L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pour ce bistrot chic, la fille cadette de Dominique et Bernard Loiseau a construit une carte qui...

Loiseau des Temps ouvrira ses portes le 21 avril

Loiseau du Temps, nouveau restaurant du groupe Bernard Loiseau, accueillera ses premiers convives dès le vendredi 21 avril 2023 pour le service du déjeuner.

lundi 3 avril 2023

Les deux vainqueurs du concours. De gauche à droite : Ian Morieux (vainqueur catégorie...

Les vainqueurs de la 8e édition du concours Aoste Professionnel

C'est le 30 mars que se tenait à Paris, la finale du concours avec pour thème 'Charcuterie & Bowls'. C'est Ian Morieux dans la catégorie professionnels et Duncan Charvet,...

lundi 3 avril 2023

Royans lance les Crozets frais

Les Crozets Royans sont frais et ça change tout. Pas besoin de précuisson pour réaliser une croziflette et seulement 4 minutes de cuisson à l’eau pour les utiliser en salades...

lundi 3 avril 2023

Les finalistes de la 7e édition du concours Pizza à Due Galbani Professional

Présidée par Antonio Salvatore, chef du restaurant La Table d'Antonio Salvatore à Monaco et Giuseppe Cutraro, chef des restaurants Peppe à Paris, le championnat de France de...

vendredi 31 mars 2023

: « Je fais ce qui me plaît avec ce que j'ai. Il faut juste que le produit m'inspire » explique...

Aymeric Depogny, nouvel étoilé Michelin 2023

Passé par de grandes tables étoilées, le jeune chef obtient une étoile moins d'un an après avoir rejoint l'Épicurien.

vendredi 31 mars 2023

Amortisseur électricité : la date butoir pour envoyer l’attestation est repoussée au 30 juin 2023

La date butoir pour envoyer l’attestation afin de bénéficier de l’amortisseur électricité est reportée au 30 juin. Les PME qui feront la demande pour en bénéficier verront...

vendredi 31 mars 2023

Granger – Vins & Spiritueux : la commande multi-domaine sur une seule facture

[Communiqué] Distributeur en vins et spiritueux auprès des restaurateurs et des cavistes depuis 2006, Granger – Vins & Spiritueux travaille avec plus de 100 domaines...

vendredi 31 mars 2023

Léa Boari, au centre, accompagnée de Théo Birlinger (3e) et Dorine Poisbleau.

Léa Boari remporte la Master Cup Cafés Richard

L'élève du lycée hôtelier de La Rochelle s'est imposée lors de la quatrième édition du concours, qui se déroulait le 22 mars à l'Académie du Café, à Gennevilliers.

vendredi 31 mars 2023

Le plus vieux routier de France n'attire pas uniquement des camionneurs

La recette du succès du plus vieux routier de France

Ouvert en 1870, le relais de Beg ar C'hra a adhéré aux Relais routiers en 1937. Ses propriétaires actuels, Erwan et Gaud Le Manchec, s'efforcent de faire perdurer l'esprit du...

vendredi 31 mars 2023

Gault&Millau inaugure son Atelier du goût

Situé au sein des locaux du guide jaune, L'Atelier du goût est un espace dédié à la gastronomie. Masterclass, dégustations, tournages… Le lieu se veut le plus polyvalent...

vendredi 31 mars 2023

La cour du restaurant La Chambre bleue, à la Maison Delano Paris.

Maison Delano, une adresse mythique s'installe à Paris

L'enseigne, créée à Miami en 1995 et devenue une destination iconique, vient d'ouvrir une première adresse en France, à proximité de la très chic rue du Faubourg...

vendredi 31 mars 2023

Mont-blanc au Bulbes de lys & Cognac

Mont-blanc aux bulbes de lys et cognac

Une recette de Terumitsu Saito, Ōrtensia, Paris, une étoile Michelin.

vendredi 31 mars 2023

Terumitsu Saito

Terumitsu Saito, nouvel étoilé Michelin 2023

Après la belle aventure Pilgrim couronnée d'une étoile en 2019, le chef japonais Terumitsu Saito s'est lancé l'an dernier un nouveau défi avec Ôrtensia. Cette table...

vendredi 31 mars 2023

Le récap info de la semaine

L'eau, à consommer avec modération • Grèves et manifestations : les CHR souffrent et les syndicats sonnent l'alarme • Snacking : il résiste face à la crise... Retrouvez les...

vendredi 31 mars 2023

Transports à l'arrêt ou presque, poubelles qui s'accumulent et saccages dans les rues en marge des...

Le récap'info du mois de mars

Mise en place d'une aide à l'installation des commerces en zone rurale • Grèves à Paris : les hôteliers, cafetiers et restaurateurs parisiens tirent la sonnette d'alarme •...

vendredi 31 mars 2023

Ecobrite Low Temp d'Ecolab

[Communiqué] Ecobrite Low Temp est le tout nouveau programme destiné aux blanchisseries et buanderies professionnelles. Le programme permet d’obtenir des résultats...

vendredi 31 mars 2023

Petit déjeuner, déjeuner, goûter, afterwork, dîner… varier les moments de consommation peut générer...

Podcast : Diversifier les moments de consommation

"La restauration avec service à table doit se mettre à travailler sur différents moments" de consommation, insiste Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre...

vendredi 31 mars 2023

Clément Biette devient le nouveau chef de cuisine du restaurant Le Capucine

Les Jardins de Coppélia ont changé de chef puisque Damien Fremont a décidé de voguer vers de nouvelles aventures pour transmettre sa passion de la cuisine. Alexandra et...

vendredi 31 mars 2023

Tanguy Laviale, chef du restaurant Ressources

Tanguy Laviale, nouvel étoilé Michelin 2023

Avec le restaurant Ressources, ouvert en octobre dernier, le chef a voulu repartir d'une page blanche après le succès de Garopapilles, son précédent établissement étoilé....

vendredi 31 mars 2023

Caille fermière, scorsonère et lentin de chênes - par Tanguy Laviale

Caille fermière, scorsonère et lentin de chênes

Une recette de Tanguy Laviale, Ressources, à Bordeaux, une étoile Michelin.

vendredi 31 mars 2023

Flunch se réinvente à travers un nouveau concept

Flunch a dévoilé son nouveau concept dans le restaurant situé dans le centre commercial de Roncq (Nord). Ses 150 restaurants en France doivent être rénovés d'ici 2025.

vendredi 31 mars 2023

De nombreuses enseignes ont fait le choix de se spécialiser sur un thème en le rendant plus...

Snacking : il résiste face à la crise

Le secteur du snacking affichait un chiffre d'affaires de 23,4 milliards d'euros au 1er janvier dernier. Un résultat en hausse de 19 % comparé à 2019, selon l'étude Speak...

vendredi 31 mars 2023

Le 1er concours culinaire interne du lycée Jean Monnet

L'école hôtelière du lycée Jean Monnet à Izeure (03), a organisé, le vendredi 27 janvier, son premier concours culinaire interne. Ce concours, piloté par monsieur Sylvain...

vendredi 31 mars 2023

Coralie Rouillé (MCB), coaché par Yoann Demeersseman

Les succès de St-Meen toujours au rendez-vous

Le mois de mars, annonciateur du printemps, est également synonyme cette année, au lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand, d'éclosion de talents. Les concours auxquels...

vendredi 31 mars 2023

Gérald Guille, nouvel étoilé Michelin 2023

Passionné de cuisine depuis son enfance, le chef Gérald Guille a ouvert son restaurant à Lille il y a un an et demi. Il mise sur des produits à 80 % locaux, et des menus très...

jeudi 30 mars 2023

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