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	du 4 juin 2009	LA UNE

Le journal de L'Hôtellerie Restauration 3136 du 4 juin 2009

Beaux, bons et vite préparés : les desserts d'assemblage

SOMMAIRE

ACTUALITÉ DE LA SEMAINE
ÉDITO		Édito du journal du 04-06-09 : "Après la baisse de la TVA"
RESTAURATION		2008 : la restauration traditionnelle souffre
		Gastronomy by the Seine 2ème édition
		Opération « Restaurateurs Équi’Tables »
		Le groupe Bernard Loiseau lance deux gammes de vins, liqueurs et crèmes
		Club Prosper Montagné : André Daguin élu Gastronome de l’année
		Guide Gantié : 1 200 personnes réunies à l’Eden Roc
		Un lexique en six langues pour un service polyglotte et efficace
HÔTELS		L’Escale, l’entreprise familiale par excellence
VIE SYNDICALE		Christophe Broux, en charge de l'Europe pour l'Umih, évoque les gros chantiers de l'Hotrec
VOS COURRIERS		La mention « service compris » sur les notes de restaurant
VOS COURRIERS		Attention à la qualification entre extra et temps partiel
PRODUITS & ÉQUIPEMENTS		Des titres restaurant et des chèques cadeaux vite comptés et vite remboursés avec Epson/Anikop
		Charles Faraud lance sa gamme Gastronomie
		Le design par la lumière sans fil
		Finies les entrées détrempées avec le Stop Drop System
		Trivago va vous faire aimer les critiques de vos clients !
		Après le Jus de Veau Lié, CHEF® lance le Fonds Brun Lié en boîte 1,2kg
RESTAURATION
		Daniel Lagoute hisse haut le pavillon
		Un esprit de famille exemplaire
		Sébastien Broda, chef du Grand Hôtel, à la conquête de Cannes
		Un bon départ pour le gastronomique de Serge Vieira
		L’Auberge du Paradis de Cyril et Valérie Laugier
		Flo à Aurillac, comme un petit air parisien
		Le Château d’Apigné se lance dans la gastronomie
		Marc Veyrat, le temps de la sagesse
		Le Lilane, une cuisine de chef à petit prix
		L’Étang du Moulin, de la cabane de pêcheurs au restaurant étoilé
RESTO CONCEPT
		Safari carnivore à Lyon
		A Orléans, le Bureau se renouvelle
LES ANNONCES DE L'HÔTELLERIE RESTAURATION
		Les annonces de la semaine
VENTES DE FONDS DE COMMERCE
		Le marché des ventes de fonds - bonnes perspectives pour les bars licence IV
EMPLOI
		La gendarmerie, un secteur de niche qui embauche régulièrement
HÔTELS
DÉCO		Le Gabriel, hôtel 4 étoiles ‘détox’ à deux pas du canal Saint-Martin
DÉCO		L'Hôtel Lyon Métropole achève sa mue
BOISSONS
		Coca-Cola, boisson anti-crise
VOS FOURNISSEURS
DESSERTS D'ASSEMBLAGE		Desserts d’assemblage : beaux, bons et vite préparés
LAVE-VAISSELLE		Lave-vaisselle : ils lavent de plus en plus vert !
HYGIÈNE		Hygiène et produits d’entretien : respecter l’environnement mais aussi les hommes