L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Meilleurs apprentis de France récompensés au Sénat

Le 29 mars dernier, au palais du Luxembourg, 19 jeunes talents issus des métiers de bouche ont reçu leur médaille de Meilleur apprenti de France.

jeudi 5 avril 2012

Ballade gastronomique au Burgundy

Le Burgundy, hôtel 5 * situé à Paris dans le 1er arrondissement, lance une nouvelle formule à partir de 620 euros la nuit comprenant l'hébergement, la mise à disposition...

jeudi 5 avril 2012

Les piscines spa et espaces bien-être tiennent salon ensemble

Piscine 2012, salon mondial du spa et de la piscine privée et Aqualie, salon des centres aquatiques et des espaces de bien-être, se tiendront à Eurexpo Lyon du 13 au 16...

jeudi 5 avril 2012

Boostez vos ventes avec les IGP

Anciens vins de pays, ils offrent de nombreuses possibilités pour diversifier votre carte des vins à des prix très abordables.

jeudi 5 avril 2012

Recette de chef à chef : Grillade de ris de veau à la poire et bois de réglisse

Une recette d'Alain Passard, l'Arpège à Paris (75)

jeudi 5 avril 2012

Inscriptions ouvertes pour le 13e trophée Pascal Caffet

Organisée par l'Association Promotion des Arts Qualités de la Pâtisserie Française et présidée par Pascal Caffet, la 13e édition du trophée Pascal Caffet se déroule, dans le...

jeudi 5 avril 2012

Recette de chef à chef : Thon en trilogie : en tartare au sésame, grillé aux arachides et en croustillant au wasabi, tagliatelles de courgettes au citron confit et émulsion de yuzu

Une recette de Michaël Levi (La Vignette, à Strasbourg).

jeudi 5 avril 2012

10 ans de Chantal et Gérard Perse à la tête de l'Hôtellerie de Plaisance à Saint-Emilion

C'est en 2001 que Chantal et Gérard Perse, propriétaires à Saint-Emilion des châteaux Pavie, Pavie-Decesse et Monbousquet, réalisaient leur rêve en achetant l'Hostellerie...

jeudi 5 avril 2012

Recette de chef à chef : Foie gras de canard des Landes rôti au poivre noir sarawak, rhubarbe étuvée, fraises au jus de sureau

Une recette d'Éric Briffard, Four Seasons George V, Paris (VIIIe).

jeudi 5 avril 2012

Smirnoff dévoile son édition limitée, inspirée par Madonna

A l'occasion du lancement de la tournée mondiale de Madonna "MDNA 2012", qui effectuera une halte parisienne au Stade de France le 14 juillet prochain, la vodka Smirnoff...

jeudi 5 avril 2012

Une cuvée spéciale pour les 180 ans des Armagnacs Castarède

Fondée en 1832 par Jules Nismes et sa femme Elisabeth Desclou, la maison de négoce Castarède est restée familiale. Ayant succédé à son père Jean Castarède, Florence Castarède...

jeudi 5 avril 2012

Les AOP Laitières de Normandie lancent une campagne de communication commune

Les 6 AOP Laitières de Normandie, Camembert de Normandie, Livarot, Pont-l'Êvêque, Neufchâtel, Crème et Beurre d'Isigny s'unissent pour promouvoir la qualité et l'authenticité...

jeudi 5 avril 2012

Recette de chef à chef : Pithiviers de perdreau gris, canard colvert et grouse au miel de châtaignier, fruits d'automne, jus pressé à l'armagnac

Une recette d'Éric Briffard, Four seasons George V, Paris (VIIIe).

jeudi 5 avril 2012

Pour la 23e édition de Toques et Clochers, des chefs français ambassadeurs du Brésil

Claude Troisgros et Roland Villard partageaient la présidence de la vente aux enchères avec Roberta Sudbrack. Leurs plats ont été servis au cours du dîner de gala.

jeudi 5 avril 2012

Du nouveau pour le Trophée Masse 2012

C'est parti pour une 12ème édition du Trophée Masse : le règlement est disponible, les deux premières dates du Tour de France des sélections régionales sont définies et...

mercredi 4 avril 2012

La grande distribution recrute des profils de la restauration

Le groupe Casino lance une grande campagne de recrutement d'apprentis venus des formations de l'hôtellerie-restauration. Méconnue des jeunes, la grande distribution offre...

mercredi 4 avril 2012

Le Salon S.A.P.H.I.R. à Pau du 15 au 17 avril 2012

L'Umih, la Chambre de Commerce et d'Industrie de Pau, la Chambre de Métiers, les syndicats des Boulangers, Pâtissiers, Bouchers et Charcutiers, et le Parc des Expositions de...

mercredi 4 avril 2012

La stratégie marketing de Worldhotels

Afin de renforcer la notoriété de sa marque et dynamiser l'activité de ses hôtels membres, Worldhotels lance une animation sur Facebook , du 4 au 22 avril en demandant à ses...

mercredi 4 avril 2012

Le George V chouchoute ses talents

Le Four Seasons Hotel George V encourage ses jeunes à passer des concours, pour les motiver et les fidéliser. Une façon de dynamiser les équipes et, à terme, de proposer le...

mercredi 4 avril 2012

Des solutions pour l'hôtellerie de plein air avec Butagaz

L'équipe Butagaz convie les exploitants d'hôtellerie de plein air ainsi que les professionnels de l'hôtellerie-restauration, hors agglomération, à la lecture de son deuxième...

mercredi 4 avril 2012

Recette de chef à chef : Saint-Pierre à la citronnelle cuit sur l'arête, au melon vert

Une recette d'Éric Briffard, Four seasons George V, Paris (VIIIe).

mercredi 4 avril 2012

Soho House poursuit son développement dans l'hôtellerie de luxe

Créé en 1995 par le britannique Nick Jones, ce 'social club' londonien, destiné à l'origine à promouvoir des artistes, est aujourd'hui en passe de devenir une chaîne d'hôtels...

mercredi 4 avril 2012

Inauguration de nouveaux espaces séminaires à l'Holiday Inn-Porte de Clichy

L'hôtel 4* Holiday-Inn Paris-Porte de Clichy vient d'inaugurer de nouveaux espaces de séminaires passant de 400 à 500m² de salons. L'hôtel dispose désormais de 2 salles...

mercredi 4 avril 2012

Recette de chef à chef : Filets de rouget en aïoli de pommes de terre au caviar, olives et pistou de roquette

Une recette de Christian Farenasso, Hôtel de la Messardière, à Saint-Tropez (83)

mercredi 4 avril 2012

Kei Kobayashi, la tête dans les étoiles

À 9 ans, Kei a eu le coup de foudre pour la gastronomie française. Depuis bientôt treize ans, le jeune cuisinier a choisi la France pour y exercer son art. Sa cuisine...

mercredi 4 avril 2012