L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Capitop de Capic, 2 équipements en 1

Le Capitop permet de cuisiner pour 150 personnes. D'une surface d'un mètre carré seulement, il peut cuire et mélanger avec sa marmite de 35 L équipée d'un bras mélangeur,...

jeudi 12 janvier 2017

La cellule de refroidissement AR 480 Gamme XL Double Caisson d'Acfri

Cette cellule de refroidissement rapide et de surgélation peut contenir de 480 à 800 kg de produits ou 6 à 10 piles de cagettes par cycle de 90 ou 110 minutes....

jeudi 12 janvier 2017

La Crème de Terroir de Sodiaal, résultat d'une année de recherche et de développement

Issues de matières premières nobles (Reblochon, Brie de Meaux, Roquefort, Morbier, Saint Nectaire et Munster), les Crèmes de Terroir ont un goût intense et une texture...

jeudi 12 janvier 2017

Découvrez les 24 candidats au Bocuse d'or

Les 24 et 25 janvier, les participants s'affronteront durant 5 h 35 d'épreuves. Une finale particulière puisque le concours fête cette année ses 30 ans. Au programme : poulet...

jeudi 12 janvier 2017

Metro expose son savoir-faire

Outre le fait que Metro sera le fournisseur officiel du plat végétal du Bocuse d'or, la société invitera également ses clients sur un espace de 1 600 m2 pour cultiver leur...

jeudi 12 janvier 2017

Le retour du foie gras Maison Laffite

Michel Guérard et le Club des chefs des chefs ont célébrés, en octobre dernier, le retour du foie gras de la Maison Lafitte. Ce fut l'occasion de visiter un élevage de...

jeudi 12 janvier 2017

Premax AUP, le lave-vaisselle et ustensiles de Hobart

Le modèle Premax AUP est économique et écologique grâce à sa basse consommation d'eau (1,4 L d'eau par cycle). Il possède une technologie intelligente visant à réduite les...

jeudi 12 janvier 2017

Un gain de temps avec la méthode de cuisson Micvac

La technologie Micvac permet de cuire des plats et de les servir plusieurs semaines après. La méthode permet de composer sa recette à partir d'ingrédients crus ou précuits,...

jeudi 12 janvier 2017

Système de plonge mobile Solid Manual Detergent d'Ecolab

Solid Manual Detergent, en démonstration sur le Sirha, est un système de plonge manuel associant un produit ultra concentré sous forme de bloc solide ergonomique et...

jeudi 12 janvier 2017

L'eau de gamme Castalie

Les équipements Castalie produisent une eau plate ou pétillante avec un réglage de la finesse des bulles et sa température. Ils microfiltrent l'eau du réseau directement...

jeudi 12 janvier 2017

Dawn lance trois produits snacking à base de noix de coco

Le Muffin ananas coco est un muffin sans huile de palme et préparé uniquement avec des arômes naturels. Il est fourré avec une sauce ananas agrémentée de morceaux de noix...

jeudi 12 janvier 2017

Collection Auberge de Cédric Béchade et Bragard

La collection Auberge (première veste chemise créée pour les chefs) est née d'une collaboration entre Bragard et Cédric Béchade commencée en 2007. En 2017, la nouvelle...

jeudi 12 janvier 2017

Sirha 2017 : Sixième Sens, Scènes de Tables

Véritable restaurant multi-concepts, Sixième Sens dévoile les dernières originalités et innovations des arts de la table, et met en scène, à chaque édition, de nouveaux...

jeudi 12 janvier 2017

Village Start-Up pour découvrir des solutions innovantes

Si la révolution digitale touche toutes les dimensions du quotidien, la restauration et le food service cumulent les expériences et les ingéniosités. Inattendues et...

jeudi 12 janvier 2017

Pilotis, la table multi-matériaux de Vlaemynck

Vlaemynck propose Pilotis, un assemblage de plusieurs matériaux : batyline®, aluminium et teck. En 2017, Pilotis s'enrichit de deux nouvelles pièces, spécialement imaginées...

jeudi 12 janvier 2017

La SCAE France veut promouvoir les cafés de spécialité

La SCAE France (Association France Café Gourmet) s'est donné pour objectif de promouvoir l'excellence du café, du grain à la tasse. Elle réunit des baristas, des...

jeudi 12 janvier 2017

BIG, quand le Sirha fait le mur

La Biennale internationale du goût revient pour une deuxième édition, du 20 au 25 janvier.

jeudi 12 janvier 2017

Marie-Odile Fondeur : « L'objectif du Sirha est de permettre aux professionnels de mieux vendre et d'aller au-delà de leurs objectifs »

Participer au Sirha, du 21 au 25 janvier 2017, c'est être au coeur du plus grand observatoire professionnel de la restauration, de l'hôtellerie et du food service....

jeudi 12 janvier 2017

Avec la table Ariane et la chaise La Môme, Fermob repense la terrasse de bistro

Discrète, élégante et légère (100 % alu), Ariane se range très vite avec son plateau rabattable et son piètement encastrable. La Môme, quant à elle, revisite la mythique...

jeudi 12 janvier 2017

Risso® lance sa nouvelle solution packaging, le 15 L

Risso® présentera en avant-première sa gamme 15 L (2 x 7,5 L). Cette nouvelle solution emballage, spécialement développée pour les professionnels de la...

jeudi 12 janvier 2017

Sarrade joue sur les formes géométriques

Sarrade dévoile ses nouvelles recettes et présentations de foies gras, saumons, jambons, plats cuisinés et sauces. Après le succès de ses deux dernières références de Bloc...

jeudi 12 janvier 2017

Ecostore HP par Electrolux Professionnel, la réfrigération haut de gamme

Un maximum de praticité, d'efficacité et de capacité de stockage avec la nouvelle table réfrigérée qui conjugue le niveau de classe climatique le plus élevé (classe 5) avec...

jeudi 12 janvier 2017

L'offre fruitée de Léonce Blanc

Son expertise, sa maîtrise sur les fruits et sa capacité d'innovation, permettent à Léonce Blanc de proposer des recettes créatives, du petit déjeuner au dîner. Parmi les...

jeudi 12 janvier 2017

Coup de Pates® casse les codes

Le grand classique de la pâtisserie boutique et l'incontournable des réceptions mondaines sont réunis dans l'une des dernières innovations Coup de Pates. Cette association...

jeudi 12 janvier 2017

Le Kit Mini-Burgers de Socopa

Organisateur la Coupe de France du Burger, Socopa innove avec le "Kit mini Burger" : un produit service qui réunit 24 mini-steaks hachés VBF et 24 mini-Buns au sésame dans...

jeudi 12 janvier 2017