Paris

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"Nuit au Palace" : les hôtels reçoivent les étudiants de la Luxury Hotelschool pour une expérience unique

"Nuit au Palace" : les hôtels reçoivent les étudiants de la Luxury Hotelschool pour une expérience unique

Les étudiants analysent les codes de l'hôtellerie de luxe pour en mesurer et en comprendre toutes les exigences. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 24 février 2021 08:05
Révélation des finalistes du 50ème concours National des meilleurs Apprentis de France Charcutiers Traiteur

Révélation des finalistes du 50ème concours National des meilleurs Apprentis de France Charcutiers Traiteur

la 50ème Edition du Concours National MAF Charcutiers Traiteurs souhaite apparaitre comme un soutien à la profession et un signal fort pour l'apprentissage [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 22 février 2021 11:55
Mory Sacko arrive sur France 3

Mory Sacko arrive sur France 3

Le jeune chef étoilé, ex Top Chef saison 11, présentera un nouveau programme, baptisé « Cuisine ouverte » chaque samedi à 20 h 15 sur France 3. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 22 février 2021 11:49
Masterclass cuisine au CEPROC avec le chef du Molitor Martin Simoka

Masterclass cuisine au CEPROC avec le chef du Molitor Martin Simoka

Le but de cette Masterclass était de mettre à l'honneur une cuisine festive axée sur la maîtrise de techniques de préparation et de cuisson [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 22 février 2021 09:11
Julien Sebbag mise sur les halla sanchwichs

Julien Sebbag mise sur les halla sanchwichs

Julien Sebbag (Créatures, Tortuga, Chez Oim et prochainement Forest en partenariat avec Moma Group) a imaginé une offre de « Halla Sandwichs ». [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 février 2021 10:23
Olivier Lamaison nommé directeur général du Roch Hôtel & Spa

Olivier Lamaison nommé directeur général du Roch Hôtel & Spa

La Compagnie hôtelière de Bagatelle annonce l'arrivée d'Olivier Lamaison au poste de directeur général de l'hôtel Roch... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 18 février 2021 10:18
Hélène Darroze, nouveau 2 étoiles Michelin : "Marsan, c'est la maison dont j'ai toujours rêvé"

Hélène Darroze, nouveau 2 étoiles Michelin : "Marsan, c'est la maison dont j'ai toujours rêvé"

Le Restaurant Hélène Darroze, 2 étoiles en 2003, entièrement réinventé, est devenu Marsan et a récupéré les 2 étoiles. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 18 février 2021 09:44
Hélène Darroze : Le rouget vendangeur farci d'olives Taggiasche Pois chiche, chorizo, pimientos del piquillo, jus intense lié au foie du rouget

Hélène Darroze : Le rouget vendangeur farci d'olives Taggiasche Pois chiche, chorizo, pimientos del piquillo, jus intense lié au foie du rouget

Une recette d'Hélène Darroze, restaurant Marsan à Paris, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

140 - jeudi 18 février 2021 09:42
Retour sur une journée portes ouvertes inédite à l'Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) !

Retour sur une journée portes ouvertes inédite à l'Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) !

La JPO a fait le plein de visiteurs venus, sur rendez-vous, découvrir l'école et sa palette de formations, dans le strict respect des gestes barrières ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 18 février 2021 09:06
Le Ceproc ouvre ses portes les 13 mars et 10 avril 2021 de 9H00 à 17H00

Le Ceproc ouvre ses portes les 13 mars et 10 avril 2021 de 9H00 à 17H00

Gestes, sens et saveurs seront à l'honneur à travers des démonstrations en pâtisserie, charcuterie, traiteur, cuisine, boulangerie... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 17 février 2021 09:05
À lire : Ces recettes qui réconfortent

À lire : Ces recettes qui réconfortent

Avec le succès des bouillons et le retour du semainier à la carte des brasseries, cuisine canaille et charcuterie ont la cote. Plats dits "de réconfort", les terrines, blanquette ou autre poule au pot s'affichent même en click and collect... [+] Lire la suite

140 - mardi 16 février 2021 12:17
NEOMA Business School s'associe à Fauchon et L'Oréal pour lancer un Bachelor en Management des Services et, dans ce cadre, refond son programme ECAL sur la distribution

NEOMA Business School s'associe à Fauchon et L'Oréal pour lancer un Bachelor en Management des Services et, dans ce cadre, refond son programme ECAL sur la distribution

Le parcours dédié à l'Hôtellerie sera déployé à partir de la rentrée 2022. Il offrira une immersion profonde dans toutes les fonctions du secteur hôtelier. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 12 février 2021 09:08
Xavier Auguet, restaurateur-poissonnier : "Notre activité de livraison été multipliée par 100 depuis le début de la crise sanitaire"

Xavier Auguet, restaurateur-poissonnier : "Notre activité de livraison été multipliée par 100 depuis le début de la crise sanitaire"

Le propriétaire du restaurant Seafood, de la poissonnerie voisine et de la plateforme de livraison Le Comptoir des mers a vu la demande exploser et a dû acheter une dizaine de scooters. Il attend un pic de livraisons pour la Saint-Valentin. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 février 2021 12:20
Ouverture du premier hôtel Maison Delano à Paris en 2022

Ouverture du premier hôtel Maison Delano à Paris en 2022

Les groupes Accor et Katara Hospitality, acteur de l’hôtellerie au Qatar et à l’international, ont annoncé le 9 février la conclusion... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 10 février 2021 09:46
Pascal Barbot : "On a payé cinq loyers en même temps, pendant un an"

Pascal Barbot : "On a payé cinq loyers en même temps, pendant un an"

Les travaux de son restaurant ont démarré en janvier 2020, mais il a dû tout arrêter lors du premier confinement. Le chantier a donc pris du retard, mais pas les factures. Le chef étoilé a souscrit à deux PGE. Récit d'une année sans travailler. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 9 février 2021 11:05