L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nouveau classement hôtelier : "Une bonne façon de se remettre au cause"

L'hôtel Borel s'est engagé très tôt dans la démarche du nouveau classement. Une suite logique après des travaux de rénovation, qui ont valu à l'établissement de monter en...

jeudi 12 avril 2012

Édito du journal du 13-04-2012 : "Une ardente obligation"

Alors qu'il ne reste que quelques semaines avant la date limite de juillet prochain pour le nouveau classement hôtelier, il appartient à l'ensemble des professionnels...

jeudi 12 avril 2012

Le chef danois Jakob de Neergaard au restaurant Copenhague

Du 23 au 25 avril, Jakob de Neergaard est à Paris au restaurant Copenhague des Champs-Elysées pour rencontrer et échanger sur la New Nordic Food avec les chefs Joël Veyssière...

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : Le franc cuisiner

Julien Bousseau – Clovis – Tourrettes-sur-Loup (06) : Cet ancien de Michel Rostang et Hélène Darroze maintient la bonne réputation gourmande de ce restaurant au coeur du...

jeudi 12 avril 2012

Fondant de ganache, biscuit au chocolat au lait et crème glacée à la violette

Une recette de Julien Bousseau, restaurant Clovis, Tourrettes-sur-Loup (06)

jeudi 12 avril 2012

Pour Best Western, les PME sont nos amies

Best Western, la coopérative hôtelière qui regroupe en France 310 hôtels de catégorie 3 et 4 étoiles, s'engage dans un vrai partenariat avec les PME en lançant un contrat...

jeudi 12 avril 2012

Victor Zapata et Franck Benarrroch, binôme gagnant du concours Goutez-moi ça

Victor Zapata et Franck Benarroch sont les gagnants du concours inter-étudiants « Goutez-moi ça » qui s'est terminée le 2 avril au lycée des métiers de l'hôtellerie et du...

jeudi 12 avril 2012

Menu petit pois pour Cazaudehore La Forestière

Du 1er mai à fin juillet, le petit pois est à l'honneur au Relais et Châteaux Cazaudehore La Forestière de Saint-Germain-en-Laye (78). Grégory Balland propose un menu...

jeudi 12 avril 2012

Indice du coût de la construction 4ème trimestre 2011

L'indice du coût de la construction (ICC) du 4ème trimestre 2011 vient d'être publié par l'Insee le 6 avril 2012. Il s'établit à 1 638 (contre 1 624 le trimestre précédent)....

jeudi 12 avril 2012

La 'der des der' pour Alain Lévesque à l'Umih 37

Après dix-huit ans de présidence, il passe la main à Jean-Marie Gervais mais sans pour autant couper les ponts. Un hommage unanime lui a été rendu.

jeudi 12 avril 2012

Le lycée du Sacré-Coeur autour de Gilles Goujon

Gilles Goujon, triple étoilé Michelin de l'Auberge du vieux puits à Fontjoncouse (11), lors de la cérémonie de parrainage de la promotion 2011-2012 du lycée du Sacré-Coeur de...

jeudi 12 avril 2012

'L'art, des mets, le vin' : une rencontre originale entre chefs et vignerons

L'association Art de Vignes est venue mardi soir à la rencontre des chefs du Nord-Pas-de-Calais lors d'une soirée événementielle organisée au Palais des Beaux-Arts de Lille....

jeudi 12 avril 2012

Les enfants gâtés des écoles d'Hospitality Management

Les jeunes diplômés des Business Schools hôtelières sont plus que jamais appréciés par les recruteurs et peuvent prétendre à de belles carrières. Preuves à l'appui avec...

mercredi 11 avril 2012

Le classement, un outil marketing pour les hôteliers

Christian Mantéi, directeur général d'Atout France, l'agence de développement touristique de la France, constate une montée en gamme des établissements. Plus de la moitié des...

mercredi 11 avril 2012

Un fonds américain rachète Six Senses Resorts &Spas

Pegasus Capital Advisors LP vient de racheter la marque d'hôtels de luxe Six Senses Resorts & Spas,  basée à Bangkok, pour un montant non communiqué. Les 10 hôtels et 28 spas...

mercredi 11 avril 2012

60 % des chambres du parc hôtelier sont classées. Et les vôtres ?

Le 24 juillet 2012, les hôteliers qui n'auront pas effectué leur demande de classement selon les nouvelles normes devront retirer toute référence aux étoiles sur leur façade...

mercredi 11 avril 2012

Franck Ferigutti prend la tête des cuisines de Four Seasons Provence At Terre Blanche

Le chef, MOF 2000, vise clairement l'obtention dès l'an prochain d'une étoile au Guide Michelin. Un nouveau challenge, dans un hôtel en plein repositionnement (fin du...

mercredi 11 avril 2012

Le Bar Fiesta tout en couleurs

Distribué en avant-première sur le marché français par Ecotel, le Bar Fiesta, design, esthétique et lumineux, est conçu par le Studio de Design italien Archi&Rivolto pour la...

mercredi 11 avril 2012

L'AFPA Bourgogne en faveur de l'alternance au salon Apprentissimo

L'AFPA (Association nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes) Bourgogne sera présent au parc des expositions de Dijon (21) pour le salon Apprentissimo des 18...

mercredi 11 avril 2012

Pour le spa : string et slip jetables 100 % coton

Après avoir surpris avec le maillot de bain jetable il y a 8 ans, la société FMR lance un string jetable 100 % coton pour femmes et un slip jetable 100 % coton pour hommes....

mercredi 11 avril 2012

Khristelle Robic devient secrétaire générale du comité exécutif d'Heineken

Ancienne journaliste, responsable Communication corporate de McDonald's France, Khristelle Robic a également été conseillère presse et communication au Ministère de...

mercredi 11 avril 2012

Isabelle Birem rejoint Accor

Diplômée de l'ESSEC et forte d'une expérience de 20 ans acquise dans le groupe Air France, Isabelle Birem est la nouvelle directrice des ventes globales sous la...

mercredi 11 avril 2012

Voyage en jet privé pour les clients du Palais Namaskar

Le Palais Namaskar, situé à Marrakech au Maroc, met à disposition de ses clients un jet privé conçu par Dassault Aviation, un Falcon 900 LX. Décoré aux couleurs du Palais, il...

mercredi 11 avril 2012

OLFA lance les abattants de toilettes à personnaliser

OLFA permettait déjà de décorer ses toilettes au gré de ses envies avec une large gamme de couleurs et de décors. Aujourd'hui, la société va encore plus loin en permettant...

mercredi 11 avril 2012

Journée porte ouverte à l'IREST le 11 mai

L'IREST (Institut de Recherche et d'Etudes Supérieures du Tourisme) organise une journée porte ouverte le 11 mai de 9h30 à 17h au Centre Albert Chatelet à Paris dans le Ve...

mercredi 11 avril 2012