L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

27 restaurants du port de Saint-Laurent-du-Var ferment pour six mois

Après plusieurs années de contentieux avec les services de l'État, les établissements ont entamé leur mue cet hiver. Une période difficile, mais les professionnels veulent...

mercredi 28 décembre 2016

Choisir sa formation : voie générale, technologique ou professionnelle

À la fin de la 3e, les jeunes sont confrontés à un choix stratégique essentiel. Les voies générale et technologique correspondent à l'entrée au lycée dans une seconde de...

mercredi 28 décembre 2016

L'employeur peut-il faire peser la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité sur ses employés ?

Un chef de cuisine peut-il être tenu responsable de la sécurité en cuisine et de l'hygiène des chambres froides et congélateurs ? Oui, s'il a signé une délégation de pouvoir,...

mardi 27 décembre 2016

Publication des résultats des contrôles d'hygiène : les modalités

Le décret relatif à la publication des résultats des contrôles d'hygiène vient d'être publié au Journal officiel du 17 décembre. Un arrêté doit encore définir les modalités...

mardi 27 décembre 2016

Le burger Rossini de Mythic Burger

Pour les fêtes de fin d'année, Mythic Burger propose sa création du moment : le burger Rossini : pain brioché, 125 gr de boeuf, médaillons de bloc de foie gras de canard,...

mardi 27 décembre 2016

Tables & Auberges de France : 1ère édition Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

Dans sa volonté de promouvoir le savoir-faire des hôteliers et des restaurateurs, et consciente des nouvelles attentes de la clientèle, Tables & Auberges de France crée...

mardi 27 décembre 2016

Lancement d'un diplôme universitaire de management de structure commerciale à débit de boisson

Le diplôme universitaire management de structure commerciale à débit de boisson débutera début 2017 au campus des métiers et des qualifications tourisme hôtellerie...

mardi 27 décembre 2016

23 restaurants pour l'enseigne 231 East Street en janvier

Les Strasbourgeois Franck Riehm et Eric Senet, cofondateurs de 231 East Street (à l'origine également des enseignes Flam's et Nooï) défendent « une offre centrée sur les...

mardi 27 décembre 2016

Mozzato décline la mozarella

Après avoir monté leur premier comptoir à mozza rue Mercière à Lyon, Samir Benzema et Soraya Boutiba se sont installés toujours sous l'enseigne Mozzato au 3 rue Bachaumont...

lundi 26 décembre 2016

L'Anartiste veut renouer avec la culture du bistrot

Parce qu'il y a une vie autour du bistrot, Bruno Salviac a créé un lieu atypique, où le temps semble s'être arrêté.

lundi 26 décembre 2016

Les Jeunes Talents en compétition au lycée Christian Bourquin

L'établissement d'Argelès-sur-Mer sera l'un des huit établissements français accueillant le 7e concours national Jeunes Talents organisé par l'association française des...

lundi 26 décembre 2016

Prochaines sélections du Trophée Masse

Troisième étape après le Luxembourg et Paris, la sélection Alsace-Lorraine se tiendra au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67) le lundi 13 mars 2017 et sera...

lundi 26 décembre 2016

Les enfants à l'honneur dans les hôtels-restaurants Campanile

Jusqu'au 1er janvier 2017, les hôtels-restaurants Campanile mettent en place une opération inédite : pour l'achat d'un menu adulte (à partir de 11€90) ou d'un...

lundi 26 décembre 2016

La galette Pralines des rois de Camille Mouraud

Du 3 au 14 janvier 2017, la chef pâtissière Camille Mouraud de la Table du Flow à Paris, réalise sa Galette Pralines des Rois qui cache au coeur de son délicat feuilletage...

lundi 26 décembre 2016

La Dame de Pic London ouvre le 26 janvier

Anne-Sophie Pic ouvre fin janvier son restaurant londonien au sein du Four Seasons Hotel Ten Trinity Square, situé en plein coeur de la city, à proximité de la Tour de...

lundi 26 décembre 2016

Spa : les 6 points clés d'une carte de soins réussie

Ce serait une erreur de penser que tous les spas proposent, plus ou moins, la même carte, composée schématiquement de soins du visage, de soins pour le corps et de modelages....

lundi 26 décembre 2016

Pink charlotte

Ingrédients • 1 feuille de gélatine (2 g) • 90 g de fromage blanc 40 % (ou de petits-suisses) • 25 g de sucre semoule • 1 sachet de sucre vanillé •...

vendredi 23 décembre 2016

La Villa Dolia redore son blason

Pascal Rougier pensait avoir trouvé la bonne personne lorsqu'en 2014 il loue son affaire à son second de cuisine. Quand il la reprend un an plus tard, le restaurant italien...

vendredi 23 décembre 2016

Le Murano, le nouveau joyau de Valentin Neraudeau

Le jeune chef, qui s'est illustré dans la saison 4 de Top Chef en 2013, est de retour dans le Ville rose, où il vient d'ouvrir son nouveau restaurant.

vendredi 23 décembre 2016

Le renouveau de l'hôtel Oceania-Le Métropole à Montpellier

L'hôtel centenaire de 96 chambres rouvre ses portes le 26 décembre après un an de rénovation, pour offrir plus de confort dans le cadre historique du centre-ville.

vendredi 23 décembre 2016

Peut-on bénéficier des allocations chômage en cas de démission ?

"Si je démissionne de mon emploi pour en chercher un autre, pourrais-je bénéficier des indemnités chômage ?"

vendredi 23 décembre 2016

Le spa, La Suite Codage, de l'hôtel Roch Hôtel & Spa vient d'ouvrir

Codage, apothicaire contemporain, a le plaisir d'annoncer l'ouverture de son Spa signature, la Suite Codage, au sein d'une nouvelle adresse incarnant le chic parisien : Le...

vendredi 23 décembre 2016

Les imprimantes d'étiquettes Brother

Brother propose une nouvelle gamme d'imprimantes d'étiquettes en rouge et en noir : QL-800, QL-810W ou QL-820NWB. Elles permettent ainsi une plus grande flexibilité et...

vendredi 23 décembre 2016

La valeur du repas est fixée à 3,54 € au 1er janvier 2017

Le décret fixant le taux horaire brut du Smic est paru au Journal Officiel du 23 décembre. Le taux horaire brut passe de 9,67 € à 9,76 € au 1er janvier 2017. Pour les...

vendredi 23 décembre 2016

Le dossier de vente, outil indispensable pour une transaction

Les documents réunis vous permettront de présenter physiquement votre affaire, mais aussi ses caractéristiques, ses atouts et son environnement. Un dossier bien constitué...

vendredi 23 décembre 2016