L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'union fait la farce de Thomas Mailaender

La cuisine, centre d'art et de design sur le thème de l'alimentation organise, du 14 janvier au 25 février, l'exposition de Thomas Mailaender, photographe plasticien sur...

vendredi 13 janvier 2012

Delitraiteur s'implante au Luxembourg

Le spécialiste du "prêt à déguster, à réchauffer et à cuisiner" y a ouvert un premier point de vente, en franchise. Trois autres ouvertures sont annoncées.

vendredi 13 janvier 2012

Décès de Dominique Durand

C'est avec tristesse que nous venons d'apprendre le décès de Dominique Durand survenu dans sa soixantième année. Secrétaire de direction au lycée hôtelier Jean-Drouant à...

vendredi 13 janvier 2012

Lancement du pôle régional Sciences & Cuisine à Nantes

Pour lancer le pôle régional Sciences & Cuisine, une table ronde et une conférence ouvertes au grand public vont se dérouler au CNAM de Nantes (44) le 19 janvier. Les métiers...

vendredi 13 janvier 2012

Sodexo en progression

Sodexo annonce une progression de 8,1 % de son chiffre d'affaires pour le premier trimestre 2011-2012 (clos le 30 novembre 2011), soit 4612 millions d'euros, dont + 6,8 % de...

vendredi 13 janvier 2012

Recette de chef à chef : Poire pochée au sirop de fruits exotiques, jus de praline rouge, biscuit amande fleur d'oranger

Par Frédéric Carrion - Le Relais de Montmartre - Place A. Lagrange - 71260 Vire

vendredi 13 janvier 2012

Soirée de gala le 20 janvier pour les directeurs de restauration et d'exploitation

Le CDRE (Clubs des Directeurs de Restauration et d'Exploitation) organise pour ses membres, une soirée de gala à 60 euros le 20 janvier 2012 à la Maison Pannier, à Château...

vendredi 13 janvier 2012

Recette de Frédéric Anton et Christelle Brua, Le Pré Catelan à Paris : Rosaces à la cannelle

Préparation 10 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients : - 0,200 kg de beurre- 1 oeuf entier (soit 50 g)- 0,050 kg de beurre pour la plaque de cuisson- 0,250 kg de farine- 1...

vendredi 13 janvier 2012

Recette de Frédéric Anton et Christelle Brua, Le Pré catelan à Paris : Spritz

Préparation 40 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients : - 5 oeufs entiers (soit 250 g)- 0,500 kg de beurre- 1 kg de farine- 0,500 kg de sucre en poudre - 0,500 kg poudre...

vendredi 13 janvier 2012

Du nouveau chez Choice avec la centrale de référencement CHR-HA

Après l'arrivée de Choice Advantage comme PMS [Property Management System, logiciel hôtelier, NDLR], Choice Hotels France choisit une nouvelle centrale de référencement, CHR-...

vendredi 13 janvier 2012

Challenges : Palmarès 2012 des entreprises qui recrutent

Le journal Challenges vient de publier son palmarès annuel (par secteur, par nombre de CDI, par recrutement de cadres) des entreprises qui recrutent. Pour...

vendredi 13 janvier 2012

Au Fellah Hotel, la culture atteint des sommets

L'hôtel Fellah se veut à l'opposé des grands projets de luxe que privilégient habituellement les investisseurs à Marrakech. De petite capacité, les 69 chambres réparties dans...

vendredi 13 janvier 2012

6500 euros récoltés pour la galette du coeur des disciples d'Auguste Escoffier

La vente de galettes des rois organisée le 7 janvier par l'association des Disciples d'Escoffier, et bénéficiant du soutien de Potel & Chabot, a permis de récolter 6500 euros...

vendredi 13 janvier 2012

Philipe François, président d'Ecorismo : "Il faut tendre vers une économie plus propre et plus saine"

Le forum-salon de l'environnement et du développement durable pour l'hôtellerie-restauration se tiendra les 17 et 18 janvier au parc des expositions de La Beaujoire, à...

vendredi 13 janvier 2012

Dîner du coeur des chefs le 26 janvier 2012

Le dîner du coeur des chefs va se dérouler le 26 janvier 2012 à Bordeaux (33) au Carré du lac. Organisé par French Caviar et Bxcom event's, il est au profit des Restos du...

vendredi 13 janvier 2012

Yves Sevenier : une restauration bio et solidaire

Après avoir créé l'un des premiers restaurants exclusivement bio, le professionnel vient d'ouvrir une nouvelle Table de Cana, un restaurant d'insertion.

vendredi 13 janvier 2012

Deux nouveautés pour les Fromageries Occitanes

Les Fromageries Occitanes proposent 2 fromages naturellement riches en calcium afin de pourvoir aux besoins nutritionnels journaliers, sur les recommandations du GEMRCN. La...

vendredi 13 janvier 2012

Sergi Arola au W Paris - Opéra

Le W Paris – Opéra, qui ouvrira ses portes le 14 février prochain, confie ses cuisines à Sergi Arola, chef espagnol doublement étoilé Michelin à Madrid.

jeudi 12 janvier 2012

Les P'tits Fayots : le souci de bien faire

Aziz Mokhtari et Vincent Ténés défendent dans leur établissement toulousain une cuisine "instinctive et sympathique".

jeudi 12 janvier 2012

La Charrue d'Or creuse son sillon

Créé il y a trois ans, ce restaurant a misé sur la générosité pour s'imposer parmi les bonnes adresses de l'est mosellan.

jeudi 12 janvier 2012

Opération Les Extra-Légumes lancée par d'aucy FoodServices

Pour inciter les enfants à manger des légumes à la cantine, d'aucy FoodServices lance de janvier à juin 2012, l'opération Les Extra-Légumes, un kit d'animation avec des super...

jeudi 12 janvier 2012

Nouvelle organisation chez Rezidor Hotel Group

Rezidor Hotel Group modifie l'organisation de ses bureaux régionaux en Europe, Moyen-Orient et Afrique en séparant les responsabilités des filiales de Radisson Blu et de Park...

jeudi 12 janvier 2012

1er Salon de l'hébergement à Avignon

HB-S (Hotel Business Solutions), agence de conseil dans l'hôtellerie et l'e-tourisme, organise pour la 1ère année le salon de l'hébergement à Avignon (84) les 13 et 14 mars...

jeudi 12 janvier 2012

Journée des jeun's chefs le 6 février 2012

La 2e édition de la journée des jeun's chefs va se dérouler le 6 février 2012 au CFA du Pays de Montbéliard (25). Il permet de récompenser les majors des promotions des 5 CAP...

jeudi 12 janvier 2012

Sanitys, pour avoir des mains toujours propres

Juste une pression sur le dispositif et Sanitys pulvérise une solution antiseptique sur les mains. Il suffit de se frotter les mains quelques secondes et celles-ci sont...

jeudi 12 janvier 2012