L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Onglet de boeuf au poivre de Kampot, purée de topinambours

Ingrédients 350 g d'onglet de boeuf 1 cuillère à soupe de poivre de Kampot Sel Maldon Poivre blanc du moulin 300 g de topinambours 50 cl de lait...

jeudi 17 novembre 2016

Vos clés de chambre, outil de communication à exploiter

Si vous avez équipé votre établissement de cartes numériques pour ouvrir les portes de chambre, pourquoi ne pas transformer ces outils essentiels que le client utilise...

jeudi 17 novembre 2016

Réouverture du Kanuhura aux Maldives

L'hôtel maldivien du groupe Sun Resorts, rouvre ses portes début décembre après plus d'un an de travaux. Affirmant une nouvelle identité gypset, il présente ses nouveaux...

jeudi 17 novembre 2016

Mastery de Zumex®, la technologie Cold Press made in Spain

Zumex® Group, société espagnole spécialisée dans la conception et la fabrication de solutions innovantes pour le pressage des fruits et légumes, propose sa machine...

jeudi 17 novembre 2016

Un hôtel hyper-connecté à Paris

Membre du label HappyCulture, le Best Western Hôtel Ohm mise sur la convivialité et des services high-tech.

jeudi 17 novembre 2016

Antoine Desmoulins vainqueur du Trophée René Lasserre

C'est dans le cadre du salon EquipHotel que s'est disputée la finale du 2ème Trophée René Lasserre destiné à promouvoir l'art de la découpe chez les jeunes. Antoine...

jeudi 17 novembre 2016

Le lycée de Tahiti remporte la médaille d'or au concours de cuisine des lycées Asie-Pacifique

Le lycée hôtelier de Tahiti a obtenu la médaille d'or au concours international de cuisine des lycées Asie-Pacifique (ISSCC), qui se déroulait cette année à Campbelltown...

mercredi 16 novembre 2016

Martine Pinville va rencontrer des élèves de la section hôtelière du lycée Jules Lecesne

A l'occasion du mois de l'économie sociale et solidaire, Martine Pinville, Secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie...

mercredi 16 novembre 2016

Yann Beck, premier qualifié pour la finale Jeunes Talent Maîtres Restaurateurs

Les qualifications pour la finale de la 7ème édition du Concours national Jeunes Talents des Maîtres Restaurateurs ont démarré cette semaine en Côtes d'Or, au CFA de La...

mercredi 16 novembre 2016

Choisir sa formation, les diplômes de la 3e au bac + 5

Niveau Objectif Conditions d'accès et durée des études + Niveau V - CAP principalement l'insertion...

mercredi 16 novembre 2016

Fairy All in One, les nouvelles dosettes lave-vaisselle

Fairy, une marque de Procter & Gamble Professional, lance ses dosettes lave-vaisselle tout en un et répond aux besoins des professionnels. Elles sont utilisables notamment...

mercredi 16 novembre 2016

Proposer une salle de fitness, une plus-value pour son hôtel

Service demandé et utilisé par les clients, de plus en plus d'établissements aménagent des espaces équipés d'appareils performants. Un investissement qui constitue un point...

mercredi 16 novembre 2016

Les saisons, le fil conducteur des Funambules

Après avoir travaillé dans des tables de renom, trois anciens du lycée hôtelier d'Illkirch-Graffenstaden - Jean-Baptiste Becker, Guillaume Besson et sa compagne Chloé Guth -...

mercredi 16 novembre 2016

Palombe rôtie en cocotte, lard fumé, jus d'un rôti

Une recette de David Rathgeber, restaurant L'Assiette à Paris.

mercredi 16 novembre 2016

L'Ara hôtel donne des ailes aux travailleurs handicapés

Sur une idée de Videal, groupement d'entreprises adaptées, est né le premier établissement de cette future franchise qui se veut acteur de l'économie sociale et solidaire.

mercredi 16 novembre 2016

L'esprit de Noël s'empare des Costa Coffee

Pour les fêtes de fin d'année, la chaîne Costa Coffee met sous les projecteurs six boissons spéciales Noël : Latte au Popcorn, Pain d'Epices, Cookie & cream, Cappuccino...

mercredi 16 novembre 2016

"Donald Trump, l'hôtelier devenu président des États-Unis" : édito du journal du 17 novembre 2016

Donald Trump va devenir le 45e président des États-Unis. Ce magnat de l'immobilier a bâti une partie de sa fortune grâce à l'hôtellerie et aux casinos. L'homme a été...

mercredi 16 novembre 2016

L'Îlot, la cuisine sans cloison

Le restaurateur a aménagé sa cuisine en plein milieu de la salle pour mieux servir les clients.

mercredi 16 novembre 2016

Tenue, jeudi 17 novembre, de la 2ème Conférence annuelle du tourisme au Quai d'Orsay

Jean-Marc Ayrault, ministre des affaires étrangères et du développement international, présidera le 17 novembre la deuxième Conférence annuelle du tourisme, en présence...

mercredi 16 novembre 2016

Le montant minimum de l'indemnité de rupture conventionnelle est fixé par la loi

"Je suis en poste depuis avril 2014 et je pars mi-novembre en rupture conventionnelle. Mon patron me dit que l'indemnité est de 3/5 par mois et me propose 1 mois et demi de...

mercredi 16 novembre 2016

L'école hôtelière Jean Drouant : 100 % de réussite au Cambridge English Certificate en 2015-2016

Les élèves de la classe de seconde technologique  section européenne du lycée Jean Drouant (Paris, XVIIe) ont passé leur examen du Cambridge English Certificate (CEC) avec...

mercredi 16 novembre 2016

Laurent Lemal, à dix semaines du Bocuse d'or

Le candidat français s'entraîne dans la sérénité, au domaine Riberach à Bélesta, dans les Pyrénées-Orientales. Il livre ses réflexions et parle de sa préparation avec Franck...

mercredi 16 novembre 2016

Les 5 lauréats des prix Gastronomades 2016

Le festival Gastronomades qui se tiendra du 25 au 27 novembre à Angoulème, a dévoilé ses lauréats 2016 lors de la cérémonie de remise des prix organisée le 2 novembre au...

mercredi 16 novembre 2016

Digitaleo entre dans une nouvelle ère

Digitaleo est un acteur du marketing digital à destination des professionnels du commerce. La société a entièrement repensé sa plateforme en orientant ses fonctionnalités...

mercredi 16 novembre 2016

Qu'est-ce que la pluma ?

"Où se situe la pluma sur le cochon ibérique ? Certains la situent au-dessus de l'épaule en allant vers l'arrière de l'animal, d'autres la situent plus vers le filet. Quel...

mercredi 16 novembre 2016