Sébastien Bazin, P.d.g. d'Accor sur BFM le 6 mai :"Cette crise est le moment de réfléchir à ce qu'on a bien fait, ce qu'on n'a pas bien...

jeudi 27 mai 2021

Améliorer son taux d'engagement sur Instagram : les conseils de Hubspot & Mention

Les deux sociétés ont analysé le contenu de 100 millions de posts Instagram et livrent leurs conseils pour optimiser ses chances de succès sur ce réseau.

vendredi 21 mai 2021

Fiche pratique : Restauration : comment innover en 2021

Avec la reprise, il va falloir savoir se démarquer de la concurrence. Cela nécessite d'anticiper. Le cabinet Gira livre quelques conseils.

mercredi 19 mai 2021

Comment rouvrir son hôtel à l'heure du Covid-19

À l'heure où terrasses et restaurants s'apprêtent aux retrouvailles avec leur clientèle, les hôtels qui ont fermé doivent commencer à préparer la réouverture. Modularité,...

lundi 17 mai 2021

Fiche pratique : l'incidence des offerts sur la marge brute

Les restaurateurs ont souvent pour habitude d'offrir des boissons à leurs clients. Malheureusement, quand la générosité devient débordante, il n'est pas rare de voir que la...

vendredi 14 mai 2021

Réouverture : la checklist de Tastycloud

La réouverture tant attendue approche mais êtes-vous prêt pour le top départ ? Tastycloud, le créateur de menu digitalisé, s'est associé à plusieurs entreprises pour créer...

mardi 11 mai 2021

Fiche pratique : comprendre l'espace propriétaire de Tripadvisor

L’espace propriétaire est la console de gestion de votre fiche établissement. C’est là que vous allez pouvoir gérer votre fiche, les descriptifs, les photos, répondre aux...

vendredi 7 mai 2021

Fiche pratique : les indicateurs clés du bilan fonctionnel

Le bilan fonctionnel permet de mieux comprendre la structure financière de son modèle économique.   Le fonds de roulement (FR ou FRNG) Mode de calcul: les ressources...

mercredi 5 mai 2021

Vente à emporter : choisir des contenants en cohérence avec son offre

Depuis un an, la vente à emporter a pris une place essentielle dans l'activité des restaurateurs. Aspect pratique, visuel attractif, plats réutilisables ou bocaux consignés,...

lundi 3 mai 2021

Fiche pratique : Les moments de consommation et gammes à partager

L’alimentation des Français évolue avec les nouvelles générations de consommateurs, aussi bien à leur domicile qu’en dehors. Bien que le modèle alimentaire français reste...

jeudi 22 avril 2021

Fiche pratique : Créer la ligne éditoriale d'un hôtel

Une ligne éditoriale et le contenu qui va avec font partie de la politique de communication de votre établissement. Mais ce contenu doit être singulier et pas un copié-collé...

vendredi 16 avril 2021

Fiche pratique : Comment limiter les pertes pour maintenir sa marge brute

Traditionnellement peu ou pas comptabilisées au quotidien, les pertes liées aux mauvaises planifications, aux mauvaises procédures ou tout simplement à la malchance peuvent...

jeudi 15 avril 2021

SOS Experts

L'incidence des offerts sur la marge brute

Les restaurateurs ont souvent pour habitude d'offrir des boissons à leurs clients. Malheureusement, quand la générosité devient débordante, il n'est pas rare de voir que la...

mardi 13 avril 2021

La gestion, volet à bien prendre en compte avant la reprise d'activité selon Christopher Terleski

Comment et pourquoi se préparer dès maintenant à un retour à la normale par Christopher Terleski, président fondateur de la société C.H.R Conseils et Formations et auteur du...

mardi 13 avril 2021

Fiche pratique : calculer le ratio et la marge directe du petit déjeuner

Le ratio matières du petit déjeuner Le ratio matières du petit déjeuner est un indicateur à suivre comme le ratio matières premières du restaurant. Il permet d’évaluer la...

lundi 12 avril 2021

Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ?

Si les chefs sont très présents sur des réseaux sociaux comme Instagram ou Facebook, ils sont encore peu nombreux à explorer cette application de partage de vidéos, très...

lundi 12 avril 2021

Cuisines du monde : les nouvelles tendances Food

La restauration ethnique s'est considérablement développée ces dernières années en France. L'incontournable cuisine chinoise a été rejointe par une myriade d'autres...

jeudi 8 avril 2021

Hôtellerie : un studio TV pour accueillir les événements professionnels des clients

Des groupes hôteliers se sont associés à des spécialistes de l'audiovisuel dans le but de proposer aux entreprises une offre complète pour réaliser leurs évènements digitaux...

jeudi 8 avril 2021

Fiche pratique : Collaborer avec une marque

Votre hôtel peut-il faire bon ménage avec une marque ? Oui, à condition de partager des points communs avec elle. Et cela peut devenir une clé pour attirer et fidéliser des...

mercredi 7 avril 2021

Fiche pratique : Créer une fiche Google My Business

Pour obtenir plus de parts de marché, il est essentiel aujourd'hui d'être visible sur les moteurs de recherche. C'est là que se joue la concurrence la plus féroce pour...

mardi 30 mars 2021

Comment améliorer sa marge brute : l'étape de la transformation des produits

Dans tout restaurant, la transformation des matières premières doit demeurer conforme à celle qui est prévue dans le prévisionnel, car tout écart par rapport à l'objectif...

jeudi 11 mars 2021

SOS Experts

La transformation dans le maintien de la marge brute

Dans tout restaurant, la transformation des matières premières doit demeurer conforme à celle qui est prévue dans le prévisionnel, car tout écart par rapport à l’objectif...

mardi 9 mars 2021

SOS Experts

Les pertes dans le maintien de la marge brute

Traditionnellement peu ou pas comptabilisées au quotidien, les pertes liées aux mauvaises planifications, aux mauvaises procédures ou tout simplement à la malchance peuvent...

mardi 9 mars 2021