L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

2e Forum des formations supérieure​s, des métiers et des carrières dans le tourisme, les 10 et 11 mai

Organisé par l'Institut Français du Tourisme (IFT) avec le Cnam et le Club Tourisme et Management, ce rendez-vous aura lieu au Conservatoire national des arts et métiers -...

vendredi 27 avril 2012

Jean-François Rouquette et Christian Constant, chevaliers des Palmes académiques

Jeudi soir, au restaurant les Orchidées du Park Hyatt Paris-Vendôme, le ministre de l'éducation Nationale Luc Chatel a remis les Palmes Académiques aux chefs Christian...

vendredi 27 avril 2012

Jean-Claude Messant, nouveau vice-président de l'Association des Industries Hôtelières Monégasques

Jean-Claude Messant, directeur général de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, a été élu vice-président de l'Association des Industries Hôtelières Monégasques (AIHM), lors de la...

vendredi 27 avril 2012

Aubergine grillée, fregolata et mascarpone, sauce chocolat

Une recette Brooks Headley, chef pâtissier de Del Posto à New York, adaptation d'un dessert traditionnel napolitain.

vendredi 27 avril 2012

Les premiers primeurs de côtes d'auvergne AOC

"Nous présentons nos premiers vins en AOC et nous avons lancé une opération vente en primeur. On fait comme tout le monde." Jean-Paul Berthoumieu, directeur de la cave...

vendredi 27 avril 2012

Trophée Michel Servet : La Belgique gagne à domicile

Le trophée international Michel Servet s'est déroulé le 18 avril à Bruxelles. Il a été remporté par un étudiant de Namur. Logiquement, car la Belgique s'investit beaucoup...

vendredi 27 avril 2012

M Gallery, des 'Memorable hotels' tout autour de la planète

Dotée aujourd'hui d'un nouveau logo et d'une identité propre, MGallery est devenue la marque fétiche utilisée par Accor pour chasser sur les plates-bandes des réseaux...

vendredi 27 avril 2012

Un hôtel Baccarat à New York

Starwood Capital a confirmé dans un article paru dans le Wall Street Journal ouvrir un hôtel Baccarat Hotel & Resort à New York pour un montant de 403 M$ (304 M€). L'hôtle de...

vendredi 27 avril 2012

Dix chefs de Touraine en plein air à Vitiloire

Les 2 et 3 juin prochains, la ville de Tours (37) fête les vins de Loire, la gastronomie et l'art de vivre ligériens avec Vitiloire, le grand salon des vins de Loire organisé...

vendredi 27 avril 2012

La France reçoit le prix SITC-ACPETUR 2012

Lors du Salon International du Tourisme de Catalogne (SITC), la France s'est vu remettre par l'Association Catalane des Journalistes et Ecrivains d'Economie et de Tourisme...

vendredi 27 avril 2012

Les prix moyens des hôtels parisiens en hausse

Paris est aujourd'hui la vedette du palmarès de trois indicateurs. Pour HRS, le prix moyen au cours du premier trimestre 2012 donne un prix moyen dans la capitale de...

vendredi 27 avril 2012

1ère édition du festival Sud de France

Pour la première fois, le festival Sud de France s'installe à Paris quai des Augustins (VIe) du 1er au 18 juin. Au programme de ce salon consacré à l'art de vivre dans le...

vendredi 27 avril 2012

Bath accueille le deuxième MGallery au Royaume-Uni

D'après la revue Hotel Management, Accor va ouvrir son deuxième MGallery  au Royaume-Uni dans la ville de Bath. Après l'ouverture à Londres en grande pompe du Saint Ermin's...

vendredi 27 avril 2012

La famille d'Ernest Hemingway lance Hemingway Hotels & Resorts

Une nouvelle chaîne d'hôtels vient de naître, sous l'impulsion de la famille de l'écrivain Ernest Hemingway. La chaîne souhaite proposer des services dignes de standards...

vendredi 27 avril 2012

Costa Favolosa, un palace sur l'océan

Fleuron de la flotte Costa, le Favolosa a longé les côtes d'Oman et des Émirats arabes unis, avant de repartir en Méditerranée. Véritable hôtel flottant, le navire peut...

vendredi 27 avril 2012

Aux États-Unis, les desserts font leur révolution

À New York et dans le reste du pays, les chefs pâtissiers innovent, proposent des desserts aux herbes et aux légumes, réinterprètent les classiques, et ouvrent des bars à...

vendredi 27 avril 2012

Bistrot Voltaire : le bonheur du retour à la maison

Aurélie Chaudruc est retournée à Agen il y a neuf mois, après avoir bourlingué durant vingt ans.

vendredi 27 avril 2012

À Orléans, une charte pour une "ville animée et apaisée"

Pour la 11e fois, la charte de bonne conduite des débits de boissons a été renouvelée : 30 professionnels suivent le mouvement.

vendredi 27 avril 2012

Un concours à la manière de MasterChef

Neuf cuisiniers -apprentis de la faculté des métiers de Cannes - ont disputé sur place un concours au principe similaire à celui de l'émission télévisée.

vendredi 27 avril 2012

4e édition de la course des filles et garçons de cafés du lycée hôtelier Montaleau

Pour la quatrième année, 70 élèves et enseignants du lycée hôtelier Montaleau de Sucy-en-Brie (74) ont participé à la course des filles et garçons de café de la ville sur 3,2...

vendredi 27 avril 2012

Campanile La Villette : gros porteur nouvelle génération

Exit le Kyriad de l'avenue de Flandre, place à un hôtel-restaurant Campanile 3 étoiles flambant neuf. À l'issue d'une transformation qui a duré huit mois, et coûté 5 M€, le...

vendredi 27 avril 2012

1er prix du design pour le spa du Château de Pizay

Lors du salon mondial spa et beauté, le Château de Pizay 4* situé à Morgon (69) s'est vu remettre pour la deuxième année consécutive le premier prix du design pour son spa...

vendredi 27 avril 2012

Patrick Faurisson, le maître d'hôtel conteur

Le maître d'hôtel du Puits Saint-Jacques n'est pas homme à faire des histoires, mais plutôt à en raconter. Il est incollable sur son établissement, sa région, ses plats…

vendredi 27 avril 2012

A vos écrans : 'Goutez-voir... à l'école hôtelière internationale Savoie Léman' sur France3 Rhônes-Alpes

Les 29 avril et 6 mai à 11h25, France3 Rhône-Alpes diffusera un documentaire sur l'école hôtelière de Thonon-les-Bains siglé 'Goutez-voir... à l'école hôtelière...

vendredi 27 avril 2012

Le mauvais temps affecte la consommation selon Metnext

La France connait depuis mi-avril un épisode froid et humide qui contraste avec le mois de mars doux et sec, et surtout le temps exceptionnel connu en avril 2011. Selon une...

vendredi 27 avril 2012