Marketing

La communication : un atout important pour fidéliser ses clients

Tork, spécialiste de l'hygiène professionnelle, a réalisé une étude en novembre 2017 (avec United Minds et CINT) sur plus de 5 000 ressortissants européens, pour identifier...

mercredi 21 mars 2018

5 outils pour concevoir ses sites web, brochures et visuels numériques

Tour d'horizon des solutions numériques pour diversifier sa communication.

mercredi 14 mars 2018

Fiche pratique : Comment améliorer son taux de conversion

Quelques conseils pratiques pour faire de l'internaute qui visite votre site un client.

lundi 26 février 2018

Fiche pratique : Le taux de conversion

Générer des ventes grâce à son site internet est un but en soi. Encore faut-il que le site soit convaincant, que l'offre soit claire et attractive pour transformer le...

jeudi 22 février 2018

Service : ces absurdités qui nous entourent

Le consultant Bernard Boutboul passe en revue les petites phrases qui l'agacent au restaurant. Il fait la chasse aux mauvais automatismes qui empêchent une certaine approche...

mardi 13 février 2018

Fast casual : quand la restauration rapide a bon goût

Le terme est anglo-saxon, mais c'est désormais une spécialité française : une restauration rapide haut de gamme, dont les restaurants Cojean ont été les précurseurs à Paris....

jeudi 8 février 2018

Estimation du fonds de commerce en multiple de l'EBE

"Le multiple de l'EBE pour estimer un fonds de commerce d'hôtel est-il aussi juste à utiliser que dans le cas d'une société traditionnelle ? Dans ce cas, quels sont les...

mercredi 7 février 2018

Retour d'expérience : "J'ai opté pour un concept hybride pour mon restaurant"

Restaurant et laverie, restaurant librairie, restaurant et cave à vins, restaurant et boucherie, restaurant et épicerie fine… Pour assurer la rentabilité de leur...

lundi 5 février 2018

Pourquoi la frite a toujours la cote ?

C'est un produit phare à toute heure sur une carte, une ardoise, en vitrine, sur un comptoir… C'est même l'accompagnement préféré au restaurant. Le consultant Bernard...

vendredi 2 février 2018

Fiche pratique : réussir une soirée à thème

Étude de cas concrète, à partir d'une expérience vécue pour un repas de réveillon de la Saint-Sylvestre dans un restaurant de province situé à proximité d'une ville moyenne.

mardi 30 janvier 2018

Optimiser le taux d'occupation des cabines de votre spa avec le yield management

Déjà très présent dans l'hôtellerie, cet outil permet de répondre aux fluctuations de fréquentation et de mieux gérer les équipes.

mardi 16 janvier 2018

Les marques hôtelières se démarquent en soignant leur image

L'enseigne Châteaux et Hôtels Collection devient Les Collectionneurs, Golden Tulip adopte une nouvelle signature, Ibis et Kyriad modernisent leur communication… À l'heure des...

mardi 9 janvier 2018

Choisir son CRM, pour mieux séduire et fidéliser ses clients

Le Customer Relationship Management, ou gestion de la relation clients, est devenu l'outil clé pour développer une stratégie marketing.

lundi 8 janvier 2018

Les chefs doivent-ils forcément sortir en salle ?

Dans les restaurants gastronomiques, il est coutumier pour les chefs de rencontrer leurs clients au moment du dessert ou du café. Comment ce rituel est-il perçu côté cuisine...

vendredi 5 janvier 2018

Faut-il proposer une carte et un menu au dîner ?

"Nous ouvrons prochainement un restaurant près d'Annecy. Au déjeuner, nous allons proposer une cocotte à partager dans une formule avec dessert, café, verre de vin ou 33 cl...

jeudi 4 janvier 2018

Fiche pratique : Animer un briefing dynamique

Outil essentiel de la mobilisation des équipes, le briefing est - s'il est bien pratiqué - le moyen idéal de faire passer les informations du manager aux collaborateurs.

mardi 26 décembre 2017

Fiche pratique : la prime d'objectif aux couverts

Ce système consiste à compléter le salaire de base de vos collaborateurs par une somme indexée sur le nombre de couverts réalisés. Avec ce système, vous motiverez vos...

vendredi 22 décembre 2017

Fiche pratique : Vos tarifs conviennent-ils à vos clients ?

Il est possible très simplement de vérifier par vous-même si les tarifs de votre carte conviennent à vos clients.

vendredi 15 décembre 2017

Gestion : la marge commerciale et la marge brute

Ces deux indicateurs ont comme point commun d'être la différence entre le montant des ventes et le montant des achats. Néanmoins, le type de ventes qu'elles prennent en...

jeudi 14 décembre 2017

Fiche pratique : Le menu engineering

Cette appellation sert à confronter les statistiques de vente aux éléments de gestion. Il s'agit de croiser l'indice de popularité et la contribution à la marge.

mercredi 13 décembre 2017

Management des équipes : gérez efficacement votre temps

Pour mener à bien votre service, donnez-vous les moyens de garder la tête froide et oubliez quelques idées reçues. Voici une liste 24 actions concrètes pour remplir au mieux...

mercredi 13 décembre 2017

Wanup décrypte les habitudes des voyageurs d'affaires européens

Lors du salon Food Hotel Tech, une étude européenne s'est intéressée à la clientèle d'affaires et les programmes de fidélité hôtelière. Ce qui incite ces clients à revenir...

jeudi 7 décembre 2017

E-réputation : les récolteurs, modérateurs et distributeurs d'avis

Des solutions techniques proposent de récolter et de partager les avis clients. On peut citer Customer Alliance, GuestApp, Fairguest et Qualitelis, par exemple....

mercredi 6 décembre 2017

Management des équipes : repérer les sources de motivation

Quand un nouveau collaborateur arrive au sein de l'entreprise, les responsables et chefs d'équipe doivent l'accompagner sur le chemin de l'autonomie et trouver ses...

mardi 5 décembre 2017

Comment remotiver les équipes d'un hôtel après des avis négatifs

À l'heure des critiques instantanées sur internet, le personnel d'un hôtel peut vite être déstabilisé suite à des commentaires négatifs. Comment redynamiser les salariés...

vendredi 1 décembre 2017