Marketing

Devenir franchisé ou intégrer une chaîne : ça change quoi ?

Pour les uns, ça rassure. Pour d'autres, ça retire un peu de liberté. Franchise ou chaîne, pourquoi certains sautent le pas ? Quels sont les avantages et les inconvénients...

mardi 12 mars 2019

150 personnes en camping 3 étoiles : à quel prix de vente facturer le petit déjeuner ?

"On ma demandé une prestation petit déjeuner pour un groupe de 150 personnes pour deux matins dans un camping 3 étoiles en Vendée. J'envisage de proposer le petit déjeuner...

mercredi 27 février 2019

Quels sont les canaux de réservation qui ont généré le plus de revenus pour les hôtels en 2018 ?

SiteMinder, plateforme mondiale d'acquisition de clients pour le secteur hôtelier, révèle son palmarès annuel des canaux ayant généré le plus de revenus en matière de...

mercredi 27 février 2019

Fiche pratique - Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois

Lorsqu'un nouvel employé vient grossir les rangs de votre entreprise, il ne faut pas s'attendre à ce qu'il soit opérationnel dans la minute. Profitez de ses premiers jours...

lundi 25 février 2019

Chantage à l'e-réputation : comment réagir

Les avis laissés en ligne sont un outil marketing sur lequel vous n'avez pas totalement le contrôle. Certaines personnes peu scrupuleuses pourraient vouloir en tirer profit....

vendredi 22 février 2019

Fiche pratique : la fenêtre de réengagement

Sur un site internet, on peut identifier cinq explications à l'abandon de panier et autant de solutions de réengagement.

vendredi 22 février 2019

Fiche pratique : paiement en ligne et hors-ligne

Un client de plus en plus mobile, des canaux de communication de plus en plus nombreux… Convertir un visiteur en client dépasse la seule question du site internet. Proposer...

mercredi 20 février 2019

Fiche pratique : comment mettre en place un contrôle des ventes efficace pour la gestion d'un bar

Comme le montre la répartition ci-dessous, le bar est une activité risquée quand certaines conditions sont réunies : activité intense (plusieurs centaines de transactions par...

mercredi 20 février 2019

Fiche pratique : La masse salariale et ses déterminants

Il est admis que la performance d'une entreprise résulte d'un cercle vertueux qui inclut la satisfaction des employés. De plus, on sait que le coût du personnel est l'une des...

mercredi 20 février 2019

Marketing : la restauration à plusieurs vitesses

Proposer des offres différentes selon les moments de consommation présente un double intérêt marketing : cela permet de diversifier sa clientèle et de fidéliser ses habitués...

mercredi 20 février 2019

Le tutorat : la formation idéale sur le terrain

Voilà ce que j’ai vu à Draguignan, le 25 janvier dernier, lors de la troisième édition du concours Clovisse d’Or, au restaurant pédagogique Le Font Clo, Esat géré par Adapei....

mercredi 20 février 2019

Fiche pratique : comment gérer la capacité de votre restaurant grâce au Revenue Management

Le développement d'activités annexes, d'offres spéciales, une gestion plus fine des réservations et de la durée des repas permettent d'optimiser au mieux l'utilisation de...

mercredi 20 février 2019

Fiche pratique : Pourquoi faire des prévisions lors de l'élaboration de son budget ?

Un système de prévision efficace améliore les performances et la qualité de service car : "Gérer, c'est prévoir".

mercredi 20 février 2019

Les ressorts cachés du menu enfant

Selon le cabinet d'études NPD, les repas en famille représentent près de 30 % du total des visites en restauration commerciale. Et pour attirer ce segment de clientèle, le...

mardi 19 février 2019

Fiche pratique : La fiche de fonction du serveur-vendeur

Établir une fiche de fonction permettra à des personnes qui n'ont pas été formées aux métiers de l'hôtellerie-restauration de connaître leurs attributions. Dans tous les cas,...

lundi 18 février 2019

Le nouveau rôle de l'hôtel de centre-ville

Créer de l'activité dans un hôtel urbain entre 9 heures et 17 heures, c'est l'une des clés de sa réussite en 2019. "Car il faut l'ouvrir au quartier et aux riverains",...

vendredi 15 février 2019

Fiche pratique : Restauration d'hôtel, un levier marketing

Exploiter un restaurant au sein d'un hôtel nécessite une certaine réflexion, selon la clientèle, l'emplacement, le positionnement mais aussi les compétences de l'hôtelier en...

vendredi 15 février 2019

Fiche pratique : Marketing hôtelier, les points essentiels pour se développer

La pratique du marketing est indispensable au développement d'une affaire. Les techniques et les outils mis en oeuvre ne nécessitent pas forcément de sortir de HEC. Voici...

jeudi 14 février 2019

SOS Experts

Financer votre installation

Financer votre installation © Thinkstock Un financement correct est l’une des conditions vitales pour la réussite de votre projet. Les besoins de financement...

mercredi 13 février 2019

SOS Experts

Préparer son installation dans un restaurant

Préparer son installation dans un restaurant Tout exploitant de restaurant ou de débit de boissons doit disposer d’un permis d’exploitation. © Thinkstock Dans le cadre...

mercredi 13 février 2019

SOS Experts

Les charges fixes et charges variables

Les charges fixes et charges variables Les charges fixes Les charges fixes sont les charges qui restent stables quel que soit le niveau d’activité de l’entreprise....

mercredi 13 février 2019

SOS Experts

Les sanitaires pour personnes à mobilité réduite

Les sanitaires pour personnes à mobilité réduite (PMR) sont-ils obligatoires ? Dans les constructions neuves ou les établissements rénovés, le libre accès et la...

mercredi 13 février 2019

SOS Experts

Comment tirer le meilleur parti de sa terrasse

Comment tirer le meilleur parti de sa terrasse Extension bienvenue de la salle et refuge des fumeurs, les terrasses se sont profondément métamorphosées. Une belle...

mercredi 13 février 2019

SOS Experts

Le chauffage et la climatisation, des conforts supplémentaires

Le chauffage et la climatisation, des conforts supplémentaires Savoir accueillir sa clientèle dans de bonnes conditions est primordial. La température du lieu doit être...

mercredi 13 février 2019

SOS Experts

Comment concevoir sa salle à manger ?

Comment concevoir sa salle à manger ? La renommée d'un restaurant repose avant tout sur la qualité de sa cuisine. Mais la clientèle n'est pas indifférente à l'esthétique et...

mercredi 13 février 2019