L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Sothys, l'expérience des soins

Plus de 1 500 instituts et spas ont choisi de travailler en partenariat avec Sothys. Sothys adapte ses offres, les personnalise, accompagne et forme les équipes de soin...

vendredi 6 janvier 2017

Un vaste programme de rénovation pour le Mandarin Oriental Hyde Park à Londres

Le groupe Mandarin Oriental a investi plusieurs millions de livres sterling dans un ambitieux programme de rénovation du Mandarin Oriental Hyde Park, hôtel 5 étoiles à...

vendredi 6 janvier 2017

La CGPME devient la CPME, Confédération des PME

Changement de nom et de logo, pour une meilleure visibilité et lisibilité : la Confédération française des petites et moyennes entreprises devient désormais la...

vendredi 6 janvier 2017

Candyce Piotin prend la direction du 68 Guy Martin

Issue de l'hôtellerie et restauration de luxe, Candyce Piotin effectue un parcours diversifié et polyvalent, tant dans la partie hébergément que de la restauration au sein...

vendredi 6 janvier 2017

Les mercredis de l'apprentissage à la faculté des métiers de l'Essonne

Pour informer les jeunes et les entreprises de l'intérêt de l'apprentissage, les CCI ont choisi d'utiliser une marque commune au plan national : les mercredis de...

vendredi 6 janvier 2017

Nicolas Sale président du Trophée Petit Déjeuner Gourmand

Redonner ses lettres de noblesse au petit déjeuner, tel est l'enjeu de la 1ère édition du Trophée Petit Déjeuner gourmand, créé par Tables & Auberges de France en...

vendredi 6 janvier 2017

Prix Jeune Talent végétal, rencontre du design et de la gastronomie

Le prix Jeune Talent végétal, design et gastronomie, est issu d'un partenariat entre l'école nationale supérieure des arts décoratifs à Paris (Ensad), Ferrandi Paris et la...

jeudi 5 janvier 2017

Franchise : comment mène-t-elle à la réussite ?

Ce modèle économique se porte bien, et pour cause : en ces temps agités, il rassure aussi bien le futur franchisé que les banques. Revue de détail des atouts de cette autre...

jeudi 5 janvier 2017

Food'in Sud, du 28 au 30 janvier 2018 à Marseille Chanot

Food'in Sud répond aux attentes des professionnels du food service et de l'hôtellerie du Grand Est. En 2018, ce salon va à nouveau rayonner la Food'inspiration avec des...

jeudi 5 janvier 2017

Messages de soutien pour la famille de Jean-Michel Rétif

Jean-Michel Rétif, gérant du restaurant Au Bon Coin à Vandoeuvre-lès-Nancy, Meurthe-et-Moselle, a été retrouvé sans vie mardi dernier dans sa réserve. Une enquête est en...

jeudi 5 janvier 2017

Bernard Neveu, auteur de l'une des plus belles cartes du monde

Wine Spectator a remis son Grand Award 2016 à Epicure, le restaurant de l'hôtel Le Bristol Paris, pour sa carte des vins, désormais reconnue "plus belle carte du monde". Un...

jeudi 5 janvier 2017

Fin de partie pour le Castel Faugeras

Ouvert en 2005, le prestigieux Castel de Faugeras, hôtel-restaurant très haut de gamme du nord de Limoges (Haute-Vienne), a fermé définitivement ses portes le 31 décembre...

jeudi 5 janvier 2017

Résultats de la demi-finale du 23e concours Kikkoman

Les membres du jury du concours culianire Kikkoman viennent de sélectionner les finalistes de la 23e édition, présidée par Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l'hôtel...

jeudi 5 janvier 2017

Opération café solidaire en janvier chez Exki

Pour la troisième année consécutive, Exki lance son opération Share a coffee, ou café solidaire. A partir du 9 janvier, un pass sera distribué à tous les clients. A chaque...

mercredi 4 janvier 2017

Prenez en photo votre tartine sous son meilleur profil, à l'occasion de la Sainte-Tartine

Le 30 janvier (jour de la Sainte-Martine), ce sera la journée nationale de la tartine ! L'occasion pour les amateurs de célébrer le travail des artisans des métiers...

mercredi 4 janvier 2017

Comment communiquer avec les voyageurs 'bleisure' ?

Un voyageur d'affaires sur cinq profite de son déplacement d'affaires pour prolonger son séjour pour ses loisirs, affirme une enquête de Carlson Wagonlit Travel. Il est donc...

mercredi 4 janvier 2017

Fêtes de fin d'année : le succès des box étoilées de Cyrille Zen

Pour préserver leur vie de famille, le chef et son épouse, Audrey, ont fait le choix de vendre des repas en coffrets plutôt que de rester ouvert pour les réveillons du 24 et...

mercredi 4 janvier 2017

Les élèves du lycée François Rabelais d'Ifs découvrent l'AOC calvados

Dans le cadre de la connaissance des produits du bar, les élèves de la mention complémentaire barman du lycée complémentaire François Rabelais d'Ifs (Calvados) sont allés,...

mercredi 4 janvier 2017

L'Hôtel Nougier, 60 ans et trois générations de chefs

Le chef Stéphane Nougier investit et développe son offre pour pérenniser son établissement, installé au centre d'une petite localité de 1 500 âmes.

mercredi 4 janvier 2017

Travailler en couple : pour le meilleur et… le reste

Ils vivent ensemble à la maison et au travail. Zoom sur trois couples que l'hôtellerie et la restauration passionnent. Ils ont des hauts et des bas mais, face aux coups durs,...

mercredi 4 janvier 2017

Bento « Oséchi par Matsuri »

Oséchi est un ensemble de plats cuits à l'avance mais servis froids, composés de plusieurs ingrédients. Ils sont servis dans des boîtes superposées et les Japonais les...

mercredi 4 janvier 2017

Jusqu'où ira l'innovation ? Édito du journal du 5 janvier 2017

On connaissait déjà les bornes de commande dans les fast-foods, sur lesquelles les clients peuvent effectuer leur choix. La chaîne américaine KFC a voulu les perfectionner en...

mercredi 4 janvier 2017

Peut-on annualiser les heures d'un apprenti ?

"Peut-on annualiser les heures d'un apprenti majeur ?"

mercredi 4 janvier 2017

Accueillir 100 millions de touristes en 2020, les professionnels de l'AhTop relèvent le défi

En matière de tourisme, le gouvernement a fixé les objectifs : 100 millions de visiteurs en 2020, 130 millions en 2030. Les professionnels de l'AhTop, présidée par...

mercredi 4 janvier 2017

Mauvais début de saison pour la montagne, Claude Daumas réclame des mesures immédiates pour éviter la casse

Claude Daumas, président délégué du GNI (Fagiht) vient d'adresser un courrier à Jean-Marc Ayrault, Ministre des affaires étrangères et du développement international, aux...

mercredi 4 janvier 2017