L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Trois mois d'ancienneté pour bénéficier de jours fériés chômés

Qu'en est-il de l'ancienneté ramenée à trois mois pour bénéficier du maintien de salaire sur les jours fériés chômés ? La convention collective mentionne une ancienneté d'un...

mardi 10 avril 2012

Accor possèdera un réseau de 38 hôtels en Inde en 2012

Le groupe Accor qui possède déjà 15 hôtels en Inde accélère le mouvement et ouvrira 23 hôtels en 2012 avec deux nouvelles marques, Pullman et Formule 1, et pour la première...

mardi 10 avril 2012

Le Sofitel Mumbai, un diamant en terres indiennes

L'ouverture du Sofitel Mumbai en février 2012 confirme la solidité de la marque et son ouverture sur l'étranger. Ce premier établissement réalisé en Inde incarne l'archétype...

mardi 10 avril 2012

Trophée Malongo : la monégasque Agathe Ravinale couronnée Meilleur Jeune professionnel du café 2012

160 élèves, représentants 75 établissements scolaires, ont participé au 18ème concours du Jeune professionnel du café Malongo. Un mouvement en faveur du café et de la qualité...

mardi 10 avril 2012

Recette de chef à chef : Minute de rougets

Une recette de Jean-Charles Baron, Maison Baron Lefèvre à Nantes (44)

mardi 10 avril 2012

Recette de chef à chef : Abricot confit aux épices, glace vanille et émulsion de fromage blanc

Une recette de Stéphane Chambon, Pont de l'Ouysse à Lacave (46)

mardi 10 avril 2012

Michel del Burgo : retour à la case Carcassonne

Avec beaucoup d'ambition, le chef a décidé de se poser dans la ville où il s'est révélé. Il rejoint l'Hôtel 111 où le restaurant portera son nom.

mardi 10 avril 2012

Nouveau classement hôtelier : le Grand hôtel Mercure Saxe Lafayette attend ses étoiles

La rénovation récente de l'établissement devrait faciliter sa classification, prévue pour mai.

mardi 10 avril 2012

La présentation des boissons non alcoolisées est toujours obligatoire

Pourriez-vous me dire s'il est toujours obligatoire de présenter 10 boissons sans alcool dans un bar et, dans l'affirmative, quel texte impose cette obligation ? Doit-on...

mardi 10 avril 2012

Wesley Durand, lauréat du concours « Jeunes Talents 2012 »

Pour la 2e édition de son concours « Jeunes Talents », JOA, 3e casinotier français, a réuni le 29 mars dernier, à l'Institut Paul Bocuse, 8 juniors chefs sélectionnés parmi...

mardi 10 avril 2012

Recette de chef à chef : Écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive, fleur de sel de Camargue, graines de sésame grillées et olives noires séchées

Une recette de Roger Merlin, Cuisine Provence, Saintes-Marie de la Mer (13)

mardi 10 avril 2012

Recette de chef à chef : Filets de sole aux crevettes grises de Zeebruge, fine sauce au porto

Une recette de Nancy Bourguignon, Du Côté des Olivades, Le Paradou (13).

mardi 10 avril 2012

Le Starling Geneva Hotel passe volontairement de 5 à 4 étoiles

Le plus grand hôtel de Suisse vient de faire le choix peu commun d'abandonner sa 5e étoile.

mardi 10 avril 2012

Nouveau classement hôtelier : comment l'Hôtel de France est devenu le premier 4 étoiles d'Angers

Fin 2010, alors qu'il venait de décrocher l'écolabel, l'établissement a changé de catégorie sans investissement particulier, excepté l'achat d'un fauteuil roulant et de...

mardi 10 avril 2012

Nouveau classement hôtelier : une belle opportunité pour l'Hôtel des Thermes

L'établissement est le premier du département à avoir finalisé la procédure, passant ainsi de 2 à 3 étoiles.

mardi 10 avril 2012

La Fagiht reçue par les équipes de campagne de l'UMP et du PS

Dans le cadre de la campagne des candidats à l'élection présidentielle 2012, Claude Daumas, président de la Fagiht, et des administrateurs du syndicat, ont rencontré Nathalie...

mardi 10 avril 2012

Les métiers de service vus par les élèves de l'Institut Paul Bocuse

Au cours de divers échanges, le directeur de restaurant Denis Courtiade a interrogé les jeunes de l'établissement lyonnais sur leurs visions des métiers de service. En voici...

mardi 10 avril 2012

Quand les chefs font la une à Mougins

Le 7ème festival international de la gastronomie Les étoiles de Mougins aura lieu du 14 au 16 septembre prochain, sur le thème médias et gastronomie. Avec Frédéric Anton, 3...

vendredi 6 avril 2012

UltraProtectTM d'Initial, pour une meilleure hygiène

Initial, spécialisée dans la location entretien d'articles textiles et d'hygiène, propose UltraProtectTM, une nouvelle génération de désinfectants pour les mains et les...

vendredi 6 avril 2012

De nouvelles applications mobiles pour Quadriga

Pour obtenir des informations pertinentes de la part du client, trois nouvelles plateformes de communication mobiles ont été mises en place par Quadriga : QDelegate, QValet...

vendredi 6 avril 2012

Cleannix® s'implante fortement dans les DOM-TOM

Cleannix®, spécialisée dans le traitement anti-acariens des literies, mais également des punaises, vient de mettre en place un concept innovant. La stérilisation les matelas...

vendredi 6 avril 2012

Référencement sur internet pour zéro euro

www.repaschezsoi.com est un annuaire de la restauration à domicile : à emporter et en livraison. Une page concernant son restaurant est mise en place avec toutes les...

vendredi 6 avril 2012

Pinxo Saint-Germain : essai transformé pour Alain Dutournier

D'après son concept original ouvert dans le Ier arrondissement, le chef inaugure rive gauche une nouvelle adresse.

vendredi 6 avril 2012

Yann Maget s'inscrit au palmarès du concours Création et Saveurs

Le concours culinaire, organisé par Président Professionnel et présidé par Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental Paris a été remporté par Yann Maget, demi-chef de...

vendredi 6 avril 2012

En route pour les James Beard awards 2012

Plusieurs Français sont en lice cette année. Le facétieux Jacques Pépin est en lice pour le prix du meilleur programme télévisé 'Essential Pépin' diffusé sur la chaîne PBS....

vendredi 6 avril 2012