Produit

La découpe picanha

Une découpe venue d'Amérique du Sud plébiscitée par tous les amateurs de boeuf. Il est essentiel de partir de carcasses de boeufs ou de génisses jeunes (moins de 3 ans),...

vendredi 31 juillet 2015

Volvic fête ses dix ans d'engagement aux côtés de l'Unicef

Même si Volvic n'est pas présente en restauration traditionnelle, saluons son programme mis en place à partir de 2006 au Sahel, où l'eau potable est une préoccupation...

jeudi 30 juillet 2015

Des solutions spéciales hors domicile avec evian Badoit Professionnels

Bruno Cazelles, directeur commercial CHD Danone Eaux France, est formelle : « pour créer de la valeur sur le marché, il faut la bonne offre de produits, de service et de...

jeudi 30 juillet 2015

La Mini-boule terroir d'Edna Surgelés

Un pain blanc rustique, noué à la main, en format mini de 35 g. Les ingrédients finement sélectionnés lui confèrent une mie aromatique et une croûte croustillante. Il est...

mardi 21 juillet 2015

Sauce soja naturellement fermentée à teneur en sel réduite Kikkoman

La sauce soja à teneur en sel réduite de 43 % est fabriquée selon un procédé unique de fermentation naturelle à partir de graines de soja, de blé, d'eau et de sel, comme la...

lundi 20 juillet 2015

Quiz estival : testez vos connaissances sur les vins

1. En dehors de la France, un seul pays peut utiliser l'appellation crémant. Lequel ? 2. Combien faut-il en moyenne de kilos de raisin pour élaborer un litre de vin ?a) 1 kg...

vendredi 17 juillet 2015

Nossa Fruits mise sur l'açaí bio

L'açaí ? Késako ? Cette petite baie amazonienne, ultra-populaire au Brésil, est appréciée pour son goût original (mélange étonnant de fruits rouges et de cacao), son...

vendredi 10 juillet 2015

Même le café est contrefait

Le Figaro.fr vient d'annoncer la saisie record de 43 tonnes de café de contrefaçon d'une grande marque française en région parisienne. Ce qui représente environ 7 millions de...

vendredi 10 juillet 2015

Première cueillette de cassis en Bourgogne sous indication géographique

C'est en juillet que débute la cueillette du cassis en Bourgogne et pour la première fois, celle-ci se fera sous indication géographique. En effet, le Syndicat...

jeudi 9 juillet 2015

Associations bières et produits locaux à la Halle des Capucins

La bière 1664 de Kronenbourg a organisé cette année une tournée des Halles dans quatre grandes villes. Après Lyon, Marseille et Montpellier, la dernière étape a eu lieu...

lundi 6 juillet 2015

Vins : la Bourgogne et la Champagne inscrites au patrimoine mondial de l'humanité

L'Unesco a annoncé cette reconnaissance le 4 juillet. Les deux candidatures avaient été initiées en 2006.

lundi 6 juillet 2015

Insectes : délices ou dangers en bouche ?

L'entomophagie, ou consommation humaine d'insectes, fait ses premiers pas en France. Mais que risque-t-on à en consommer ? Le point sur la question.

vendredi 3 juillet 2015

Carte des vins : le cadre légal

La rédaction de la carte des vins répond à obligations très précises que tout restaurateur doit respecter.

jeudi 2 juillet 2015

Lancement des trophées du champagne au Relais & Chateaux Cazaudehore

Les trophées du champagne ont été lancés le 22 juin à l'hôtel La Forestière, Relais & Châteaux Cazaudehore, à Saint-Germain-en-Laye. Le prochain évènement se tiendra le 16...

vendredi 26 juin 2015

GECO clarifie son identité en devenant GECO Food Service

L'association GECO créée en 1976 fédère plus de 100 industriels (TPE, PME, groupes) qui fabriquent et commercialisent des produits et services (agroalimentaire, équipements...

vendredi 26 juin 2015

La Chine devient 2e producteur mondial de vin

L'empire du Milieu vient de prendre la place de la France, derrière l'Espagne. Certains flacons se sont même classés dans le top 30 des meilleurs vins.

mercredi 24 juin 2015

Fromages & Chefs ré-enchante le fromage

Au travers de sa nouvelle marque Fromages & Chefs, Lactalis Consommation Hors Foyer entend bien renchérir la côte d'amour du fromage au restaurant en délivrant conseils,...

mardi 23 juin 2015

Aoste Grande Carte Professionnel propose le Tartare de jambon cru

Un tartare composé de jambon cru Aoste, de Parmesan (Parmiggiano Reggiano AOP), de tomates et d'huile d'olive pour lier l'ensemble. Ni trop mou ni trop compact, sa texture...

lundi 22 juin 2015

Café, thé et chocolat s'exposent au musée Cognacq-Jay

Depuis quelques jours et jusqu'au 27 septembre, le musée Cognacq-Jay propose une exposition intitulée 'Thé, café ou chocolat ? L'essor des boissons exotiques au XVIIIème...

jeudi 18 juin 2015

Les cafés d'El Salvador à l'honneur à la Caféothèque Paris

Les cafés d'El Salvador seront à l'honneur à la Caféothèque Paris (75004) les vendredi 26 et samedi 27 juin. « Bien qu'El Salvador soit un petit pays producteur en nombre de...

jeudi 18 juin 2015

Pavot et sarrasin, le nouveau pain burger de Harrys FoodService

Harrys FoodService propose son tout dernier venu dans sa gamme de pains pour hamburgers, le pavot & sarrasin. Made in France, ce pain est incisé en dièse avec un topping...

mardi 16 juin 2015

En inaugurant Vinexpo, François Hollande a marqué son soutien à la filière vin et à la gastronomie

"Aujourd'hui Bordeaux n'est pas seulement la capitale d'une région, a déclaré le Président de la République. C'est un lieu d'exposition pour la France, la capitale du monde...

mardi 16 juin 2015

Nouveautés 2015 de Père Dodu Restauration

Père Dodu Restauration fête cette année ses 50 ans de savoir-faire. L'ambition de la marque : devenir l'apporteur de solutions repas innovantes, gourmandes et saines. Père...

lundi 15 juin 2015

TakeAway, un outil innovant pour les restaurateurs

Lutter contre le gaspillage alimentaire tout en apportant un nouveau service aux restaurateurs, telle est l'ambition de Nicolas Duval, Ludivine Vajou et Victor Marostegan,...

vendredi 12 juin 2015

Les tartares stars des beaux jours

Le tartare de boeuf s'est installé dans le paysage culinaire comme un incontournable. Au fil du temps, l'offre Métro s'est diversifiée et vous offre une palette qui vous...

jeudi 11 juin 2015