L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Job speed dating réussi pour Hilton

En début d'année, Hilton Worldwide a annoncé la création de 8500 postes en Europe d'ici 2014. Pour cela le groupe a organisé via Careers@HiltonLive une journée de speed...

lundi 21 mai 2012

Pierre Hermé dans les airs

A partir du 1er juin, Pierre Hermé propose aux passagers de première classe de la compagnie aérienne All Nippon Airways, pour les vols au départ du Japon à destination de...

lundi 21 mai 2012

Portes ouvertes le 9 juin et le 6 juillet au CEFAA de Villepinte

Le CEFAA (Centre Européen de Formation par Alternance et en Apprentissage) de Villepinte (93) propose deux journées portes ouvertes pour présenter son établissement et les...

lundi 21 mai 2012

La CPIH se dit prête à un dialogue fructueux avec Sylvia Pinel

Le président de la CPIH, Gérard Guy, a salué en ces terme l'arrivée du nouveau ministre de tutelle : « Au moment où Madame Sylvia Pinel prend ses fonctions de Ministre...

lundi 21 mai 2012

Soirées cocktails au W Paris-Opéra

Situé au rez-de-chaussée de l'hôtel W Paris Opéra, le W lounge organise à partir du 22 mai une soirée cocktail de 19 heures à 2 heures du matin pour apprendre à réaliser des...

lundi 21 mai 2012

Nouveau catalogue Snacking de TransGourmet

TransGourmet propose plus de 180 produits réunis dans un nouveau catalogue "Snacking". Un large choix de produits service, produits d'assemblage, produits élaborés et...

lundi 21 mai 2012

Les touristes étrangers sont souvent amateurs de bière, relevez le défi !

Terrible constat : toutes les enquêtes se répètent, les étrangers – touristes ou résidents – ne sont pas satisfaits du service de la bière en France. Et pourtant, c'est une...

lundi 21 mai 2012

Fabrice Sommier désormais sommelier conseil pour Abbots & Delaunay

MOF sommier 2007 et président des sommeliers de Lyon et de Rhône-Alpes, Fabrice Sommier devient consultant auprès des maisons Badet Clément & Co et d'Abbotts & Delaunay dont...

lundi 21 mai 2012

Nouveau master en alternance à l'ISEAM

L'ISEAM (Institut Supérieur d'Etudes en Alternance du Management), école du groupe Hema située à Lognes (77), propose pour la rentrée 2012 un nouveau master en alternance de...

lundi 21 mai 2012

L'institut Paul Bocuse conjugue esprit d'entreprise et ouverture sur le monde

Depuis sa création en 1990, l'établissement s'est imposé comme l'école de référence pour tout ce qui touche au management de la restauration et de l'hôtellerie. Avec une...

lundi 21 mai 2012

Le Synhorcat signe un accord de partenariat pour ses adhérents avec Créditrelax

« Afin de donner toutes leurs chances aux entrepreneurs disposant de solides garanties de succès dans leurs entreprises »  le Syndicat National des Hôteliers Restaurateurs...

lundi 21 mai 2012

Odonate®, la nouvelle pantoufle d'hôtel

Que deviennent les pantoufles utilisées dans les hôtels ? Philippe Aguad, directeur de Bio Footwear Company, s'est posé la question et a fait appel à un ingénieur pour...

lundi 21 mai 2012

Calculer et accorder les congés payés

Le calcul des congés payés peut être un véritable casse-tête, surtout quand le salarié n'a pas travaillé pendant toute la période de référence. Une fois ses droits calculés,...

lundi 21 mai 2012

Pour le SNRTC, la création d'un ministère dédié à l'artisanat, au commerce et au tourisme est cohérent

Le SNRTC s'est dit "réjouit" par l'annonce de la création d'un ministère exclusivement dédié à l'artisanat, au commerce et au tourisme, trois secteurs effectivement...

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Ris de veau, duxelle de champignons, parfum réglisse

Une recette de Jean-François Pantaleon, chef de l'Affable qui vient de recevoir le prix Lillet-Lebey 2012.

lundi 21 mai 2012

GoMex, la cuisine mexicaine version restauration rapide

Originaire de Mexico, Enrique Gomez Moro lance un nouveau concept de restauration rapide mexicaine au coeur du quartier de la Confluence.

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Chou farci à l'ancienne

Une recette d'Alain Parodi, La Table du Royal, à Saint-Jean-Cap-Ferrat (06).

lundi 21 mai 2012

3e édition de l'Open forum ESSEC-Hanploi

Pour la troisième année consécutive, Hanploi et l'Essec proposent aux étudiants et candidats en situation d'handicap (de bac avec expérience à bac +5)de se retrouver le 31...

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Poêlée d'asperges blanches des sables des Landes vanillées

Par Julien Duboué Restaurant "Dans les Landes à Paris".

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Givré laitier au goût de levure

Une recette de Christian Le Squer, Ledoyen à Paris.

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Morceau de vieille, cerises glacées au sirop d'érable, pousses de betteraves et épices cajun cacao

Une recette de Gaël Orieux, Auguste à Paris, et parrain de Mr Goodfish

lundi 21 mai 2012

Recette de chef à chef : Filet de merlu à la vapeur, ragoût de pommes de terre rattes au confit de canard et poivrons piquillos, parmesan mousseux

Une recette de Pierre Giannetti, Le Grain de sel à Marseille (Ier)

lundi 21 mai 2012

'Beer Sommelier', un métier d'avenir ?

Il y a encore dix ans, parler de 'beer sommelier' paraissait totalement incongru. Et puis les États-Unis ont sombré dans la folie des bières artisanales, et il a fallu...

lundi 21 mai 2012

Jean-Paul Claude fait Chevalier de la Légion d'Honneur

Luc Ferry, ancien ministre de la Jeunesse, de l'Éducation nationale et de la Recherche, a remis le 3 mai dernier, les insignes de Chevalier dans l'Ordre de la Légion...

lundi 21 mai 2012

De grandes tables accessibles à tous

La 10e édition de la Semaine du restaurant 'DiningCity' se tient du 4 au 10 juin, en Belgique et au Luxembourg.

lundi 21 mai 2012