L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Saint-pierre de petit bateau, poireau, pomme de terre

Une recette d'Arnaud Lallement, L'Assiette champenoise à Tinqueux (Marne).

mercredi 11 janvier 2017

Saint-Jacques, nage, réduite

Une recette d'Arnaud Lallement, L'Assiette champenois à Tinqueux (Marne).

mercredi 11 janvier 2017

Chocolat Valrhona, tunnel

Une recette d'Arnaud Lallement, L'Assiette champenoise à Tinqueux (Marne).

mercredi 11 janvier 2017

Le lycée de La Rochelle souffle ses 30 bougies

Une série d'événements a eu lieu durant l'année 2016 au lycée de La Rochelle pour fêter les 30 ans de l'établissement. Parmi eux, deux repas de gala, la venue de...

mercredi 11 janvier 2017

Modification du conseil d'administration de Groupe Flo SA

Suite à la démission de Luc Bertrand, Edouard Chatenoud et Xavier Le Clef, le conseil d'administration de Groupe Flo est désormais composé de Gilles Samyn (Président),...

mercredi 11 janvier 2017

KFC ouvre dans le centre commercial Lyon Part Dieu

La chaîne de restauration inaugure  son 208ème restaurant en France, au centre commercial Lyon Part Dieu (Rhône). Après le restaurant de Paris - La Défense, il s'agit du...

mercredi 11 janvier 2017

VinoVision Paris, le salon professionnel dédié aux vins septentrionaux

Du 12 au 14 février 2017, hall 4 à la porte de Versailles, près de 400 exposants d'Alsace, Beaujolais, Bourgogne, Bugey, Champagne, Jura, Loire, Savoie présenteront la...

mercredi 11 janvier 2017

Gourm'est, du 12 au 14 novembre à Metz

Gourm'est, salon des métiers de bouche, de l'hôtellerie et de la restauration à Metz aura lieu du 12 au 14 novembre 2017. Avec 150 exposants et 10 000 visiteurs attendus,...

mercredi 11 janvier 2017

Le retour de la défiscalisation des heures supplémentaires, édito du journal du 12 janvier 2017

Mesure phare du quinquennat de Nicolas Sarkozy, la défiscalisation des heures supplémentaires, instituée en 2007, répondait au slogan emblématique de l'ancien président de la...

mercredi 11 janvier 2017

Les Grandes Tables du monde veulent revaloriser les métiers de la salle

L'association de restaurateurs, qui réunit 170 établissements de prestige dans le monde entier, a créé une commission présidée par Serge Schaal, directeur de La Fourchette...

mercredi 11 janvier 2017

Après la Drôme, Jean-Luc Rabanel s'investit dans l'Hérault

Le chef arlésien a officialisé son partenariat avec le restaurant Atipico, à Montpellier, avant d'accompagner dans quelques mois un projet ambitieux à La Grande-Motte.

mercredi 11 janvier 2017

Airbnb se renforce dans la restauration

La plateforme annonce un investissement de 13 millions de dollars dans l'application américaine Resy, qui propose un service de réservation auprès de 500 restaurants...

mardi 10 janvier 2017

Ouverture d'un BTS hôtellerie-restauration option B au lycée hôtelier La Closerie

À la rentrée 2017-2018, le lycée hôtelier La Closerie, à Saint-Quay-Portrieux (Côtes-d'Armor), proposera dans le cadre de la poursuite d'études post-bac un BTS...

mardi 10 janvier 2017

Un 12ème Ninkasi s'installe dans le quartier Lyon Vaise

Le concept de 'bière burger musique' du Rhône, Ninkasi,s'installe dans le 9ème arrondissement de Lyon, à proximité du Campus international René Cassin. Le 12ème...

mardi 10 janvier 2017

Paul Bocuse célèbre les 30 ans du Bocuse d'or

Le concours culinaire mondial fête ses noces de perles. Retour sur ces trois décennies avec le père de ce trophée.

mardi 10 janvier 2017

Hyatt Place ouvre un deuxième établissement à Londres

Hyatt Place ouvre son deuxième établissement à Londres (et 5e au Royaume-Uni), le Hyatt Place London Heathrow Airport, situé aux abords de l'aéroport international...

mardi 10 janvier 2017

Domino's mise sur le foot

La chaîne lance 4scores by Domino's, son site de pronostics sur les matchs et peaufine sa stratégie autour du football car, semble-t-il, pizza et foot sont indissociables.

mardi 10 janvier 2017

Web to store : d'internet au point de vente

La baisse d'activité de la restauration commerciale n'est pas une fatalité. Le numérique peut contribuer à inverser cette tendance ; il serait dommage de ne pas profiter des...

mardi 10 janvier 2017

« Coq de Feu », l'entremets du Nouvel An chinois de la maison Kayser

Le 28 janvier 2017 débute en Chine l'année du Coq de Feu. A cette occasion, la Maison Kayser a décidé de créer un dessert exclusif car 20 ans après la création, la moitié...

mardi 10 janvier 2017

La Galette des Chefs des Disciples d'Escoffier Paris a permis de récolter 12.500 euros

Samedi 7 janvier 2017, à l'occasion de l'Epiphanie, chefs, boulangers et pâtissiers se sont mobilisés pour la 13ème année consécutive en faveur de l'association les POIC...

mardi 10 janvier 2017

L'Umih va présenter ses 7 priorités pour le tourisme

L'Umih dévoilera le 31 janvier ses 7 priorités pour le tourisme à destination des candidats aux élections de 2017. Le futur président de la Républiques, les futurs députés et...

mardi 10 janvier 2017

Les clés pour augmenter son chiffre d'affaires de 20% en restauration grâce au digital

Nicolas El Hakim est président des restaurateurs d'Umih Ile-de-France, en charge du digital au sein d'Umih Restauration. Celui-ci a participé à la rédaction du  guide...

mardi 10 janvier 2017

Quand le design réinvente l'hôtellerie économique

Face au succès d'Airbnb, Accor s'est interrogé sur la façon de redynamiser sa marque Ibis. Pour y parvenir, le groupe a sollicité l'agence Sismo et son approche du design...

mardi 10 janvier 2017

Une gamme Ville de Paris

La Mairie de Paris lance une gamme de cafés Ville de Paris, associée au savoir-faire de la Maison Richard. Ensemble, ils créent donc un café parfaitement équilibré 100 %...

mardi 10 janvier 2017

6 mois avec sursis et 28 840 euros en dommages et intérêts à son patron

C'est le verdict du tribunal de Besançon à l'encontre d'un serveur de 45 ans qui entre 2010 et 2013 a détourné des chèques-vacances, des tickets restaurant et dérobé 200...

mardi 10 janvier 2017