L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le 1er concours culinaire interne du lycée Jean Monnet

L'école hôtelière du lycée Jean Monnet à Izeure (03), a organisé, le vendredi 27 janvier, son premier concours culinaire interne. Ce concours, piloté par monsieur Sylvain...

vendredi 31 mars 2023

Les succès de St-Meen toujours au rendez-vous

Le mois de mars, annonciateur du printemps, est également synonyme cette année, au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand, d'éclosion de talents. Les concours auxquels...

vendredi 31 mars 2023

Gérald Guille, nouvel étoilé Michelin 2023

Passionné de cuisine depuis son enfance, le chef Gérald Guille a ouvert son restaurant à Lille il y a un an et demi. Il mise sur des produits à 80 % locaux, et des menus très...

jeudi 30 mars 2023

Poire, riz, verveine sucrante

Une recette de Gérald Guille, étoilé Michelin au restaurant Pureté à Lille.

jeudi 30 mars 2023

Les nouveaux présidents de branches de l'Umih

Les membres du conseil d'administration de l'Umih se sont réunis aujourd'hui jeudi 30 mars 2023 pour élire les présidents de branches pour une durée de 4 ans à compter de ce...

jeudi 30 mars 2023

Clément Bonano, nouvel étoilé Michelin 2023

L'établissement La Mécanique dès frères Bonano repose sur un duo bien huilé : Clément Bonano, chef, et son frère Benjamin Bonano, sommelier. Tous deux proposent une cuisine...

jeudi 30 mars 2023

Canard à la braise, jus 'Pekin duck', figues et mûres de pays

Une recette de Clément Bonano, La Mécanique des frères Bonano, à Colombières-sur-Orb, une étoile Michelin.

jeudi 30 mars 2023

Benoît Payan à la tête de l'office de tourisme de Marseille

L’office de tourisme de Marseille, qui relevait de la Métropole Aix-Marseille-Provence jusqu'à fin 2022, est revenu dans le giron municipal suite aux nouvelles dispositions...

jeudi 30 mars 2023

Choice Hotels renouvelle sa collection Ascend Hotel

Le groupe poursuit le programme de redynamisation de ses marques entamé en 2022, et souhaite proposer à ses clients des établissements chaleureux, avec une personnalité bien...

jeudi 30 mars 2023

Lard et oeufs

Une recette de Jérôme Jouadé, La Table des Pères - Domaine du Château des Pères, une étoile Michelin.

jeudi 30 mars 2023

Modèle de fiche de paie à 39 heures mise à jour au 1er janvier 2023

Ce modèle correspond au statut d’un serveur rémunéré au smic hôtelier, bénéficiant de deux jours de repos hebdomadaire. Il est présent lors des deux repas mais n’est nourri...

jeudi 30 mars 2023

Seely International lance le CW-80, une alternative à la climatisation traditionnelle

[Communiqué] Connue pour le rafraîchissement adiabatique, la technologie développée par Seely Internationnal offre de très bonnes performances de refroidissement....

jeudi 30 mars 2023

Jérôme Jouadé, nouvel étoilé Michelin 2023

Neuf mois seulement après son emménagement dans son nouveau bâtiment perché à trois mètres de hauteur, le restaurant La Table des pères décroche sa première étoile. Une très...

jeudi 30 mars 2023

Thierry Marx au Grand Palais

Suite à un appel d'offres, la Réunion des musées nationaux – Grand Palais a décidé de confier le restaurant intérieur du Grand Palais et du Palais de la découverte à SSP...

jeudi 30 mars 2023

Comment réduire son empreinte carbone

Bilan carbone, classement hôtelier, affichage environnemental… Les exigences en matière environnementale vont crescendo. Comment calculer son empreinte carbone ? Quels sont...

jeudi 30 mars 2023

Simon Bresson remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

A tout juste 20 ans, Simon Bresson, en 2ème année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration au Lycée hôtelier de Dinard, a mis ses convictions et son talent au service de...

jeudi 30 mars 2023

CFA - MFR La Roque d'Anthéron : Mobilité Erasmus+ Oslo 2023

Le CFA - MFR La Roque d’Anthéron s’est ouvert à une nouvelle destination, la Norvège, et Oslo, pour la mobilité Européenne Erasmus+. 2 apprentis en CAP Pâtissier 2e année...

jeudi 30 mars 2023

Les Bac pro Cuisine et CSR du lycée Flora Tristan ont du coeur 

Les élèves de terminale en BAC Pro cuisine du lycée Flora Tristan de la Ferté Macé ont réalisé un projet professionnel de fin d’études le Vendredi 10 Mars. Ce dernier a...

jeudi 30 mars 2023

Le Focaccia Bun de Lanterna®

[Communiqué] Avec le Focaccia Bun, Lanterna (Groupe Vandemoortele) revisite en format rond sa délicieuse recette de focaccia, idéale pour une offre de burgers à l’italienne....

mercredi 29 mars 2023

Côte Saint-Jacques : la quatrième génération arrive à la tête des cuisines

Jean-Michel Lorain va transmette l'hôtel-restaurant familial à son neveu, Alexandre Bondoux, avec une cuisine et une salle entièrement rénovées.

mercredi 29 mars 2023

Félix Robert, nouvel étoilé Michelin 2023

À la tête du restaurant Arborescence, Félix et Nidta Robert proposent une cuisine imaginative, dans une ambiance zen et chaleureuse.

mercredi 29 mars 2023

Cocori'Straw, la paille en papier

[Communiqué] Employant 80 personnes à Donzy dans la Nièvre (58), l’entreprise familiale, depuis cinq générations, a complètement transformé son outil de production pour...

mercredi 29 mars 2023

Le Cocon de langoustine et sa panna cotta

Une recette de Félix Robert, l'Arborescence à Croix, une étoile Michelin.

mercredi 29 mars 2023

Stéphane Carrade, nouvel étoilé Michelin 2023

Grâce à Stéphane Carrade, un chef habitué des étoiles, la Maison Ruffet, le restaurant de la Villa Navarre, devient ainsi le premier restaurant étoilé de Pau depuis 1997.

mercredi 29 mars 2023

Le mobilier Cassaro de LUSINI

[Communiqué] LUSINI propose Cassaro, un nouveau mobilier de terrasse design et confortable. Décliné en fauteuil et en canapé, il est parfaitement adapté à un usage extérieur....

mercredi 29 mars 2023