L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'école de chimie remporte le concours de cuisine des grandes écoles

Le concours de cuisine des grandes écoles, qui s'est déroulé le 5 novembre dernier à Ferrandi (Paris), a été remporté par l'école supérieure de chimie entraînée par...

lundi 14 novembre 2016

64ème congrès de l'Umih sur le thème : Notre métier, c'est la vie

L'Umih va réunir ses troupes du 29 novembre au 1er décembre au Touquet-Paris-Plage, dans quel esprit ? La réponse avec son président confédéral, Roland Héguy.

lundi 14 novembre 2016

Neuf nouveaux maîtres sommeliers à l'honneur

En marge de l'assemblée générale de l'Union de la sommellerie française, les professionnels ont reçu le diplôme et, surtout, l'insigne représentant une grappe dorée qui...

lundi 14 novembre 2016

Le château-hôtel de Beauvois entame une nouvelle vie sous pavillon américain

L'ancien établissement des Grandes Étapes françaises a été racheté par l'investisseur américain Zaya Younan.

lundi 14 novembre 2016

Bocuse d'or 2017 : le poster de promotion de Laurent Lemal

« On ne voit bien qu'avec le coeur, l'essentiel est invisible pour les yeux », c'est à partir de cette citation de Saint-Exupéry que l'histoire commence pour...

lundi 14 novembre 2016

59 Table Distinguée et 19 Quatre Cocottes pour les Logis

La Fédération Internationale des Logis (FIL), premier réseau de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europe, présente son millésime 2017 : 59 établissements Table...

lundi 14 novembre 2016

Accorhotels fait évoluer son concours interne, Unveil Your Talent

Cette année, le groupe hôtelier met l'accent sur le travail en équipe et fait appel à un jury de clients.

lundi 14 novembre 2016

La vidéo à la demande, une valeur ajoutée attendue par vos clients

Types de contrats, équipements nécessaires ou catalogue disponible pèsent dans la décision d'investir ou non dans ce canal, qui dépendra surtout de votre clientèle.

lundi 14 novembre 2016

Onze élèves font leur rentrée à l'académie de cuisine du zoo de Beauval

Pour faire face à ses difficultés de recrutement, le domaine de Beauval, à Saint-Aignan-sur-Cher (Loir-et-Cher), a décidé de créer la Beauval académie de cuisine dont la...

lundi 14 novembre 2016

Les lauréats du 32e Challenge Jean Mouge

Le 10 novembre a eu lieu la remise des prix de la 32e édition du Challenge Jean Mouge, un concours de cuisine organisé par l'ICEP-CFA et les Toques Normandes et qui...

lundi 14 novembre 2016

L'addition salée du coût du repas des dirigeants des CHR

Dans le secteur des CHR, le repas fourni aux salariés est évalué forfaitairement (3,52 € en 2016). Pour la direction des établissements, l'Urssaf évalue le prix du repas sur...

lundi 14 novembre 2016

Comment procéder pour une rupture anticipée du CDD ?

"Je souhaiterais congédier une femme de chambre en CDD d'un peu moins 6 mois qui se termine à la fin du mois. Comment dois-je procéder pour lui annoncer que je la renvoie à...

lundi 14 novembre 2016

Kévin Pernette vainqueur de la sélection Paris-Nord- Normandie du Trophée Masse du foie gras

Kévin Pernette, le DIV'20 à Montigny-sur-Loing est monté sur la première marche du podium du Trophée Masse du foie gras, sélection Paris-Nord- Normandie, qui vient de...

jeudi 10 novembre 2016

Ouvrir un hôtel, un exercice facilité quand on est dans un réseau

Le réseau hôtelier SEH organise un cycle de conférences lors du salon EquipHotel. La première avait comme thème : Vous voulez devenir hôtelier, les pièges à éviter.

jeudi 10 novembre 2016

Antoine Chuard couronné Chef en Or international 2016

Les finales internationales du concours de Trangourmet Chefs en Or se sont déroulées cette année sur le salon EquipHotel, Porte de Versailles à Paris : dimanche pour les...

jeudi 10 novembre 2016

Est-il obligatoire de servir le petit déjeuner en chambre ?

"À partir de combien d'étoiles un hôtelier a-t-il l'obligation de servir les petits déjeuners en chambre ?"

jeudi 10 novembre 2016

Petits pots de crème à l'orange au lait d'avoine

Une recette extraite du livre Je cuisine gourmand avec les laits végétaux, d'Ulrike Skadow, aux éditions Albin Michel.

jeudi 10 novembre 2016

Finale du concours de cuisine et pâtisserie des Tables du Lys bigourdan

Mercredi 19 octobre, le lycée des métiers Lautréamont de Tarbes (Hautes-Pyrénées) a organisé la finale du 28e concours régional de cuisine et de pâtisserie sous le...

jeudi 10 novembre 2016

Deux élèves de l'UFA de Vitry proclamés meilleurs apprentis de France

Jérémy Plisson et Sandra Fofana, en terminale bac pro hôtellerie option commercialisation et service en restauration, de l'UFA François Rabelais de Vitry-sur-Seine...

jeudi 10 novembre 2016

Carlili, la location de voiture au pied de l'hôtel

La start-up Carlili propose aux clients des hôtels, de leur livrer une voiture, au pied de l'établissement dans lequel ils séjournent. Le client a la possibilité de rendre la...

jeudi 10 novembre 2016

Leçon de goût et actions pour l'environnement au lycée Flora Tristan

Les élèves du lycée hôtelier Flora Tristan de La Ferté-Macé (Orne) ont profité de la Semaine du goût pour faire découvrir la cuisine végétarienne aux enfants de l'école...

jeudi 10 novembre 2016

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

jeudi 10 novembre 2016

Meuh !, une franchise vachement rentable

En 2012, deux professionnels de la restauration ont lancé en Aquitaine le concept du 'fast grill', basé sur des méthodes issues de la restauration rapide, un produit phare...

jeudi 10 novembre 2016

À lire : Je cuisine gourmand avec les laits végétaux

Amande, soja, riz, millet, avoine, châtaigne, coco… Les laits végétaux sont de plus en présents dans la cuisine et la pâtisserie. Ils offrent une grande variété de goûts et...

jeudi 10 novembre 2016

Soufflé de potimarron au lait de châtaigne et gingembre

Une recette extraite du livre Je cuisine gourmand avec les laits végétaux, d'Ulrike Skadow, aux éditions Albin Michel.

jeudi 10 novembre 2016