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Mercredi 19 octobre, les
cuisines du centre de formation de l'Yonne ont rendu leur verdict. À l'Iron'cook France 2016, les candidats devaient relever un défi de taille : sortir un menu gastronomique (entrée, plat, dessert), en seulement six heures, pour ravir les papilles des 36 convives du
restaurant du CIFA et convaincre le prestigieux jury, dont le président des Cuisiniers
de France, Christian Millet, et le vice-président de l'Académie culinaire de
France, Michel Pasquet.
Vincent Tournayre, chef traiteur des Festins de Bourgogne, a su convaincre les jurés. Il a devancé Anthony Carballo, le Savoyard, Mounir Fayd, le traiteur parisien et le chef local Gaëtan Quillin. Michel Roth, le parrain de ce triathlon culinaire, et Romuald Fassenet, le directeur technique, ont salué la performance des quatre candidats sélectionnés, dans ce défi culinaire original et particulièrement difficile.
Marcel Fontbonne, le directeur du Cifa et initiateur du défi culinaire, a réussi son pari, si l'on en croit Anthony Carballo, pour qui "il ne faut pas changer le nom de l'épreuve, il colle à merveille à la performance qu'on vient de réaliser".
Vincent Tournayre, chef traiteur des Festins de Bourgogne, a su convaincre les jurés. Il a devancé Anthony Carballo, le Savoyard, Mounir Fayd, le traiteur parisien et le chef local Gaëtan Quillin. Michel Roth, le parrain de ce triathlon culinaire, et Romuald Fassenet, le directeur technique, ont salué la performance des quatre candidats sélectionnés, dans ce défi culinaire original et particulièrement difficile.
Marcel Fontbonne, le directeur du Cifa et initiateur du défi culinaire, a réussi son pari, si l'on en croit Anthony Carballo, pour qui "il ne faut pas changer le nom de l'épreuve, il colle à merveille à la performance qu'on vient de réaliser".
Publié par Claude DIBIASE
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