L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tartes Kluger : la folie des tartes 100 % maison

Ancienne avocate, Catherine Kluger a tenté le pari fou de créer son concept sur un mono-produit : les tartes. Présence sur les réseaux sociaux, publication de livres,...

mardi 4 septembre 2012

Christian Têtedoie et ses associés rachètent la Rue Le Bec

Le chef étoilé Christian Têtedoie et ses trois autres associés, le traiteur Franck Sucillon, Frédéric Sartou et Stéphane Fioc reprennent l'ancienne brasserie de Nicolas Le...

mardi 4 septembre 2012

Infiniment citron de Pierre Hermé

Du 4 septembre au 21 octobre, Pierre Hermé présente la collection Infiniment citron déclinée en baba, chou, tarte, glace, cake, macaron, cheesecake et gauffre. Les...

mardi 4 septembre 2012

L'ICF Montpellier signe un partenariat avec la Tunisie

Dans le cadre de la coopération entre le département de l'Hérault, la CCI régionale, la CCI territoriale de Montpellier et le gouvernorat de Médenine en Tunisie, l'ICF...

mardi 4 septembre 2012

Accor rectifie son modèle d'Asset Management pour plus de lisibilité

S'appuyant sur les bons résultats du groupe au premier trimestre, son président-directeur général Denis Hennequin a annoncé le renforcement de la stratégie d'Asset Light.

mardi 4 septembre 2012

Remonter le taux de TVA en restauration aurait de graves conséquences sur l'emploi réaffirme Didier Chenet, président du Synhorcat

« Le gouvernement fait un bilan du contrat d'avenir, j'ai envie de vous dire qu'on l'a déjà fait dans le cadre de l'étude d'Eurogroup. Les engagements que nous avons pris ont...

mardi 4 septembre 2012

Les grands chefs dans le métro

La quatrième édition des grands chefs dans le métro se tiendra du 13 au 15 novembre à la station Miromesnil. Organisé par la RATP, ce concours de cuisine est ouvert à tous....

mardi 4 septembre 2012

Les tables marseillaises sont aux commandes de leur festival

Gourméditerranée a été monté de toutes pièces par les professionnels. Rendez-vous du 22 au 24 septembre au Parc Chanot pour le premier festival culinaire de la cité...

mardi 4 septembre 2012

Caille conique et arôme tajine

Une recette de Thierry Marx, Mandarin Oriental Paris (Ier)

mardi 4 septembre 2012

Lancement des Sheraton social hour à Roissy Charles de Gaulle

Depuis le 3 septembre, le Sheraton Paris-Airport Hotel & Conference Centre de Roissy Charles-de-Gaulle (95) propose des dégustations de vins au verre. Les Sheraton social...

mardi 4 septembre 2012

Le nouveau lycée Georges Frêche vise l'excellence

Jean-Luc Demortier, proviseur de l'établissement mobilise toutes les ressources humaines pour cette semaine intense, de l'accueil des élèves, lundi 3 septembre, à...

mardi 4 septembre 2012

Bar sauvage cuit sur la peau et mi-fumé en sashimi, brocolis en fine purée et pousses de shiso

Une recette de Sébastien Crison, Le Lumière, Hôtel Scribe

mardi 4 septembre 2012

La mission TVA est-elle bouclée d'avance ? Roland Héguy inquiet

Roland Héguy et Hervé Bécam ont confirmé leur inquiétude, hier, devant la presse professionnelle après la phrase lâchée sur les ondes par Thomas Thévenoud, chargé par le...

mardi 4 septembre 2012

Timbale d'écrevisses, sauce façon cardinal, champignons des bois juste poêlés

Une recette de Julin Binz, Le Rendez-vous de chasse à Colmar (68)

mardi 4 septembre 2012

Homard printanier aux épices douces et rondelles de beaufort d'Alpages

Une recette de José de Anacletto, Le Million à Albertville (73)

mardi 4 septembre 2012

Relais & Châteaux fête la gastronomie

À l'occasion de la 2e édition de la Fête de la gastronomie - qui se tiendra le 22 septembre prochain - Relais & Châteaux proposera trois évènements culinaires dans ses...

mardi 4 septembre 2012

Le retour de Robert Abraham en Ariège

Chef emblématique, Robert Abraham revient dans l'Ariège, à près de 70 ans, pour diriger les cuisines d'un restaurant situé au coeur d'un parcours de golf écologique.

mardi 4 septembre 2012

Thierry Larrouy à la tête de la nouvelle antenne CPIH 65 à Tarbes

Fin août, la CPIH 65 s'est dotée d'une antenne tarbaise située dans les locaux de son nouveau président, Thierry Larrouy, exploitant de la brasserie pub Le Corrigan's. Une...

mardi 4 septembre 2012

Fréquentation en recul dans l'hôtellerie de chaîne en Europe pour juillet

D'après le baromètre HotStats de Tri Hospitality Consulting, les chiffres de la fréquentation touristique en juillet sont en recul par rapport à l'an dernier.

mardi 4 septembre 2012

El Paquito, hommage à un père

Yannick et Aymeric Munoz ont repris il y a trois mois le bar-restaurant que leur père avait tenu voici une dizaine d'années.

mardi 4 septembre 2012

Le Comfort Hotel Paray-le-Monial rejoint le réseau Choice Hotels Europe

L'établissement 3 étoiles Comfort Hotel Paray-le-Monial, situé à 70 km de Mâcon, fait désormais partie du réseau Choice Hotels Europe. L'hôtel dispose de 30 chambres équipées...

mardi 4 septembre 2012

Force ouvrière demande un renforcement de la professionnalisation des salariés

Le syndicat alerte les pouvoirs publics sur le risque de travail dissimulé en cas de hausse du taux de TVA dans la restauration.

mardi 4 septembre 2012

Le Parc Hôtel donne Rendez-Vous aux seniors en Alsace

Le Parc Hôtel, Restaurants & Spa à Obernai a lancé depuis février 2011 un nouveau concept de rendez-vous gourmands : les Rendez-Vous des seniors. Un lundi par mois à l'heure...

mardi 4 septembre 2012

I love bidoche le 14 septembre

Yves-Marie Le Bourdonnec propose une manifestation carnée ouverte à tous le 14 septembre de 13 heures à 21 heures dans sa boutique du seizième arrondissement de Paris. Il...

mardi 4 septembre 2012

Décoration et aménagement au centre d'Equip'Hôtel 2012

Organisé par Reed Expositions France et présidé par Alain Ducasse, le salon Equip'Hôtel 2012 va se tenir à Paris, porte de Versailles du 11 au 15 novembre. Il décline 5...

mardi 4 septembre 2012