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FEUX |
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Biographie, Paul Bocuse
nous livre ses mémoires
Institut Paul
Bocuse, l'âge de raison
Témoignage,
Alain Le Cossec : professeur et chef de cuisine |
| TALENT |
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Quand la
danse investit la cuisine |
Apicius.com,
des professionnel du e-marketing |
| S'EXPATRIER |
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Las
Vegas, Moscou et Barcelone, ces Français qui
réussissent à l'étranger |
LAS VEGAS,
la capitale du jeu joue le bon goût
- Gamal Aziz "La venue de Joël
Robuchon est importante"
- Micro à Daniel
Boulud : "Las Vegas est unique"
- Philippe Rispoli
"J'ai fait mon choix"
- Frédéric
Robert, chef pâtissier au Wynn "Je crois beaucoup au destin"
- Vincent Pouessel
à L'Aureole, chez Charlie Palmer "La scène gastronomique prend une belle
allure"
- Bruno Davaillon,
chef au Mix d'Alain Ducasse "Je me sens bien ici"
- Laurent Pillard,
chef de Fleur de Lys "Il existe plus de possibilités qu'en France" |
MOSCOU,
les chefs jouent la carte du monde
- Des Français investissent à Moscou
- Un petit coin de
Paris en plein Moscou
- Retour à la case
hôtelière |
BARCELONE,
chefs de cuisine ou directeurs de groupes hôteliers
- Xavier Pellicier "Du talent et des
projets"
- Romain
Fornell "Le cadet qui emballe le Ritz"
- Jean-Luc
Figueras "Le précurseur"
- Jean-Louis Dulau
à la barre du groupe Majestic |
| PRODUITS ET TECHNIQUES |
| MIXOLOGIE
MOLÉCULAIRE |
|
Avec la
mixologie moléculaire, réalisez le Welcome Café, un cocktail à neuf couches |
| ESPRIT
DE FÊTES |
|
Esprit de
fêtes |
| COCKTAILS |
|
Grand
Marnier, plus festif que jamais |
| PRODUITS |
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Les
incontournables des menus de fin d'année, foie gras, saumon fumé, homard, crabe et
caviar à la fête |
Au pays de la truffe blanche |
| DÉCORATION |
|
Noël :
les idées de dernière minute |
| SÉCURITÉ |
|
Au Murano
Urban Resort, des chambres qui s'ouvrent au doigt... |
Vidéosurveillance,
contrôle d'accès et biométrie ont le vent en poupe |
Des systèmes
de contrôle d'accès novateurs |
| SAVOIR-FAIRE |
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Service
étages, dis-moi comment tu nettoies une chambre, je te dirai qui tu es ! |
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D'ADRESSES |
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