L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À lire : Le Dessert, Palace/Bistrot

Né de la rencontre entre Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon, et Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice, le livre Le Dessert, Palace/Bistrot...

mercredi 16 novembre 2016

Miss Pavlova

Une recette extraite du livre Le Dessert, Palace/Bistrot, de Christophe Felder et Camille Lesecq, aux éditions Lamartinière.

mercredi 16 novembre 2016

La Divine Ballerine, pavlova à l'ananas et aux pralines roses

Une recette extraite du livre Le Dessert, Palace/Bistrot, de Christophe Felder et Camille Lesecq, aux éditions Lamartinière.

mercredi 16 novembre 2016

Les dix challenges de l'hôtellerie, par CHD Expert

Le cabinet d'audit et de conseil donne ses conseils aux hôteliers afin de faire face aux mutations du secteur et aux nouvelles attentes de la clientèle..

mardi 15 novembre 2016

Le 4Youlodge joue la carte nature dans les Pyrénées

Le nouvel établissement hôtelier de la station de montagne séduit une clientèle en quête de nature, luxe et bien-être.

mardi 15 novembre 2016

Valiryo®, le séchage corporel

Perspective Piscines (PPS) propose Valiryo®, le séchoir corporel proposé en colonne. Il est adapté aux espaces aquatiques. La colonne possède 23 diffuseurs d'air...

mardi 15 novembre 2016

La Liste 2017 des 1000 meilleurs restaurants du monde sera dévoilée le 5 décembre

Premier classement gastronomique mondial fondé sur la compilation de 400 guides et sites d'avis en ligne dans 130 pays, la Liste revient sur le devant de la scène pour la...

mardi 15 novembre 2016

Le Collège Culinaire de France ouvre son label Producteur Artisan de Qualité aux vignerons

Le Collège Culinaire de France ouvre son label 'Producteur Artisan de Qualité' aux vignerons. Ils « participent au rayonnement de la gastronomie dans le monde. Leur...

mardi 15 novembre 2016

Une édition 2016 réussie pour le Salon Sett

Porté par un secteur dynamique, le Salon des équipements et techniques du tourisme, leader européen pour l'hôtellerie de plein air, a fermé ses portes le 10 novembre sur un...

mardi 15 novembre 2016

Une saint Fortunat à croquer…

S'il est bien un saint qu'on puisse mettre à toutes les sauces, c'est Saint-Fortunat, le saint patron des cuisiniers et gastronomes. Et il n'a pas été nécessaire de...

mardi 15 novembre 2016

Le Cordon Bleu ouvre au Brésil en 2017

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, annonce l'ouverture prochaine de nouveaux instituts au Brésil dans le cadre...

mardi 15 novembre 2016

Présidentielles 2017 : le GNI invite ses adhérents à prendre la parole

Le Groupement national des indépendants lance une consultation auprès de ses adhérents pour les Présidentielles 2017. Une adresse courriel dédiée a été ouverte pour...

mardi 15 novembre 2016

À qui incombe la charge de remplacer une chaudière vétuste ?

"J'ai repris le fonds de commerce d'un restaurant il y a quatre ans. La chaudière, qui date de 1990, est aujourd'hui vétuste. Qui doit supporter le changement de celle-ci ?...

mardi 15 novembre 2016

En exclusivité, Alain Juppé, Nicolas Sarkozy, Nathalie Kosciusko-Morizet et Bruno Le Maire s'expriment sur les problématiques de l'hôtellerie et la restauration

Alors que le premier tour de la primaire à droite doit se tenir le week-end prochain, quatre candidats des Républicains ont été interrogés sur la façon dont ils abordent les...

mardi 15 novembre 2016

Piscine Global, du 15 au 18 novembre à Lyon

Piscine Global est le salon professionnel international de la piscine et du spa. En 2014, 16 771 visiteurs et 150 journalistes ont été accueillis à Lyon pour découvrir plus...

mardi 15 novembre 2016

Skello, pour économiser sur la gestion administrative du personnel

Skello est une solution de gestion de planning et de personnel en restauration spécialisée dans le multi-site. Son objectif est de proposer un outil simple et collaboratif...

mardi 15 novembre 2016

Indice Insee : léger recul des prix en octobre dans les CHR

En octobre, l'indice des prix à la consommation de l'Insee est stable sur un mois, après un repli de 0,2 % en septembre. Corrigé des variations saisonnières, il est...

mardi 15 novembre 2016

Quelles sont les réponses de Nicolas Sarkozy aux grandes problématiques de l'hôtellerie et de la restauration ?

Comme vous le savez, la profession s'élève contre les dérives de l'économie dite collaborative. Est-ce normal, qu'à activité similaire, les règles varient ? Les avancées...

mardi 15 novembre 2016

Quelles sont les réponses de Bruno Le Maire aux grandes problématiques de l'hôtellerie et de la restauration ?

Comme vous le savez, la profession s'élève contre les dérives de l'économie dite collaborative. Est-ce normal, qu'à activité similaire, les règles varient ? Les avancées...

mardi 15 novembre 2016

Quelles sont les réponses d'Alain Juppé aux grandes problématiques de l'hôtellerie et de la restauration ?

Comme vous le savez, la profession s'élève contre les dérives de l'économie dite collaborative. Est-ce normal, qu'à activité similaire, les règles varient ? Les avancées...

mardi 15 novembre 2016

Kitchen On Demand, une cuisine à partager

Kitchen On Demand est un laboratoire professionnel de cuisine partagée situé à Palaiseau. Il propose de louer "à la carte" des postes de préparation alimentaire au sein...

mardi 15 novembre 2016

Caviar de Neuvic propose son Beurre de Caviar

Une recette originale tout à fait dans l'esprit créatif et curieux du producteur français bio Caviar de Neuvic. Ce Beurre de Caviar est composé d'un tiers de caviar et de...

mardi 15 novembre 2016

Fermeture de l'entreprise pendant les jours fériés

"Je travaille dans un hôtel-restaurant et mon employeur a décidé de fermer l'établissement le 1er novembre et le 11 novembre, qui devaient être des journées normalement...

mardi 15 novembre 2016

À lire : "Une belle équipe", de Grégory Reibenberg

Grégory Reibenberg est un survivant des attentats du 13 novembre 2015. Patron du bar La Belle Équipe - pris pour cible par les terroristes -, il a vu mourir neuf de ses...

lundi 14 novembre 2016

Le Koeur de Christophe Michalak

Pour la Saint-Valentin, le chef pâtissier Christophe Michalak a décidé de laisser parler son « Koeur »… Miss Koeur se compose d'un biscuit moelleux au chocolat, d'une...

lundi 14 novembre 2016