L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le label Sud de France fait un triomphe aux États-Unis

Présent depuis trois ans à New York, le label connaît un succès retentissant outre-Atlantique. Il met en relations les producteurs du Languedoc-Roussillon avec les...

mercredi 24 octobre 2012

Première édition du Trophée des cuisiniers en Guadeloupe

Une dizaine d'apprentis cuisiniers et une vingtaine de chefs guadeloupéens étaient réunis dans deux catégories différentes pour réaliser une entrée et un plat chaud sur le...

mercredi 24 octobre 2012

Les étudiants de l'Institut Paul Bocuse à la Coupole

Pour la troisième année, le groupe Flo propose aux étudiants de l'Institut Paul Bocuse de troisième année du programme management international de l'hôtellerie et de la...

mercredi 24 octobre 2012

A lire : Mercatique Bac Pro version professeur

Destiné aux élèves de Bac Pro cuisine-commercialisation et services en restauration, cet ouvrage de mercatique se compose d'un livret et d'un CD-Rom. Le manuel débute par une...

mercredi 24 octobre 2012

Adelyne Elger remporte le challenge Pernod Junior 2012

Le challenge Pernod Junior/Apeb 2012 s'est déroulé lundi 22 octobre dans les salons du lycée Jean Drouant à Paris. Pour les jeunes en mention barman ce concours leur permet...

mercredi 24 octobre 2012

De la vigne au verre : parlez du vin plus simplement

Pour aider vos clients à choisir un verre ou une bouteille pour accompagner leur repas, proposez-leur une carte thématisée.

mercredi 24 octobre 2012

Édito du journal n° 3313 du 25-10-2012 : 'Dramatique TVA'

La TVA est un feuilleton moderne dont les rebondissements relèvent du conflit et de l'émotion. Autrement dit, de la dramaturgie. Poussons la métaphore et mettons la...

mercredi 24 octobre 2012

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Filet de boeuf en 'Rossini' de chèvre et noix Duo de purées de citrouille et panais (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF Préparation : 30 mnCuisson : 10 mn Pour 8 personnes :- 8 châteaux filet de 180 g- 1 citrouille- 500 g de panais- 200 g de noix- 50 cl de crème- 1 fromage...

mercredi 24 octobre 2012

José Ramon Castillo au Salon du chocolat

Le chef chocolatier mexicain José Ramon Castillo, parrain de la promotion 2011-2012 des étudiants de la licence de restauration gastronomique à vocation internationale de...

mercredi 24 octobre 2012

Art of Beer, pour mieux servir la bière

Heineken Entreprise vient de présenter à la presse son nouveau programme baptisé Art of Beer. Il s'agit pour le brasseur d'accompagner les cafetiers, hôteliers, restaurateur...

mercredi 24 octobre 2012

Le Majestic Barrière à Cannes distingué par le World Luxury hôtel awards

À Kuala Lumpur, le 13 octobre 2012, comme à Londres l'an dernier, le fleuron du Groupe Barrière a une nouvelle fois séduit le jury du World Luxury Hôtel Awards, une...

mercredi 24 octobre 2012

Le gouvernement prend en compte les difficultés des entreprises touchées par les inondations dans les Hautes-Pyrénées

Pierre Moscovici, ministre de l'Economie et des Finances et Jérôme Cahuzac, ministre délégué chargé du Budget, ont pris des mesures spécifiques pour venir en aide aux...

mercredi 24 octobre 2012

Thomas Thevenoud plaiderait pour un retour de la TVA à 19,6 % pour la restauration

Ce matin, le site du journal Les Echos a publié les deux thèses, selon lui, que Thomas Thevenoud soutiendrait dans le rapport qu'il doit remettre la semaine prochaine au...

mercredi 24 octobre 2012

Inscriptions ouvertes pour le concours sciences et cuisine 2013

Organisé par PONAN (Pôle alimentation et nutrition), l'INRA (Institut national de recherche agronomique), la région des Pays de Loire et la société Food Developpement, le...

mercredi 24 octobre 2012

Mamma… Bianca

Restaurateur reconnu, Renato Favaro ouvre une nouvelle adresse au coeur de la capitale grand-ducale.

mercredi 24 octobre 2012

Rencontre autour des Saveurs du Palais

Jacotte Brazier a assisté auprès des 200 élèves du lycée hôtelier François Rabelais à la projection du film Les Saveurs du Palais. L'occasion d'échanger, entre autres, sur la...

mercredi 24 octobre 2012

Trophée 2013 des femmes du tourisme

L'association des femmes du tourisme organise la quatrième édition de son trophée sur le thème de la communication au service du tourisme. Il permettra de récompenser une...

mercredi 24 octobre 2012

Christie + Co vend l'hôtel Pic Epeiche à Montbazon

Christie + Co, spécialiste de la vente d'hôtels et des évaluations en hôtellerie, a procédé à la vente des murs et du fonds de commerce de l'hôtel 2 étoiles Pic Epeiche de...

mercredi 24 octobre 2012

A lire : 50 best Crazy macarons de Sandra Pascual

Dans cet ouvrage, Sandra Pascual présente une série de conseils et astuces pour réussir les macarons avant de présenter les recettes de base avec soit une meringue à la...

mercredi 24 octobre 2012

La Légion d'honneur pour Michel Kayser

À la tête du restaurant 'Alexandre' récompensé par deux étoiles Michelin, le chef d'origine lorraine faisait partie de la promotion du 14 juillet.

mercredi 24 octobre 2012

Joël Féraud ouvre une cave à manger

Préférant les fourneaux au clavier, l'ex-informaticien est désormais caviste restaurateur au coeur d'un nouvel écoquartier. Il n'y propose que du local et du bio.

mardi 23 octobre 2012

Éric Guérin cuisine en prison

Dans le cadre de la Semaine du goût, le chef de la Mare aux Oiseaux est allé cuisiner dans une prison à Vannes.

mardi 23 octobre 2012

Hilton Worldwide partenaire du Greta

Hilton Worldwide accueille au sein de ses trois établissements parisiens neuf personnes handicapées en partenariat avec le Greta. La formation se tiendra du 17 septembre au...

mardi 23 octobre 2012

Pullman et MGallery distingués au World Travel Awards 2012

La cérémonie des World Travel Awards 2012 a distingué deux établissements haut de gamme du groupe Accor. Elle s'est déroulée le 6 octobre à Quinta do Lago en Algarve au...

mardi 23 octobre 2012

Memphis Coffee fête Halloween

Memphis Coffee, enseigne de restauration basée sur les diners américains des années 50, célèbre Halloween dans ses restaurants du 29 octobre au 4 novembre. A cette occasion,...

mardi 23 octobre 2012