L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Sushi Manga de Chihiro Masui

Dans cet ouvrage qui se lit à l'envers, Chihiro Masui commence par rappeler les bases du sushi avec les ingrédients nécessaires à la préparation suivi des diverses techniques...

vendredi 25 mai 2012

Des assiettes en verre et sous toutes ses formes chez pro.mundi

Les assiettes en verre s'invitent chez pro.mundi, la marque distributeur du groupe E.CF, avec les gammes Plancha, idéale pour les grillades, Fjørd avec son bassin bombé en...

vendredi 25 mai 2012

Philippe Maidenberg réécrit son enfance à travers l'architecture

Philippe Maidenberg ne se destinait pas à l'architecture. Lui, c'était plutôt le stylisme qui l'intéressait. Pourtant, lorsqu'il décide de son orientation, les conseils...

vendredi 25 mai 2012

L'Arbre à … Un mange-debout ludique et original

L'Arbre à … est un mange-debout amélioré d'une hauteur de 1,12 m, avec des rangements pour les bouteilles, assiettes, verres et plateaux et tout cela mis à disposition des...

vendredi 25 mai 2012

Artisans d'excellence : Agathe Letellier, productrice de cidre AOC

Géré en famille, le Manoir d'Apreval fabrique cidres et calvados du pays d'Auge. Agathe Letellier, productrice consciencieuse et appliquée perpétue les traditions familiales.

vendredi 25 mai 2012

Studio Marc Hertrich et Nicolas Adnet : "Nos clients nous aiment pour nos idées décalées"

Quatre mains pour une vision unique et une même partition : le duo formé par les deux créatifs jouent sur les images oniriques sans jamais négliger le confort.

vendredi 25 mai 2012

La fin des terrasses nocturnes plane sur la capitale

Fin avril, les professionnels du 5ème arrondissement, bénéficiant d'une autorisation de nuit, ont reçu un courrier émanant de la Préfecture de police leur indiquant que les...

vendredi 25 mai 2012

Le renouveau de La Vignette

Jean-Claude Tamayo, propriétaire de l'établissement, a obtenu le titre de Maître restaurateur tout en opérant un délicat virage en changeant de chef et de signature...

vendredi 25 mai 2012

Les autolaveuses hybrides de Rotowash

Les autolaveuses hybrides Rotowash sont polyvalentes et performantes. Dotées de doubles brosses cylindriques, elles sont uniques sur le marché. Elles fonctionnent sur...

vendredi 25 mai 2012

Yumna Chabrol devient directrice adjointe du pôle hôtellerie et restauration de Reed Expositions France

La division hôtellerie restauration de Reed Expositions France, c'est Equip'Hôtel Paris, Vending Paris, le Sandwich & Snack Show ou encore Cuisinez avec M6. Un pôle dont...

vendredi 25 mai 2012

Le premier Chipotle a ouvert ce jeudi 24 mai à Paris

Très attendue à la capitale, la chaîne américaine de restauration rapide spécialisée dans la nourriture mexicaine a ouvert sa boutique de 380 m2 sur trois niveaux dans le IXe...

jeudi 24 mai 2012

Bar mariné au miso

Une recette de Romain Tischenko, le Galopin à Paris (Xe)

jeudi 24 mai 2012

Au Galopin, Romain Tischenko fait selon l'humeur du jour

Voilà six mois que Romain Tischenko, vainqueur de l'émission Top Chef en 2010, a ouvert son restaurant avec une carte change tous les jours.

jeudi 24 mai 2012

3e Congrès du Snacking

La rencontre des professionnels de la restauration rapide, de la boulangerie, de la distribution et de l'alimentation nomade aura lieu le 7 juin 2012 à 'Le Tir aux Pigeons',...

jeudi 24 mai 2012

Nouvelle image pour les vins de Saint-Emilion

Afin de rester compétitif, le Conseil des Vins de Saint-Emilion a choisi de repositionner l'image de marque de ces appellations; Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru,...

jeudi 24 mai 2012

Franchisé-franchiseur, un couple qui se renforce

Un an après sa création, la Fédération de la franchise Accor (FFA) fait le bilan. L'occasion de définir les contours de cette nouvelle gouvernance franchiseur-franchisé,...

jeudi 24 mai 2012

Le Chabichou et le Belles-Rives signent un partenariat

Ce modèle de symbiose hôtelière confère aux clients des deux établissements de substantiels avantages.

jeudi 24 mai 2012

Chambres rénovées au Domaine de Fompeyre de Bazas

Le Domaine de Fompeyre situé à Bazas (33) vient de rénover 30 chambres réparties comme suit : 16 supérieures, 7 prestiges, 4 traditions, 2 suites et une handicapée. Cet hôtel...

jeudi 24 mai 2012

Les nouveautés de KFC

KFC lance pour l'Euro 2012 le Bucket 11/11 composé de 11 Hot Wings et de 11 Crispy  tenders soit des morceaux de poulets croustillants épicés pour le Hot Wings et plus doux...

jeudi 24 mai 2012

IIIe Workshop international sur les produits du régime méditerranéen

Le Workshop, organisé par la 100 % Italia International Trade de Salerno, aura lieu le 4 juin 2012 dans la salle Les Récollets à Paris (Xe), de 9 h à 18 h. Les acteurs...

jeudi 24 mai 2012

Le Comfort Suites de Deauville chez Choice Hotels

Le réseau Choice Hotels Europe vient de faire l'acquisition de son cinquième établissement en Normandie avec le Comfort Suites Deauville Sud. Situé à Saint-Arnoult (14),...

jeudi 24 mai 2012

Soirée Lounge réussie pour les mentions bar du lycée Belliard

Près de 160 personnes sont venus déguster les cocktails des élèves et apprentis en mention Bar du lycée et CFA Belliard (Paris XVIIIe) lors de la soirée lounge du 10 mai sur...

jeudi 24 mai 2012

L'Umih prépare ses assises

Comment recruter de nouveaux adhérents ? Tel sera le thème des premières assises de l'Umih qui auront lieu dans la capitale les 25 et 26 juin. Le point avec Roland Héguy,...

jeudi 24 mai 2012

Voyages gourmands franco-suisses

À l'Ecole Hôtelière de Genève a été donné le coup d'envoi des Voyages gourmands, un événement qui rassemblera chef français et helvètes du côté de la capitale suisse cet...

jeudi 24 mai 2012

Ouverture du 500e hôtel Accor en Asie-Pacifique

Grâce à l'ouverture du premier hôtel Pullman en Inde, Accor célèbre le 500e hôtel en Asie-Pacifique permettant de proposer près de 95 000 chambres dans les 16 pays. Accor...

jeudi 24 mai 2012