L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Koust, l'intelligence artificielle au service des restaurateurs

[Communiqué] Koust propose dès à présent d’avoir une vision sur son chiffre d’affaires prévisionnel. Un gros avantage pour prévoir ses ventes et sa production en fonction des...

lundi 27 février 2023

Les clés pour devenir professeur en hôtellerie-restauration

Expérience de terrain, licence, master, concours… que faut-il aujourd'hui pour enseigner et transmettre au sein de la filière hôtellerie-restauration ? Enquête pour mieux s'y...

lundi 27 février 2023

Les accords mets & jus du Clos des Sens : les sommeliers aux fourneaux

Après les accords mets & vins, les accords mets & boissons, Thomas Lorival, chef sommelier et le chef Franck Derouet explorent les accords mets & jus "pour créer...

lundi 27 février 2023

À Lyon, la cuisine végétarienne cartonne

Si la ville est réputée pour sa cuisine de bouchons, les restaurants des alternatives aux protéines animales sont de plus en plus plébiscité par des clients avides de...

lundi 27 février 2023

Une année record pour B&B Hotels, qui se lance sur le marché américain

Le réseau, qui a ouvert près de 100 hôtels en 2022, part à la conquête des États-Unis, où il souhaite compter 400 établissements d'ici à dix ans.

lundi 27 février 2023

Areas est en négociation pour acquérir les activités sur autoroutes de Sighor

Areas, leader de la restauration de voyage et de loisirs, est entré en négociation exclusive avec Sighor, groupe français d'hôtellerie et de restauration de voyage, en vue de...

lundi 27 février 2023

Le lycée Jean Monnet à Yzeure ouvre ses portes les 03 et 04 mars

Cette année les portes ouvertes se dérouleront les vendredi 03 et samedi 04 mars 2023 sur le site du Lycée Jean Monnet à Yzeure. On pourra y découvrir les différentes...

lundi 27 février 2023

Maria et Dina Nikoalou ouvrent un 5ème Evi Evane

Evi Evane » signifie « À votre santé » en grec ancien. C’est sur ce vieil adage que se lancent les sœurs Maria et Dina Nikolaou en 2005 dans leur première adresse parisienne...

vendredi 24 février 2023

Vermelho, le premier hôtel de Christian Louboutin, ouvrira le 1er avril  

Pour son premier boutique-hôtel, le designer des fameux escarpins aux semelles rouges a choisi le Portugal. La demeure, installée à Melides, comprend 13 chambres aux...

vendredi 24 février 2023

Le Gustochef de Pacolean

[Communiqué] Pour être à la pointe de la cuisson sous vide basse température, le Gustochef est idéal pour la cuisson au bain-marie. On peut y déposer des aliments...

vendredi 24 février 2023

La Liste dévoilera le 23 mars à Monaco ses Prix Spéciaux Méditerranée 2023

Philippe Faure, président et fondateur de La Liste, a créé, en partenariat avec Monte-Carlo Société des Bains de Mer, un rendez-vous gastronomique méditerranéen annuel en...

vendredi 24 février 2023

Bagel Corner lance un nouveau concept personnalisable en 4 couleurs

C’est du 19 au 22 mars, sur son stand L110 du salon de la Franchise à Paris à la porte de Versailles, que Bagel Corner dévoilera son nouveau concept. Bagel Corner propose...

vendredi 24 février 2023

Redonner du pouvoir aux salariés de la restauration : une journée de recherche-action organisée à Lyon le 24 avril

Les difficultés de recrutement et de fidélisation des salariés dans la restauration amènent les professionnels à s’interroger sur les possibilités existantes en matière...

vendredi 24 février 2023

Le récap'info du mois de février

Le dialogue social en panne dans les CHR • Les conséquences du manque de neige peuvent être prises en charge par l'activité partielle • 49 Bib Gourmand dans le guide Michelin...

vendredi 24 février 2023

La Maison Proust, ou le temps retrouvé de la Belle-Époque

Après la Maison Souquet et la Maison Athénée, le groupe Collection Maisons Particulières ouvre, dans le quartier touristique du Marais, un nouvel hôtel de 23 chambres dédié...

vendredi 24 février 2023

Resto-Résa, nouvelle plateforme de réservation

[Communiqué] La conception de Resto-Résa a été faite en respectant une étroite collaboration de communication avec les restaurateurs. Ils restent les seuls décideurs de leur...

vendredi 24 février 2023

Damien Bastiat nommé directeur général d'Almae Collection

Almae Collection, jeune groupe d’hôtels et de résidences hôteliers créé en 2021 par Florence et Vincent Gombault, annonce la nomination de Damien Bastiat au poste de...

vendredi 24 février 2023

Jérôme Montantème nommé directeur du Maison Albar Hôtels L'Imperator à Nîmes

Le groupe Centaurus annonce la nomination de Jérome Montantème au poste de directeur général du Maison Albar Hôtels L’Imperator à Nîmes (Gard). Âgé de 52 ans, Jérome...

vendredi 24 février 2023

Plusieurs nominations à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc

Philippe Perd, président directeur général de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc depuis 2005, annonce plusieurs nominations au sein de l’établissement du Cap d’Antibes, membre de Oetker...

vendredi 24 février 2023

Jérôme Cherpin nommé vice-président régional des opérations des hôtels Pullman Paris et directeur général du Pullman Montparnasse

L’enseigne Pullman (groupe Accor) annonce la nomination de Jérôme Cherpin au poste de vice-président régional des opérations des hôtels Pullman Paris et directeur général du...

vendredi 24 février 2023

Le récap info de la semaine

Sébastien Bazin (Accor) : "Nous sommes extrêmement positifs pour les douze mois à venir" • Les indicateurs clés de la franchise • La cérémonie du Guide Michelin France 2023...

vendredi 24 février 2023

Ancel propose un Glaçage Façon Rocher Chocolat

[Communiqué] Ancel propose aux restaurateurs une façon simple d’optimiser leurs desserts. Le Glaçage Façon Rocher Chocolat est composé de chocolat et d’amandes caramélisées,...

vendredi 24 février 2023

Les labellisés 2023 du World's French Restaurant accueillis à Nancy du 12 au 14 mars

La Métropole du Grand Nancy accueillera, du 12 au 14 mars prochains, en partenariat avec l’Association française des Maîtres restaurateurs (AFMR), les restaurateurs...

vendredi 24 février 2023

Messe hommage à Bernard Loiseau à Paris ce dimanche

Bernard Loiseau, le chef 3 étoiles du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21), nous a quittés il y a 20 ans. Dominique Loiseau, son épouse, Bérangère, Bastien et Blanche, ses...

vendredi 24 février 2023

Christelle Brua devient Madame Cacao

Consacrée Meilleure pâtissière de restaurant par Les Grandes Tables du Monde en 2018, Christelle Brua ouvre un nouveau chapitre inédit de sa vie en avril 2023 avec sa...

vendredi 24 février 2023