L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cyrille Zen publie Inspirations bistrot pour partager sa passion

Le chef étoilé se donne à fond pour sa cuisine, mais aussi pour ses livres : il vient de créer sa propre maison d'édition.

vendredi 4 novembre 2016

EquipHotel 2016 : préparez votre visite

Depuis cinquante ans, le salon EquipHotel accompagne les professionnels de l'hôtellerie-restauration en braquant ses projecteurs sur les tendances du secteur.  Du 6 au 10...

vendredi 4 novembre 2016

Confiture de marrons à la vanille

Une recette issue du livre Confitures, gelées & marmelades, disponible aux éditions Hachette Cuisine.

vendredi 4 novembre 2016

Alexis Rabot d'Emerainville au sommet du Pernod Junior des Ecoles Hôtelières

La Finale nationale du Pernod Junior des Ecoles Hôtelières s'est déroulée une nouvelle fois au lycée Jean Drouant à Paris. Ce concours s'adresse aux élèves en mention...

vendredi 4 novembre 2016

Le Touquet-Paris-Plage se prépare à accueillir le 64ème congrès de l'Umih

Cette année, le Touquet-Paris-Plage organise le 64ème congrès national de l'Umih, fief du président de l'Umih des Hauts-de-France et président d'Umih Saisonniers, Thierry...

vendredi 4 novembre 2016

Le lycée Darnet maintien le cap

La section hôtelière de l'établissement affiche une belle vitalité grâce à une équipe impliquée et une volonté d'améliorer l'accueil et la réussite en lycée professionnel.

vendredi 4 novembre 2016

Joël Robuchon installe un bar à chocolat au Métropole Monte-Carlo

Au lobby bar de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, Joël Robuchon, le chef aux 32 étoiles Michelin, vient d'initier un bar à chocolat, avec son chef pâtissier Patrick Mesiano et...

vendredi 4 novembre 2016

A L'ARDOISE : Foie gras caramélisé au raisin muscat, lamelles de poire au vin de Syrah (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 8 personnes : - 8 escalopes de foie gras...

jeudi 3 novembre 2016

Forum tourisme et culture organisé par l'UFR Esthua d'Angers

À l'occasion de la semaine professionnelle de l'université d'Angers, l'UFR Esthua tourisme et culture organise son forum étudiants-entreprises le 17 novembre, au centre des...

jeudi 3 novembre 2016

Comment répartir des lits de différentes dimensions dans les chambres ?

"Je rénove un hôtel-restaurant de 17 chambres pour en faire un 4 étoiles. Comment répartir les lits dans les chambres en fonction de leur taille ? Combien dois-je avoir de...

jeudi 3 novembre 2016

Enlèvement et braquages, édito du journal du 3 novembre 2016

Le 24 octobre dernier, on apprenait l'enlèvement de Jacqueline Veyrac, propriétaire du Grand Hôtel de Cannes, devant son domicile. Le kidnapping d'une femme millionnaire...

jeudi 3 novembre 2016

Hausse des fermetures administratives à Toulouse

L'augmentation des fermetures administratives sur Toulouse doit-elle inquiéter les professionnels ? Question à Ivo Mazen-Nadaf, président de l'Umih 31.

jeudi 3 novembre 2016

Guy Savoy invite ses clients au coeur d'une oeuvre d'art

L'amour de Guy Savoy pour l'art moderne s'exprime dans la nouvelle version des Bouquinistes.

jeudi 3 novembre 2016

4 nouveaux hôtels reçoivent la distinction Palace

Le Royal Évian à Évian-les-Bains, la Bastide de Gordes à Gordes, la Réserve à Paris et les Sources de Caudalie à Martillac rejoignent le cercle très fermé des désormais 23...

jeudi 3 novembre 2016

Salon Hopa : une première édition saluée pour son organisation

Les exposants se disent prêts à revenir pour le prochain salon de l'hôtellerie de plein air et des équipements de tourisme, à Biarritz.

jeudi 3 novembre 2016

Hugo Pied se distingue lors de la finale nationale du MAF barman

La finale du MAF barman s'est déroulée le 14 octobre au lycée de Saint-Quentin-en-Yvelines. Pendant ce concours, ouvert aux élèves des écoles hôtelières (enseignements...

jeudi 3 novembre 2016

François Pipala nommé meilleur directeur de salle au monde

Lors du 62ème congrès annuel des Grandes Tables du Monde sous la présidence de David Sinapian, qui vient de se dérouler à Venise, l'association confirme son implication dans...

jeudi 3 novembre 2016

Jean Sulpice reprend L'Auberge du Père Bise à Talloires

C'est au mois de mai que Magali et Jean Sulpice devraient accueillir leurs premiers clients à L'Auberge du Père Bise à Talloires. En attendant, ils vont effectuer leur...

mercredi 2 novembre 2016

Exki va faire recycler son marc de café en terreau à champignons

#ScaleMeUp# est un programme d'accompagnement à destination des entreprises européennes de l'économie sociale. A la suite d'un appel à projet lancé le 17 juin dernier à...

mercredi 2 novembre 2016

A lire : L'impossible collection de vins d'Enrico Bernardo

Enrico Bernardo, Meilleur sommelier du monde 2004, vous entraîne à la découverte de la cave parfaite, celle qui réunirait les plus beaux vins du XXème siècle. Sous le...

mercredi 2 novembre 2016

Comment licencier un apprenti déclaré inapte ?

"Un apprenti a été déclaré inapte à tout poste dans l'établissement par la médecine du travail. Je ne souhaitais la rupture à l'amiable qu'il m'avait proposé auparavant, mais...

mercredi 2 novembre 2016

Atelier déco : une course nautique comme fil conducteur de l'expérience à l'Hôtel Les Voiles

En misant sur la valorisation du bord de mer toulonnais comme stratégie de développement, la thématique maritime s'est imposée comme une évidence au moment de rénover ce...

mercredi 2 novembre 2016

Epicure, parmi les plus belles cartes de vins dans le monde

Le restaurant du Bristol Paris, vient de recevoir la récompense 'Grand Award' décernée par le magazine américain Wine Spectator. Cette distinction consacre les plus belles...

mercredi 2 novembre 2016

Le Terrass' hôtel se dote d'un nouveau spa by Nuxe

Le Terrass' hôtel, situé dans le quartier de Montmartre, à Paris, ouvre un nouveau chapitre en dévoilant un Private Spa Nuxe de 35 m². Parfait cocon de sérénité, cet espace...

mercredi 2 novembre 2016

Rétablissement de l'article 10 du PLFSS

L'article 10 du projet de loi de financement de la Sécurité sociale pour 2017 prévoit qu'un loueur de meublé de tourisme dont les gains atteignent 23 000 euros par an devra...

mercredi 2 novembre 2016