Haut-Rhin

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Fin de l'opération Climat Gourmand : 18 restaurateurs ont joué le jeu à Mulhouse et Lutterbach

Fin de l'opération Climat Gourmand : 18 restaurateurs ont joué le jeu à Mulhouse et Lutterbach

C'est aujourd'hui que s'achève la 5ème édition de Climat Gourmand, opération menée à Mulhouse et à Lutterbach, dans le cadre du Plan climat... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 23 juin 2015 17:21
Technique de salle : La terrine de foie gras d'oie à la cuillère selon L'Auberge de l'Ill

 Technique de salle : La terrine de foie gras d'oie à la cuillère selon L'Auberge de l'Ill

Parmi les techniques exercées à L'Auberge de l'Ill, la terrine de foie gras d'oie... [+] Lire la suite

140 - lundi 1 juin 2015 12:33
Technique de salle : Les crêpes flambées selon L'Auberge de l'Ill

 Technique de salle : Les crêpes flambées selon L'Auberge de l'Ill

De l'entrée au dessert, les techniques de salle ne manquent pas à L'Auberge de l'Ill... [+] Lire la suite

140 - lundi 1 juin 2015 12:33
Danielle Baumann-Haeberlin : "Les clients sentent l'enracinement familial" à L'Auberge de l'Ill

 Danielle Baumann-Haeberlin : "Les clients sentent l'enracinement familial" à L'Auberge de l'Ill

Fille de Paul Haeberlin et soeur de Marc, cette douce femme est la directrice de salle du trois étoiles... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 1 juin 2015 12:32
Haeberlin : le talent en héritage

 Haeberlin : le talent en héritage

Il y a plus de cent cinquante ans, la famille ouvrait une petite auberge sur les rives de l'Ill... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 mai 2015 09:45
La côtelette de pigeon au chou et aux truffes

La côtelette de pigeon au chou et aux truffes

Une recette de Marc Haeberlin, L'Auberge de l'Ill à Illhausern. [+] Lire la suite

140 - vendredi 29 mai 2015 09:41
La mousseline de grenouilles Paul Haeberlin

La mousseline de grenouilles Paul Haeberlin

Une recette de Paul Haeberlin, L'Auberge de l'Ill à Illhausern.   1 kg cuisses de... [+] Lire la suite

140 - vendredi 29 mai 2015 09:41
Le Vacherin comme le faisait Grand-Mère Haeberlin

Le Vacherin comme le faisait Grand-Mère Haeberlin

Une recette de Marc Haeberlin, L'Auberge de l'Ill à Illhausern. [+] Lire la suite

140 - vendredi 29 mai 2015 09:41
9e concours Jeunes Talents et produits de qualité

9e concours Jeunes Talents et produits de qualité

Vingt élèves des écoles hôtelières d'Alsace ont participé, jeudi 23 avril, à la 9e édition du trophée organisé... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 30 avril 2015 14:09
Xavier Koenig : "Je suis plus mature, plus assuré"

Xavier Koenig : "Je suis plus mature, plus assuré"

Son audace a payé. A 20 ans, Xavier Koenig, vient de remporter la saison 6 de Top chef. L'Alsacien, commis à l'Auberge Saint-Laurent à... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 16 avril 2015 16:35
Michelin 2015 : Laurent Haller a le goût du risque

Michelin 2015 : Laurent Haller a le goût du risque

Le chef s'est s'installé il y a six ans dans une magnifique demeure à Rixheim. Un pari osé, avec un investissement d'1,5 M€, qui a payé. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 31 mars 2015 10:14
Papa Rock Stub, un concept séduisant

Papa Rock Stub, un concept séduisant

Après Illkich-Graffenstaden près de Strasbourg, Papa Rock Stub, le concept créé par Lionel et Emmanuel Wurms... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 25 mars 2015 17:21
Julien Binz quitte Le Rendez-vous de Chasse

Julien Binz quitte Le Rendez-vous de Chasse

Julien Binz, chef étoilé Michelin, a effectué son dernier service au restaurant gastronomique du Grand Hôtel Bristol à Colmar... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 janvier 2015 18:31
Le cinéma Palace a son Entr'Acte

Le cinéma Palace a son Entr'Acte

Depuis fin septembre, l'Entr'Acte, salon de thé-restaurant, a ouvert ses portes dans l'enceinte même du cinéma Le Palace à Mulhouse (68). [+] Lire la suite

Restauration - mardi 25 novembre 2014 16:33
Les chefs alsaciens jouent la carte du terroir et de la qualité

Les chefs alsaciens jouent la carte du terroir et de la qualité

Du 22 au 28 septembre, à l'initiative d'Alsace Qualité et en partenariat avec les Chefs... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 septembre 2014 09:52