Gironde

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Le Palais Gallien : un cinquième 5 étoiles à Bordeaux

Le Palais Gallien : un cinquième 5 étoiles à Bordeaux

Dans un hôtel particulier du début du XXe siècle, l'établissement situé à deux pas des vestiges romains du Palais Gallien, dont il a pris le nom, proposera 22 chambres déclinées en six catégories. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 9 novembre 2018 15:47
Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron 2018 : deux étudiants de l'Institut Paul Bocuse remportent les deux premières place du podium catégorie supérieure

Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron 2018 : deux étudiants de l'Institut Paul Bocuse remportent les deux premières place du podium catégorie supérieure

La 5ème édition du Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron s'est déroulée l'École Supérieure des Arts de la Table à Bordeaux [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 7 novembre 2018 22:06
Yoki, une cuisine saine jusque dans le détail

Yoki, une cuisine saine jusque dans le détail

Dans un parc de santé situé dans une zone industrielle, le restaurant Yoki sert une cuisine saine - sans sel, sans sucres raffinés, etc. - adaptée à la fois aux patients et à la clientèle locale de travailleurs : des plats végétariens et végans, mais aussi des plats du jour avec viande ou poisson. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 7 novembre 2018 16:48
Arnaud Chartier, un talent gourmand mis en lumière sur le bassin d'Arcachon

Arnaud Chartier, un talent gourmand mis en lumière sur le bassin d'Arcachon

Le chef-propriétaire du restaurant Le Pitey a remporté le concours régional Talents gourmands, organisé par le Crédit agricole d'Aquitaine et le Bottin gourmand. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 7 novembre 2018 12:06
Le Saint James conjugue esprit de famille et d'avant-garde

Le Saint James conjugue esprit de famille et d'avant-garde

Il aura trente ans en 2019. Le Saint James est le premier hôtel imaginé par l'architecte Jean Nouvel. Un modèle du genre, doté d'une table étoilée qui sort des sentiers battus. Portrait d'un lieu qui n'en finit pas de surprendre. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 6 novembre 2018 11:47
À Bordeaux, La Grand Poste invite à goûter gratuitement chaque nouvelle carte

À Bordeaux, La Grand Poste invite à goûter gratuitement chaque nouvelle carte

Le lieu multiculturel invite, une fois par mois, 40 internautes à tester les nouveaux plats du chef Christophe Cappi. Un moyen de communication efficace pour faire connaître le restaurant et peaufiner les plats. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 5 novembre 2018 11:37
Wanted Café Bordeaux : le premier café-restaurant d'une communauté Facebook

Wanted Café Bordeaux : le premier café-restaurant d'une communauté Facebook

Les fondateurs de Wanted Community – un groupe d'échange de bons plans et d'entraide sur Facebook - ont ouvert fin août leur premier établissement, au coeur de Bordeaux. L'idée : en faire un lieu de vie sociale, collectif, autour d'une cuisine maison… et dupliquer le concept. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 2 novembre 2018 10:04
La Fondation INFA ouvre une nouvelle formation pour aider à l'ouverture d'un restaurant

La Fondation INFA ouvre une nouvelle formation pour aider à l'ouverture d'un restaurant

La Fondation INFA ouvre le 05 novembre 2018, à Gradignan, sa première session de formation Resto'Basik [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 30 octobre 2018 19:37
CHR Expo, une 10e édition sous le signe de la jeunesse

CHR Expo, une 10e édition sous le signe de la jeunesse

Quelque 7000 visiteurs ont arpenté les allées du salon professionnel CHR Expo & Métiers de Bouche, qui s'est tenu du 14 au 16 octobre au Parc des Expositions du Bassin d'Arcachon. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 19 octobre 2018 16:19
Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron 2018 : deux apprentis en Bac Pro Cuisine à Ferrandi Paris remportent les deux premières place du podium

Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron 2018 : deux apprentis en Bac Pro Cuisine à Ferrandi Paris remportent les deux premières place du podium

La 5ème édition du Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron s'est déroulée à Bordeaux [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 18 octobre 2018 20:51
Le binôme Jonathan Fananas et Marjory Louis remporte le concours « Les Joutes du service »

Le binôme Jonathan Fananas et Marjory Louis remporte le concours « Les Joutes du service »

Le concours « Les Joutes du Service » ont eu lieu dans le cadre du 10ème salon des métiers... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 16 octobre 2018 09:21
Service en salle Fabio Rambaldi, directeur de salle au Saint-James : "La relation entre le chef de cuisine et le chef de salle est primordiale"

Service en salle Fabio Rambaldi, directeur de salle au Saint-James : "La relation entre le chef de cuisine et le chef de salle est primordiale"

Au restaurant étoilé Le Saint-James, situé au coeur des vignes, Fabio Rambaldi fonctionne à la confiance, la transparence et l'exigence bienveillante tant avec ses équipes qu'avec le chef Nicolas Magie. Pour lui, ce sont là les clés d'un bon service et d'une bonne atmosphère en salle. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 1 octobre 2018 10:04
Décès du chef pâtissier Thomas Pocero

Décès du chef pâtissier Thomas Pocero

« Thomas Pocero nous a quittés hier dans un terrible accident de la route. Je n'ai pas les mots pour décrire notre choc et notre profonde tristesse. Thomas était un garçon... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 28 septembre 2018 17:10
Adèle x Maison Darroze, le bistro chic du Château Malromé

Adèle x Maison Darroze, le bistro chic du Château Malromé

Jean-Charles Darroze a ouvert en juin une nouvelle adresse à quelques kilomètres de son restaurant étoilé, dans l'ancienne demeure de Toulouse Lautrec. La carte, qui pioche dans la tradition française, a rencontré un succès immédiat. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 27 septembre 2018 16:04
Hôtel-restaurant Lalique : un lieu d'exception au coeur du vignoble de Sauternes

Hôtel-restaurant Lalique : un lieu d'exception au coeur du vignoble de Sauternes

À Bommes (Gironde), la Maison Lalique vient d'ouvrir un hôtel-restaurant dans le Château Lafaurie-Peyraguey. L'équipe souhaite faire vivre aux clients "une expérience émotionnelle" dans un cadre de très haut standing. L'établissement valorise l'art de recevoir à la française, avec comme point central le vin – tant dans la décoration que la cuisine. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 24 septembre 2018 09:37