Marketing

Fiche pratique : Vendre des vins au restaurant selon la politique du produit

Pour la vente des boissons en restauration, les éléments de la politique commerciale peuvent être résumés de la façon suivante :• un objectif : accroître le chiffre...

lundi 28 janvier 2019

Fiche pratique : Votre collaborateur, acteur de son entretien d'évaluation

L'entretien annuel d'évaluation, également appelé suivi d'un salarié, permet de mesurer la performance du collaborateur. Cet exercice imposé peut être vécu comme une...

lundi 28 janvier 2019

Quel format choisir pour une campagne publicitaire sur Instagram ?

Les hôtels et restaurants ont une carte à jouer pour faire du réseau social un puissant outil marketing, en investissant notamment dans des publicités qui permettent...

vendredi 25 janvier 2019

Qu'est-ce qu'un débours ?

"Qu'est-ce qu'un débours ?"

mercredi 23 janvier 2019

Étude TripAdvisor : les habitudes des voyageurs pour 2019

TripAdvisor dévoile les résultats de son étude annuelle TripBarometer sur les habitudes des voyageurs avant, pendant et au cours de leur séjour. Point clé de l'enquête : les...

mercredi 9 janvier 2019

Les gammes à partager ouvrent à de nouveaux moments de consommation

Les cartes de restaurant intègrent de plus en plus souvent des produits à partager : bouchées, planches, tapas, plats mijotés... Outre le fait de répondre à une tendance, ils...

mercredi 9 janvier 2019

Nouvelle visibilité pour les hôtels sur Google

Google a fait évoluer la place consacrée aux hôtels sur les résultats des recherches sur mobile, sur le web et sur Google Maps. Objectif : délivrer une expérience toujours...

lundi 7 janvier 2019

La réception : un lieu clé pour capter plus d'avis clients

Il est parfois délicat de demander directement aux clients de déposer un témoignage favorable sur leur séjour. Les réceptionnistes peuvent donc utiliser différents supports...

lundi 7 janvier 2019

Comment calculer le cout du ménage mensuel ?

"Comment calculer le coût ménage mensuel pour un hôtel de 200 chambres plus 140 appartements, du studio au 4 pièces ?"

jeudi 3 janvier 2019

Face au manque de compétences, comment recruter ?

En raison des problèmes de recrutement, il faut poser un regard différent sur les candidats, explique André Picca.

vendredi 28 décembre 2018

Créer une gamme de produits dérivés : des impératifs à respecter pour garantir la réussite commerciale

Image de marque, apport de chiffre d'affaires complémentaire mais aussi prolongation de l'expérience client... Toutes ces raisons font que de plus en plus de chefs créent...

vendredi 28 décembre 2018

Le voyageur d'affaires long séjour : quel profil, quelles attentes ?

Alors qu'Airbnb et les autres plateformes de location de logements privés ciblent le voyageur d'affaires, les hôteliers risquent de voir filer une clientèle précieuse s'ils...

mercredi 26 décembre 2018

Faire du RGPD un atout pour votre hôtel

Le Règlement Global de Protection des Données (obligatoire depuis le 25 mai 2018) a certes apporté son lot de contraintes administratives et financières aux entreprises...

mercredi 26 décembre 2018

Chantage à l'e-réputation : comment réagir face à des clients qui en demandent toujours plus ?

Plus de 60 % de professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration ont déjà été victimes de chantage à l'e-réputation. C'est le triste constat que l'on peut tirer d'une...

mardi 18 décembre 2018

Ezbeez propose une gestion de la paie simplifiée pour les entreprises de moins de 20 salariés

Cette jeune start-up de conciergerie sociale accompagne les TPE employant moins de 20 salariés de son adhésion au Tese (Titre emploi service entreprise), en passant par...

lundi 17 décembre 2018

Consommation alimentaire hors domicile : près de 4 % de hausse en 2017

Après une année 2016 positive, le marché a poursuivi son embellie l'année dernière. Selon le cabinet Gira Conseil, les perspectives sont également bonnes pour cette année.

lundi 10 décembre 2018

Gilets jaunes : Quelles mesures d'accompagnement pour les entreprises ?

Le ministre de l'Économie et des Finances, Bruno Le Maire, a annoncé la mise en oeuvre de mesures concrètes d'accompagnement pour les entreprises confrontées à des...

lundi 10 décembre 2018

October : plateforme de prêt aux entreprises

October est une réelle alternative au système bancaire avec des prêts allant de 30 k€ jusqu’à 5 M€. Au-delà d’un prêt classique, October offre trois avantages : un...

mercredi 5 décembre 2018

Accueil au restaurant : dans la peau des touristes

Les touristes étrangers souhaitent être initiés à l'art de vivre à la française quand ils vont au restaurant : dialoguer davantage avec le personnel, en savoir plus sur le...

mercredi 5 décembre 2018

Fiche pratique : Se différencier de ses concurrents

Votre stratégie de différenciation va s'articuler autour de votre produit, votre prix et votre localisation. Plus votre offre apparaîtra comme une réponse à l'attente du...

mercredi 5 décembre 2018

Fiche pratique : Le contrôle de gestion en CHR et l'analyse des ventes

L'analyse des ventes a comme objectif d'augmenter le chiffre d'affaires, en mesurant la réaction des clients face à l'offre qui leur est proposée (produit, prix), et de...

mardi 4 décembre 2018

Miser sur l'événementiel pour dynamiser un établissement

Avec des événements pertinents, originaux, bien orchestrés, un hôtel peut fidéliser une clientèle, en attirer une nouvelle, tout en fédérant ses équipes. Démonstration.

mardi 4 décembre 2018

Enquête : Le chantage à l'e-réputation

L'Hôtellerie Restauration souhaite connaître les pratiques des clients en matière de chantage à l'e-réputation (le fait, par le client, de réclamer un avantage en échange de...

lundi 3 décembre 2018

Coworking : et si les restaurants s'y mettaient aussi ?

Pour qu'un restaurant ne soit plus vide ni le matin, ni l'après-midi, on peut le transformer en espace de travail. Démonstration et explication du consultant Bernard...

jeudi 29 novembre 2018

Responsable d'équipe : une à trois minutes de briefing par jour suffisent

“Comment le responsable peut-il s’assurer du bon déroulement du service au quotidien ?”   Avec ou sans qualification, les collaborateurs doivent recevoir une minute de...

mercredi 28 novembre 2018