L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les grands concours de l'Espace des Chefs : Bocuse d'or, Coupe du monde de pâtisserie et International Cup de Cuisine

Lors du prochain Sirha, du 21 au 25 janvier 2017 à Lyon, vous avez le choix entre une multitude de concours. Voici ce qui vous attend sur l'Espace des Chefs.

jeudi 12 janvier 2017

Malongo va présenter sa nouvelle machine à expresso made in France

Malongo met en avant ses produits biologiques et équitables, symboles de ses engagements. A découvrir donc, des gammes de cafés et de thés, respectueuses de la terre et de...

jeudi 12 janvier 2017

Concours de baristas

L'espace Café Show, Hall 6, du Sirha à Lyon : expresso, latte art...

jeudi 12 janvier 2017

Le Paris gourmand et savoureux des Cafés Richard

On doit à Comptoirs Richard, les produits 'café' de la marque Ville de Paris. Depuis plusieurs mois, la Mairie de Paris décline en effet, sous licence, cette marque dont...

jeudi 12 janvier 2017

Nespresso, saveurs gourmandes et responsabilité sociétale

L'engagement de Nespresso en terme de développement durable date maintenant d'une quinzaine d'année. En 2016, l'entreprise passe un nouveau cap en obtenant la certification...

jeudi 12 janvier 2017

Le nouveau livre des Bocuse d'Or Winners

Pour tout savoir sur les vainqueurs du Bocuse d'Or au moment où le grand concours international de cuisine célèbre son 30ème anniversaire.

jeudi 12 janvier 2017

Les boîtes hermétiques sans bisphénol d'Araven

Araven lance des boîtes hermétiques et des bacs fabriqués en ABS (un matériau très résistant aux impacts qui offre une alternative aux produits en polycarbonate). Ces...

jeudi 12 janvier 2017

Finedor®, le petit pain iconique

À l'occasion des 10 ans de la Finedor et des 20 ans de son partenariat avec la Maison Lenôtre, Bridor la décline en trois nouvelles recettes. La Finedor® Campagne, avec...

jeudi 12 janvier 2017

Le nouveau pain pour hamburgers Harrys FoodService : Céréales et Graines à la farine complète

Harrys élargit sa gamme de pains pour hamburgers avec une nouvelle référence à la farine complète et aux céréales (graines de sésame, de lin brun & jaune, flocons de blé...

jeudi 12 janvier 2017

Promocash, au bonheur des gammes

Ambiant, frais, boisson, hygiène et équipement : l'offre proposée par Promocash couvre tous les besoins de ses clients professionnels. Avec son concept 'tout sous le même...

jeudi 12 janvier 2017

Le haché de poulet pané multi-céréales de Gastronome Professionnels

Après le lancement du haché de poulet rôti, Gastronome Professionnels décline sa recette en version panée multigrains (à base de graines de millets, de lin, de courge et...

jeudi 12 janvier 2017

Le Sirha décerne ses grands prix de l'innovation 2017

Réuni mardi 13 décembre à Ferrandi, un jury composé de chefs, professionnels des métiers de bouche, nutritionniste, designers et journalistes a remis 13 grands prix dans deux...

jeudi 12 janvier 2017

Des petits palets de chèvres de tradition périgourdine pour Rians

Consommés jeunes, ils dégagent une saveur subtile de noisette. Plus affinés, ils deviennent plus prononcés. Le Cabécou avec son crémeux incomparable a l'avantage de fondre...

jeudi 12 janvier 2017

Coupe du monde de pâtisserie : un prix éco-responsable et un défi supplémentaire

Les 22 équipes internationales engagées pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017, qui aura lieu les 22 et 23 janvier à Lyon, dans le cadre du Sirha, voient...

jeudi 12 janvier 2017

Laurent Derhé réélu à la tête des sommeliers lyonnais et Rhône Alpes

L'année 2016 a été notamment marquée, pour l'Association des sommeliers lyonnais et Rhône Alpes (Aslera), par la consécration de l'un de ses membres, Gaëtan Bouvier (La...

jeudi 12 janvier 2017

L'activité touristique en décembre jugée de moyenne à bonne par les acteurs franciliens

Le baromètre mensuel d'activité touristique de la destination Paris Ile-de-France pour décembre révèle un mois de décembre "plutôt satisfaisant" selon Paris Région.

jeudi 12 janvier 2017

Quand l'union des professionnels, des institutionnels et des politiques fonctionne

En 2013, le président de la République, François Hollande, érige le tourisme en 'grande cause nationale'. Jean-Marc Ayrault, alors premier ministre, décide de lancer les...

jeudi 12 janvier 2017

L'aide à l'embauche d'un apprenti est-elle valable s'il devient majeur en cours d'année ?

"Une aide de l'État est prévue pour l'embauche des apprentis de moins de 18 ans à la date de signature. Si cet apprenti a 17 ans et qu'en cours d'année il devient majeur,...

jeudi 12 janvier 2017

Thomas Hirtz : "Le juste équilibre entre le savoir-faire et le savoir-être"

Le Mulhousien a rejoint il y a dix ans le duo formé par Nicolas Stamm et Serge Schaal à la Fourchette des ducs. Dans cet établissement doublement étoilé, le directeur de...

jeudi 12 janvier 2017

Les Yaourts de Brebis de Rians

Rians se place sur le marché avec ses yaourts de Brebis pour attirer les consommateurs prêts à connaître de nouvelles saveurs, autres que le lait de vache et à la recherche...

mercredi 11 janvier 2017

Bravilor présente sa nouvelle machine Esprecious

La machine automatique à café Expresso, Esprecious, offre aujourd'hui de nouvelles fonctionnalités pour encore mieux répondre aux attentes des professionnels. Elle est...

mercredi 11 janvier 2017

Lesieur propose la California Sauce Aigre Douce

La California Sauce Aigre Douce est une recette à base de tomates, poivrons rouges et oignons délicatement relevée, cuisinée avec de délicieux légumes croquants et des...

mercredi 11 janvier 2017

La série Ecoecho® 100 % compostable de Duni

Pour enrichir sa gamme de produits compostables, Duni lance la série Ecoecho® : neuf serviettes ouate et Dunisoft®, et un dessous de verre ouate, certifiés FSC® et siglés...

mercredi 11 janvier 2017

Enodis, partenaire du Bocuse d'or avec les fours mixtes Convotherm

Enodis équipera les 12 candidats du Bocuse d'or avec ses fours Convotherm. Les candidats travailleront avec un four mixte 7 niveaux qui permet de réduire de façon drastique...

mercredi 11 janvier 2017

Adhera by Clement Design, la chaussure extrêmement adhérente

La société niçoise vient de finaliser une large collection de chaussures destinées à la restauration (mocassins, sabots, sneakers, etc.). Tous ces modèles sont équipés...

mercredi 11 janvier 2017