Un concours pour cuisiniers d'établissement de santé

Saint-Nazaire (44)

Publié le 22 novembre 2016 à 11:00
Sept chefs de cuisine de la société Elior France, travaillant dans des Ehpad (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes), se sont affronté au cours de la première édition du concours culinaire régional Pays de la Loire et Bretagne sous la présidence de Joseph Le Gal, directeur du lycée hôtelier Sainte-Anne de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique).

Ils étaient jugés sur une recette de cabillaud, poisson phare des deux régions. Ils ont dû travailler sur des produits frais, avec des légumes de saison, partager les savoir-faire, valoriser l'innovation culinaire, avec l'obligation de ne pas dépenser plus de 2,50 € par plat.

Nicolas Blanchet des cuisines de la clinique Saint-Augustin à Nantes, a obtenu le premier prix. Le second prix est revenu à Ophélie Cochard, des cuisines de la clinique Sourdille de Nantes.

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Publié par Claude DIBIASE



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