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Au Congrès de l'Umih, une aussi longue attente : a la suite de l'annonce du renvoi de la décision sur la TVA au sommet européen du 15 décembre, les congressistes ont organisé une manifestation spontanée entre le parc des expositions et la préfecture de région à Toulouse, où une délégation conduite par André Daguin a été reçue par Jean Daubigny, le préfet de région.
Le hasard des dates a voulu que l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie se réunisse en congrès à Toulouse, la semaine où le conseil Ecofin des ministres des Finances des Vingt-Cinq était censé se prononcer sur la baisse de la TVA en restauration. C'est dire combien la position attentiste des 'grands argentiers' de l'Europe a déçu plus d'un participant aux travaux de l'Umih, une semaine après le succès de la manifestation organisée à Paris.
Il fallut beaucoup de persévérance à André Daguin et à son état-major pour maintenir le moral des troupes de plus en plus dubitatives, même si rien n'est joué comme en témoignait le débat qui s'est déroulé à l'Assemblée nationale pendant… le dîner de clôture du congrès !
Chacun s'est accordé à rendre hommage au travail de préparation de cette rencontre par l'équipe de Guy Pressenda, président de l'Umih 31 qui a su, malgré les imprévus, mettre en valeur les atouts de la capitale française de l'aéronautique.

Christophe Gay, Thierry Baldinger et Yves Sentou, les 'Meilleurs chefs des Logis de France 2005' : présidé par Philippe Etchebest (Hôtellerie de Plaisance à Saint-Émilion, MOF), les membres du grand jury de la 23^e finale du concours Cuisines régionales des Logis de France ont désigné vainqueurs, parmi 19 finalistes réunis au lycée hôtelier de Talence (33) le 6 décembre, Christophe Gay, Thierry Baldinger et Yves Sentou.

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Le chiffre de la semaine

L'Ecofin du 6 décembre a perturbé les ordres du jour, un congrès 'très TVA' et pour cause...
Morceaux choisis du congrès
Du rififi à l'Assemblée nationale, bras de fer entre les députés de la majorité et le gouvernement
Les organisations professionnels circonspectes
500 professionnels défilent dans les rues de Toulouse
Vous réagissez : recette d'une bonne TVA

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Meilleurs chefs des Logis de France 2005, Christophe Gay, Thierry Baldinger et Yves Sentou

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Tableau de bord

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Sous la houlette de Jean-Pierre Héland, l'Umih 33 engage les bars-brasseries à la 'Qualité'

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Les bases d'un partenariat ont été établies à Nîmes, l'Inde choisit l'Institut Vatel pour sa formation supérieure

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En partenariat avec l'Institut Vatel, l'Amforht face à la crise structurelle de l'hôtellerie

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Recette de chef à chef - Le lingot choco-or de Nicolas Flamel

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Très aromatique, le cassis : une épice subtile et surprenante

Un cas d'école fondé sur la qualité du produit et du service, comment Léon de Bruxelles a redressé la barre
Faites de votre carte un atout

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