L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Premières tendances touristiques au beau fixe pour l'hiver 2023

Février 2023 est un bon cru pour le tourisme en France et les prévisions pour mars et avril sont tout aussi encourageantes. C'est le constat que vient de faire Olivia...

vendredi 17 février 2023

Baldoria, la pizza à la part goûteuse et joyeuse

La spécialité de cette enseigne italienne, qui compte trois établissements à Paris : la pizza carrée, vendue à la part, comme à Rome. Pâte digeste, ingrédients gourmands, le...

vendredi 17 février 2023

Takao Takano : "Ma ligne de conduite : faire simple pour aller à l'essentiel"

Installé à Lyon depuis plus de vingt ans, le chef japonais a obtenu sa deuxième étoile Michelin en 2018, avec son restaurant situé au coeur du VIe arrondissement. Il y...

vendredi 17 février 2023

Pigeonneau cuit sur coffre, racines, crème de foie et truffe noire

Une recette de Takao Takano, chef du restaurant Takao Takano, deux étoiles Michelin, à Lyon.

vendredi 17 février 2023

Le récap info de la semaine

Le Grand Hôtel de Bordeaux, le Trianon Palace de Versailles et le Sheraton Roissy placés en redressement judiciaire • Meilleur sommelier du monde : Raimonds Tomsons titré, la...

vendredi 17 février 2023

Vaisselle réutilisable : des contrôles annoncés pour mars

Le ministère de la Transition écologique et de la Cohésion des territoires tape du poing sur la table. Alors que, depuis le 1er janvier, la France est devenue le premier pays...

vendredi 17 février 2023

Guide Lebey 2023 : palmarès des meilleurs restaurants et les 11 coups de coeur

Le palmarès 2023 : les meilleurs restaurants à Paris Les 5 meilleurs repas de l’année Plénitude (Ier)David Toutain (VIIè)Cinq (VIIIè)Gabriel (VIIIè)Table (XIIè) Sans oublier...

vendredi 17 février 2023

(Podcast) Franchise : miser sur un concept dans l'air du temps

Le concept de la création d'entreprise, et notamment de la franchise, séduit toujours. Il se veut rassurant puisque les intérêts du franchiseur sont en adéquation avec ceux...

vendredi 17 février 2023

Jean-François Piège ouvre son premier restaurant à l'international

C’est en plein cœur de la capitale de Taiwan au quatrième étage du luxueux Bellavita Shopping Mall à Taipei, propriété de la famille Leung, que se niche Clover Bellavita,...

vendredi 17 février 2023

La 11ème édition du Forum « Ecole - Entreprise » au lycée Rabelais

La 11ème édition du Forum « Ecole – Entreprise » a eu lieu le lundi 30 Janvier sous la houlette de Loïc Mathis et de sa section MCOR (Mention Complémentaire organisateur de...

vendredi 17 février 2023

Mercure lance des soirées Top Chef

Partenaire de Top Chef pour la 2ème année consécutive, la chaîne hôtelière du groupe Accor a décidé d'aller plus loin en organisant des « Soirées Mercure x TOP CHEF ! ».

vendredi 17 février 2023

Le lycée de St-Meen remet le titre d'"Ambassadeur Handicap" à Pascal Raffray

Pascal Raffray, président pour l’Ille-et-Vilaine et membre du CA national du Groupement des Hôtelleries et des Restaurations de France, vice-président national de...

vendredi 17 février 2023

Baguette Academy rejoint le Collège de Paris

Le Collège de Paris, groupe d’établissements, présent en France et à l’International, annonce l’arrivée de Baguette Academy, des formations en ligne dédiées aux métiers de...

vendredi 17 février 2023

Les sakés japonais, un patrimoine culturel à préserver et à valoriser

[Publi-rédactionnel] La Maison de la Culture du Japon accueillait, le 2 février, un symposium intitulé : Le brassage traditionnel des sakés japonais : un patrimoine à...

jeudi 16 février 2023

Yasi Hostel, nouvelle auberge de jeunesse à Lyon

Née d’un projet lancé par deux amis de lycée, Yann Dauchy et Simon Didier, l’auberge de jeunesse Yasi hostel ouvrira en avril à Lyon (IIIe), à cinq minutes à pied de la gare...

jeudi 16 février 2023

Potel et Chabot et Saint Clair s'unissent pour créer un nouveau groupe baptisé Momense

Les deux maisons aux savoir-faire complémentaires, Potel et Chabot et Saint Clair, sont désormais réunies sous une même marque, avec une nouvelle identité visuelle et un site...

jeudi 16 février 2023

French D-Tech propose les détecteurs connectés de punaises de lit

[Communiqué] French D-Tech propose de placer un détecteur dans chaque chambre. Dès qu’une punaise arrive dans l’établissement, elle est attirée par une puissante phéromone...

jeudi 16 février 2023

Gestion de patrimoine et trésorerie : comment s'y prendre ?

La période du Covid a été révélatrice : il faut diversifier et cloisonner son patrimoine professionnel et personnel. Un conseiller en gestion de patrimoine pourra vous...

jeudi 16 février 2023

Un Pullman ouvrira dans la tour To-Lyon en septembre

En construction depuis 2019, la tour To-Lyon de 170 mètres de haut et 42 étages imaginée par l’architecte Dominique Perrault abritera un hôtel Pullman dont l’ouverture est...

jeudi 16 février 2023

Alan Geaam : "J'ai toujours des projets"

Le chef étoilé et chef d'entreprise a multiplié les ouvertures sur divers segments en misant sur le patrimoine libanais au point d'en devenir la figure de proue. La dernière...

jeudi 16 février 2023

Comment éviter le naufrage de son activité ?

Lorsque les difficultés s'amoncèlent, au risque de devoir cesser l'activité, mieux vaut ne pas tarder à voir la réalité en face et prendre les bonnes décisions. Un...

jeudi 16 février 2023

Nouveauté LUSINI : Alturo, un pied de table réglable en hauteur

[Communiqué] Alturo est un pied de table réglable en hauteur. Conçu en métal peint par poudrage noir, il est doté d'un système de réglage pneumatique qui permet d'ajuster la...

jeudi 16 février 2023

L'Ecole de Savignac reçoit l'ONG mondiale pour la formation dans le Tourisme

L'Ecole de Savignac et son Directeur M. Cyril Lanrezac recevaient cette semaine l'AMFORHT - Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique. C’est SAVIGNAC,...

jeudi 16 février 2023

Résultats du Prix Imagin'Maïs : concours culinaire entre étudiants organisé par la filière Maïs

Le lundi 06 février, au sein de la Faculté des Métiers de Rennes, s’est déroulée la 6ème édition du « Prix Imagin’Maïs », concours culinaire national initié par les...

jeudi 16 février 2023

XXIe Trophée CDRE France : Les finalistes à Nice le 9 mars prochain

Le 11 février dernier, 10 étudiants ont gagné leur place pour disputer la finale hybride du XXIe trophée du Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation France...

jeudi 16 février 2023