L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Baptiste Renouard : "Nous voulons créer un événement annuel mettant en avant les femmes "

Baptiste Renouard et sa compagne, Morgane Morizet, organiseront un déjeuner, le 8 mars, journée internationale des droits des femmes, en présence de la sculptrice Laurence...

vendredi 3 mars 2023

Les Bun's Burgers de Coup de pates : le Paprika Piment

[Communiqué] Coup de pates® propose un nouveau pain burger au sein de sa gamme de bun’s burgers. Généreux et moelleux, il saura répondre aux envies d’évasion des clients...

vendredi 3 mars 2023

Pesto Alla Genovese 500 g de Barilla

[Communiqué] Le Pesto Alla Genovese Barilla for professionals est fabriqué à partir de basilic et de fromages 100 % italiens : Grana Padano AOP et Pecorino Romano AOP. Grâce...

vendredi 3 mars 2023

Emmanuel Renaut : "Mon idée, c'est de rassembler toutes les restaurations vers le circuit court"

À la tête du restaurant triplement étoilé Flocons de sel depuis vingt-cinq ans, Emmanuel Renaut souhaite ramener l'approvisionnement en circuit court au centre du débat. Il...

vendredi 3 mars 2023

Marie-Lorna Vaconsin : "Pour réussir le parcours du combattant de l'entreprenariat, il faut que la flamme soit vive"

Les soeurs Marie-Lorna et Florence Vaconsin se sont lancées dans la restauration par passion et sont aujourd'hui à la tête de trois adresses bien différentes : Marcello, le...

vendredi 3 mars 2023

Didier de la Ferrière (Hyatt Regency Taghazout) : "Nous pouvons employer jusqu'à 260 personnes en haute saison"

Didier de la Ferrière, directeur général du Hyatt Regency Taghazout, partage ses conseils pour être recruté au sein de l'hôtellerie marocaine.

vendredi 3 mars 2023

Le récap info de la semaine

Michelin 2023 : Guy Savoy et Christopher Coutanceau perdent leur troisième étoile • Michaël Wickaert remporte le 8e trophée culinaire Bernard Loiseau • Joey Starr au...

vendredi 3 mars 2023

Panna Cotta Galbani Professionale

[Communiqué] Galbani Professionale a repensé sa recette de préparation pour Panna Cotta en simplifiant la liste d’ingrédients. Si les qualités gustatives reconnues par les...

vendredi 3 mars 2023

Podcast : L'essor des cuisines du monde en France

"Le voyage, la découverte, la surprise des goûts". Les Français apprécient sortir des sentiers battus et voyager à travers leur assiette, explique Bernard Boutboul directeur...

vendredi 3 mars 2023

La cheffe pâtissière Jeanne Lecourt rejoint Julien Dumas au Saint-James

Diplômé d’un Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie à l’EPMT de Paris ; puis d’un CAP en candidat libre, Jeanne Lecourt débute la pâtisserie à 15 ans. Originaire des 11e et 12e...

vendredi 3 mars 2023

Pain de Mie Nature Sans Croûte Harrys FoodService

[Communiqué] Le Pain de Mie Nature Sans Croûte 12 x 12 cm Harrys FoodService est idéal pour toutes les recettes de sandwichs, club sandwichs et croques. Spécialement conçu...

vendredi 3 mars 2023

Une nouvelle équipe rassemblée autour de Magali et Jean Sulpice

« Nous sommes très fiers d’accueillir une nouvelle équipe sensible à nos valeurs, nos engagements et nos objectifs. L’art de recevoir et les métiers de la salle sont...

vendredi 3 mars 2023

Lycée Jean Jooris : Le film "Ma journée au restaurant d'application" en sélection national du concours Je filme ma formation

"Ma journée au restaurant d’application » est en sélection officielle national du concours « Je filme ma formation ». Ce film a été scénarisé, réalisé et monté par les...

vendredi 3 mars 2023

2e édition de la course des serveuses et garçons de café d'Orléans

L'Umih 45, en partenariat avec la mairie d'Orléans et le soutien de ses fournisseurs, organise, après le succès de 2022, pour la seconde fois, la Course des serveuses et...

jeudi 2 mars 2023

À la table 42, la cheffe Alix Pons-Bellegarde cuisine l'ultra-local

Installés depuis septembre dernier à 15 minutes de Rodez, Alix et Antonin Pons-Bellegarde ont fait le choix de ne cuisiner que des produits provenant d'un rayon de 42 autour...

jeudi 2 mars 2023

Les solutions d'encaissement 6XPOS

[Communiqué] 6Xpos est spécialiste des solutions d’encaissement ultra connectées destinées aux professionnels des CHR. Leurs caisses enregistreuses permettent de gérer...

jeudi 2 mars 2023

SOS Experts

Questions sur les taux de TVA applicables

Questions sur les taux de TVA applicables Quel est le taux de TVA pour les boissons non alcoolisées Les boissons non alcoolisées, y compris l'eau, sont soumises au taux de...

jeudi 2 mars 2023

Joey Starr au restaurant Bleu Coupole et dans Top Chef

Depuis la création du magazine Five Starr et la publication de son guide « Bistronomik » paru en novembre dernier aux éditions Télémaque, le chanteur et acteur Joey Starr a...

jeudi 2 mars 2023

SOS Experts

Comment appliquer les taux de TVA en restauration

Comment appliquer les taux de TVA en restauration Les ventes réalisées dans les établissements de restauration peuvent être soumises à deux taux : 5,5 % ou 10 %. Et il n'est...

jeudi 2 mars 2023

SOS Experts

Les boulangeries vendant des plats cuisinés sont-elles soumises à la même TVA que les restaurants ?

“Dans quelle mesure un établissement de type boulangerie peut-il servir des plats cuisinés ? Il faut quand même que les choses soient équitables. Ces établissements ont-ils...

jeudi 2 mars 2023

Crème UHT Président Professionnel Liaisons & Cuissons 18 % MG

[Communiqué] La crème Liaisons & Cuissons 18 % MG UHT Président Professionnel est une crème fonctionnelle de haute qualité adaptée à tous les usages en cuisson. Elle supporte...

jeudi 2 mars 2023

Le chef Nicolas Sale s'apprête à ouvrir une cantine gastronomique à Rungis

Après avoir chapeauté les cuisines du Ritz, Nicolas Sale avait envie d'autre chose. Ce sera un restaurant de 800 m2 au coeur du marché de Rungis, au plus près des...

jeudi 2 mars 2023

Emmanuel Rosier : "Je demande toujours de quelle humeur est le client avant de proposer un accord vin"

Le chef sommelier, originaire du beaujolais, est arrivé en septembre dernier au sein de l'institution parisienne Drouant, après un long séjour en Allemagne. Rencontre.

jeudi 2 mars 2023

Quand l'hôtellerie joue la carte de la solidarité

Afin d'éviter les gaspillages et d'adopter une démarche citoyenne, certains établissements mettent en place des initiatives solidaires. Autant de pistes à suivre.

jeudi 2 mars 2023

SOS Experts

Entreprises en difficulté : les sites utiles pour se faire aider

Face aux difficultés de son entreprise, il ne faut pas rester seul. De nombreuses associations et dispositifs se mobilisent pour accompagner les chefs d’entreprise, des...

jeudi 2 mars 2023