L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Noël 2016 dans les maisons Guy Martin

Noël au Grand Véfour (photo 1) Son nom ? Le Grand Véfour, tout simplement Sa raison d'être : le zeste franc du citron vert, venu rafraîchir l'onctuosité d'une dacquoise à...

jeudi 27 octobre 2016

Emploi : comment postuler en 2016 ?

Second volet de notre enquête sur l'embauche en 2016. Dix recruteurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration expliquent de quelle façon ils dénichent les bons...

jeudi 27 octobre 2016

Tourisme et Restauration : les entreprises préférées des Français pour y travailler ou y investir

Le sondage «ENTREPRISE PRÉFÉRÉE DES FRANÇAIS®- Challenges - Toluna» repose sur une question unique qui permet de capter l'attractivité des Français pour une entreprise en...

jeudi 27 octobre 2016

Pour Halloween, le Burger King se déguise en McDo

C'est dans le Queen's à New York qu'un restaurant Burger King recouvert d'un drap blanc sur lequel est inscrit McDonald's a créé le buzz pour Halloween. Dans les yeux du...

jeudi 27 octobre 2016

La madeleine dans tous ses états

Luigi Masala a créé dans la capitale catalane un restaurant pilote baptisé Madeleine mon amour. Une enseigne très française pour un concept qui a vocation à être dupliqué en...

jeudi 27 octobre 2016

Prix des Meilleurs apprentis 2016 de l'EPMT (ex EPMTTH)

La cérémonie annuelle de remise des prix des Meilleurs apprentis de l'EPMTTH (devenue EPMT), s'est déroulée le 25 octobre 2016. Gérard Cagna, parrain de la promotion, a...

jeudi 27 octobre 2016

L'EPMTTH devient l'Ecole de Paris des Métiers de la table (EPMT)

Au cours de la cérémonie de remise des diplômes les meilleurs apprentis, Dominique-Ph. Bénézet et Ismaël Ménault ont annoncé le changement de nom de l'établissement.  Entre...

jeudi 27 octobre 2016

Tournage d'un film publicitaire destiné au cinéma au CFA de Bourges

Le 7 octobre s'est déroulé dans la cuisine et le restaurant d'application du CFA de Bourges (18) le tournage d'un film publicitaire destiné au cinéma CGR de Bourges....

jeudi 27 octobre 2016

Les petits chefs de la Semaine du Goût à la l'INFA de Gouvieux

A l'occasion de la 27e édition de la Semaine du Goût, la Fondation INFA Gouvieux a reçu 250 enfants des écoles du secteur pour des ateliers pédagogiques et des réalisations...

jeudi 27 octobre 2016

Jean-Claude Delion rachète le Château Saint-Jean

Propriétaire de La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer (Alpes-Maritimes), Jean-Claude Delion vient d'annoncer l'acquisition du Château Saint-Jean à Montluçon (Allier),...

mercredi 26 octobre 2016

Jacqueline Veyrac retrouvée saine et sauve

Jacqueline Veyrac, dirigeante du Grand Hôtel de Cannes, vient d'être retrouvée saine et sauve après avoir été enlevée lundi en pleine journée, devant son garage. Âgée de...

mercredi 26 octobre 2016

Devenez 'entrepreneur connecté' avec l'Institut Paul Bocuse

L'Institut Paul Bocuse organise, du 25 au 27 novembre, un challenge FoodTech sur son Campus d'Écully. Mêlant innovation et créativité, il s'adresse à tous les détenteurs...

mercredi 26 octobre 2016

Kuccini, l'Italie en bouchées

Flavien Msika a inauguré une osteria au printemps dernier pour partager sa passion de la cuisine et des produits d'Italie.

mercredi 26 octobre 2016

Vapiano s'engage avec la Fondation Perce-Neige

Du 1er novembre au 31 décembre 2016, dans les 9 restaurants Vapiano de France, pour un plat du menu Suggestions commandé, ce sont 50 centimes qui seront reversés à la...

mercredi 26 octobre 2016

Café de la Paix : le dôme de l'Opéra de Paris en version sucrée et en version salée

Laurent André, chef exécutif de l'InterContinental Paris Le Grand et du Café de la Paix, revisite pour les agapes de Noël deux bûches originales et complémentaires : le...

mercredi 26 octobre 2016

Marriott crée un incubateur pour tester ses innovations en live

Le groupe hôtelier américain a lancé en Caroline-du-Nord le projet M Beta, un laboratoire live où les clients peuvent juger en direct les nouveautés proposées.

mercredi 26 octobre 2016

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

mercredi 26 octobre 2016

Disparition de Lucienne Josué

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Lucienne Josué, ancienne directrice du Relais de Venise, à Paris (XVIIe). La cérémonie aura lieu le 24...

mercredi 26 octobre 2016

Formation à la réalisation de cocktails

"Pouvez-vous m'indiquer les établissements qui proposent des formations pour la réalisation de cocktails ?" Jean-Claude Tripier

mercredi 26 octobre 2016

Salon dauphinois : 11 160 visiteurs au rendez-vous

La seconde édition de l'événement a proposé de nombreuses démonstrations culinaires, des concours, et une vitrine d'innovations avec 215 exposants.

mercredi 26 octobre 2016

Lionel Carletti remporte la Campari Barman Competition France

La Campari Barman Competition s'est déroulée en France pour la première fois cette année. Trois finalistes étaient en lice fin octobre : Morgane Ferrer, Regis Celabe et...

mercredi 26 octobre 2016

L'emplacement toujours l'emplacement - Édito du journal du 27 octobre 2016

Lorsqu'il s'agit de s'installer, on entend toujours le même conseil : d'abord l'emplacement, ensuite l'emplacement et enfin l'emplacement. Si l'on peut comprendre cette...

mercredi 26 octobre 2016

Réaliser ses démarches HACCP en un clin d'oeil

ePack Hygiene, solution développée par CHR Numérique, assiste le restaurateur par le biais d'une solution tactile dans ses démarches HACCP. Rencontre avec Yves Rallon,...

mercredi 26 octobre 2016

Gaspillage alimentaire : mobilisation générale

Alors que 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année en France, le ministère de l'Agriculture agit et réagit. Avec une campagne de communication et un...

mercredi 26 octobre 2016

Maîtres restaurateurs et food trucks étaient à l'honneur au salon Resto Nouvo

Deux concours ont particulièrement animé la quatrième édition de ce rendez-vous professionnel organisé au parc des expositions d'Avignon.

mercredi 26 octobre 2016