L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ce qui change au 1er janvier 2017 : le récap

De nombreux textes publiés en fin d'année viennent modifier les obligations des entreprises ou en instaurer de nouvelles.

mardi 3 janvier 2017

Dernier service pour les Troisgros avant leur déménagement

Après un dîner de réveillon complet samedi soir, la Maison Troisgros de Roanne a encore fait le plein dimanche midi pour son dernier service dans la bâtisse historique. Le...

mardi 3 janvier 2017

Quels canaux de distribution pour vos spas d'hôtel ?

Les clients se sont familiarisés avec les équipements et l'offre spa en hôtellerie. Il est important de leur faire connaître précisément le contenu de votre offre. Fabienne...

mardi 3 janvier 2017

En avant vers le Numérique, un guide pratique pour les restaurateurs publié par la DGE et l'Umih

Impossible pour les exploitants d'un restaurant de faire l'impasse aujourd'hui sur le numérique. Même les plus récalcitrants conviendront, à la lecture du Guide...

mardi 3 janvier 2017

Les réseaux sociaux, un bon moyen de présenter ses voeux en équipe

Les vidéos de voeux peuvent être un moyen amusant de mettre en avant les équipes et de montrer l'enthousiasme d'une entreprise

mardi 3 janvier 2017

Taste of Paris : du 18 au 21 mai 2017 au Grand Palais

Du 18 au 21 mai 2017, le Grand Palais accueillera la 3e édition du festival Taste of Paris. L'engouement pour la précédente édition a poussé Taste of Paris à s'agrandir. En...

mardi 3 janvier 2017

Burger King débarque à République

Le 11ème Burger King de Paris (Groupe Bertrand) vient d'ouvrir place de la République. Une nouvelle implantation qui s'inscrit dans la stratégie de maillage régional de la...

mardi 3 janvier 2017

Le « sprunch » du Royal Monceau-Raffles Paris

Le « sprunch » ? C'est l'association du spa et du brunch. Le Royal Monceau propose une formule comprenant l'accès au Spa My Blend by Clarins et à ses différentes...

mardi 3 janvier 2017

La galette des rois du Shangri-La Paris

Michael Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La a imaginé une galette composé d'un feuilletage inversé à la frangipane et à la noisette du Piémont, éclats de noisette du...

mardi 3 janvier 2017

Café gourmand : prive-t-il de dessert ?

En France, on aime le café gourmand : il est préféré au dessert lors d'un repas sur trois. Pourquoi fait-il de l'ombre à la crème brûlée et au fondant au chocolat ? Réponse...

mardi 3 janvier 2017

Le calendrier des jours fériés 2017 prometteur pour le tourisme

En effet, en dehors des traditionnels lundi de Pâques (17 avril), jeudi de l'Ascension (25 mai) et lundi de Pentecôte (5 juin), les autres jours fériés sont eux-aussi...

mardi 3 janvier 2017

Le réseau Service en Tête a fêté ses 10 ans à Barcelone

C'est à Barcelone que s'est déroulée fin 2016 l'assemblée générale de Service en Tête avec une présence record d'adhérents : 300 personnes, représentant plus de 140...

mardi 3 janvier 2017

Le Relais Bernard Loiseau se dote d'un vaste complexe spa et bien-être

Jouxtant le Relais Bernard Loiseau, La Villa Loiseau des sens proposera des installations innovantes sur 1 500 m2. Un espace visant à propulser l'établissement comme une...

lundi 2 janvier 2017

Un retour vers l'optimisme pour l'hôtellerie française en novembre - Baromètre Deloitte-In Extenso

Après plusieurs mois d'une activité morose, les établissements ont vu leur fréquentation repartir à la hausse. Si les prix moyens restent en retrait sur l'ensemble des...

lundi 2 janvier 2017

Le groupe Ludéric reprend le Cristal Room Baccarat

Le restaurant gastronomique parisien de la Maison Baccarat, sous contrat jusqu'ici avec le chef Guy Martin, a effectué son dernier service samedi soir. Il est passé sous la...

lundi 2 janvier 2017

Carl Dutting remporte Objectif Top Chef

L'apprenti-cuisinier qui vient de remporter la 3ème édition d'Objectif Top Chef a gagné sa place pour Top Chef 2017.

lundi 2 janvier 2017

La cuisine du monde s'invite au Cercle rouge

Au commerce international, Florent El Sair a finalement préféré les fourneaux. Après plusieurs expériences à l'étranger, le Lyonnais a ouvert sa première affaire où il...

lundi 2 janvier 2017

Légion d'honneur : la promotion du 1er janvier 2017

La promotion du 1er janvier 2017 de la Légion d'honneur a distingué plusieurs personnalités du secteur des CHR. Ont été faits chevalier : - Marcel Ravin, chef de...

lundi 2 janvier 2017

Transmission familiale : l'intérêt du pacte Dutreil

Pour l'hôtelier qui envisage de transmettre de son vivant son patrimoine à ses enfants, le dispositif présente l'intérêt de réduire considérablement le coût de cette...

lundi 2 janvier 2017

Zoom sur le travail saisonnier

Ce mode d'embauche présente des avantages et des contraintes bien spécifiques. Très courant dans le secteur, l'emploi saisonnier permet en tout cas d'envisager sa carrière...

lundi 2 janvier 2017

Reconversion : comment repenser son CV ?

Vous voulez changer de métier, mais vous ne savez pas comment présenter les choses pour trouver le premier emploi de votre reconversion professionnelle. L'enjeu est pourtant...

lundi 2 janvier 2017

Reconversion : repenser sa lettre de motivation

Pas évident de décrocher un entretien quand sa votre candidature ne rentre pas dans le moule. Candidats à une nouvelle orientation professionnelle, voici quelques conseils...

lundi 2 janvier 2017

Retour d'expérience : "J'ai vendu ma maison pour acheter un bistrot"

Gil Dallemagne a visité une cinquantaine d'affaires avant de trouver celle qui lui convenait à Dourdan, dans l'Essonne, à 40 km au sud-ouest de Paris.

lundi 2 janvier 2017

Maison Fenestraz, cinquante ans d'esprit pionnier de la Savoie à l'Amérique du Sud

Dans les années 1960, Raymonde et André Fenestraz ont développé des hôtels et chalets de luxe à Courchevel et Méribel. Raoul Fenestraz, leur fils, a quant à lui développé...

lundi 2 janvier 2017

Best Western lance deux collections de boutique-hôtels

Le réseau, qui compte près de 300 établissements en France, vient de lancer les enseignes BW Premier Collection et Vib. Virginie Barboux, la nouvelle directrice générale...

lundi 2 janvier 2017