L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quels sont les impacts possibles de la diffusion d'événements sportifs pour votre Bar/Restaurant ?

[Publi rédactionnel] Le tirage au sort des quarts de finale de l'UEFA Champions League a eu lieu vendredi 17 mars 2023. Ces rencontres auront lieu les 11 et 12 avril puis les...

jeudi 6 avril 2023

Philippe Lagraula, nouvel étoilé Michelin 2023

Au restaurant gastronomique de la Villa Mirasol, le chef Philippe Lagraula apporte sa vision intuitive de la cuisine. Mêlant des produits landais à des saveurs exotiques ou...

jeudi 6 avril 2023

Le maigre de ligne au piment jaune, framboises et petits pois

Une recette de Philippe Lagraula, la Table Mirasol, Mont-de-Marsan, une étoile Michelin.

jeudi 6 avril 2023

SOS Experts

L’audit, le premier pas pour remédier aux difficultés d’un établissement

‘Nous exploitons, mon épouse en salle et moi-même en cuisine, un restaurant traditionnel de 40 couverts en Bourgogne. Nous semblons toujours à court de trésorerie et pensons...

jeudi 6 avril 2023

SOS Experts

Loyer commercial

La gestion de la trésorerie est un élément déterminant pendant une période où le chiffre d’affaires fait cruellement défaut. S’il est compliqué, voire impossible d’éviter la...

jeudi 6 avril 2023

SOS Experts

Tiers de confiance

Les restaurateurs et les hôteliers peuvent se faire accompagner dans leur démarche de médiation du crédit aux entreprises grâce à des tiers de confiance.

jeudi 6 avril 2023

SOS Experts

Document unique d'évaluation des risques professionnels (DUERP)

Dans notre contexte épidémique, il est indispensable, pour les employeurs, de mettre en place un document d'évaluation des risques professionnels (DUER) pour respecter leur...

jeudi 6 avril 2023

SOS Experts

Dispositif d’aide aux entreprises fragilisées

Bercy vient d’annoncer dans un communiqué de presse, la mise en place de la quasi-totalité du dispositif d’aide aux entreprises fragilisées par la crise.

jeudi 6 avril 2023

Un hôtelier-restaurateur condamné à payer 54 000 € à un couple de serveurs qui n'est jamais venu travailler

Antoine Stoeckel, qui dirige l'hôtel et spa le Clos des sources à Thannenkirch, a été condamné par le conseil de prud'hommes de Colmar, à indemniser un couple de serveurs...

jeudi 6 avril 2023

La restauration rapide gagne du terrain

Les fast-foods ne cessent de rafler des parts de marché, tandis que les grandes chaînes américaines débarquent avec gourmandise dans l'Hexagone. Comment s'explique cette...

jeudi 6 avril 2023

Le Château Léognan (groupe Millésime) rouvre ses portes en juin

Propriété de Chantal et Philippe Miecaze depuis 2007 et récemment affilié au groupe Millésime, le Château Léognan, en Gironde, est actuellement en travaux pour proposer, dès...

jeudi 6 avril 2023

H24-Repas du terroir ou l'alternative sans serveur

Christine Boyer-Hajfani vient d'inaugurer le premier H 24 – Repas du Terroir à Massiac dans le bar rénové de l'hôtel Les Portes du Cantal. H 24 car ouvert 24h/24 mais sans...

jeudi 6 avril 2023

Mathias Dandine reçoit le Gault&Millau d'Or PACA 2023

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2023, au travers de son Gault&Millau Tour. La troisième étape de l'année, Gault&Millau Tour...

mercredi 5 avril 2023

Omble chevalier, café vert, camomille et lard d'Arnad

 Une recette d'Antoine Cevoz-Mamy, étoilé Michelin à Hôtel Restaurant L'Incomparable - Tresserve

mercredi 5 avril 2023

Antoine Cevoz Mamy, nouvel étoilé Michelin 2023

Pour ce chef inspiré, passionné depuis sa plus tendre enfance de cuisine gastronomique, la première étoile a été une immense surprise.

mercredi 5 avril 2023

Gamme de Kitchen Blenders de Robot-Coupe

[Communiqué] Robot-Coupe lance sa gamme de Kitchen Blenders professionnels. Une gamme composée de 2 modèles, le BL 3 et le BL 5, avec une grande capacité de cuve (3 L et...

mercredi 5 avril 2023

Hilton France décroche la première place du classement Great Place to Work

Après avoir été classé deuxième en 2022, Hilton France décroche la première place du classement Great Place to Work, dans la catégorie des entreprises comptant entre 250 et...

mercredi 5 avril 2023

Talents : Émile Auté, l'expert du service du thé

Émile Auté est producteur de thé de terroir de qualité en Bretagne. Fin connaisseur, il conseille une vingtaine de restaurants étoilés et forme leurs équipes au service du...

mercredi 5 avril 2023

Alexandre Couillon, nouveau 3 étoiles Michelin 2023

La Marine d'Alexandre et Céline Couillon, nichée au bout de l'Ile de Noirmoutier, a décroché le graal : 3 étoiles Michelin

mercredi 5 avril 2023

Merlan, poire et petit lait

Une recette d'Alexandre Couillon, La Marine, 3 étoiles Michelin à Noirmoutier-en-l'Île.

mercredi 5 avril 2023

Hôtel Yust : pour une nuit ou un an, c'est le client qui choisit

À quelques pas du centre-ville d'Anvers, l'hôtel Yust donne la possibilité à ses clients de louer une chambre pour une nuit ou pour quelques mois. Un concept inédit, qui...

mercredi 5 avril 2023

Charles Bernabé, nouvel étoilé Michelin 2023

Autodidacte formé chez Christophe Hay, le jeune chef a été distingué un an seulement après avoir inauguré Les Cadets avec son frère.

mercredi 5 avril 2023

Maquereau de la Turballe, carottes en barigoule, olives de Kalamata

Recette de Charles Bernabé, Les Cadets, Nantes, une étoile Michelin.

mercredi 5 avril 2023

Justin Schmitt, nouvel étoilé Michelin 2023

Le chef de 38 ans au parcours parsemé de maisons prestigieuses se voit récompensé par le Guide rouge sept mois seulement après son arrivée au Château Eza.

mercredi 5 avril 2023

Challenge des jeunes talents 2023

Lors du salon Serbotel, qui aura lieu du 22 au 25 octobre 2023 à Nantes, le concours autour de la cuisine et de la salle se déroulera le mercredi 25 octobre 2023, avec...

mercredi 5 avril 2023