Gironde

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Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide"

Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide"

Le directeur de salle du restaurant le Pressoir d'Argent-Gordon Ramsay (2 étoiles Michelin), met sa jeunesse et son professionnalisme au service des clients, faisant rimer convivialité, technicité, humanité et simplicité. Son credo : le service à la française. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 27 août 2020 11:05
Un projet de développement majeur pour le Saint-James

Un projet de développement majeur pour le Saint-James

L'hôtel-restaurant le Saint-James à Bouliac (Gironde) entre dans une période de transformation, avec un nouvel actionnaire, un vaste projet d'extension mené par l'architecte Jean Nouvel, et un nouveau chef dans les cuisines de son restaurant étoilé. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 14 août 2020 14:05
Raisin de plus, le premier bar à vin 'végétal' de France

Raisin de plus, le premier bar à vin 'végétal' de France

Dans le centre de Bordeaux, trois jeunes associés ont ouvert un bar à vin exclusivement dédié aux vins et aux tapas sans ingrédients issus d'animaux. Une initiative audacieuse qui trouve son public. [+] Lire la suite

Café - Bar - Discothèque - mardi 28 juillet 2020 17:26
À Bordeaux, la Grande Maison ferme ses portes

À Bordeaux, la Grande Maison ferme ses portes

Après le Gill du chef Gilles Tournadre à Rouen, le Ledbury et le Greenhouse à Londres, ou encore L'Abeille au Shangri-La Paris, c'est maintenant à... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 23 juillet 2020 14:05
Visite d'un collègue parisien à l'école Ferrandi Paris Campus de Bordeaux pour un atelier "entremets glacés"

Visite d'un collègue parisien à l'école Ferrandi Paris Campus de Bordeaux pour un atelier "entremets glacés"

Carlos Cerquiera et Sébastien Torres ont animé un cours sur les entremets glacés [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 22 juillet 2020 06:08
Stéphane Carrade, nouveau 2 étoiles Michelin

Stéphane Carrade, nouveau 2 étoiles Michelin

Ouvert en juillet 2016, le Skiff Club a décroché une première étoile en 2017 puis une deuxième en 2020. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 26 juin 2020 17:05
Victor Ostronzec, nouvel étoilé Michelin 2020

Victor Ostronzec, nouvel étoilé Michelin 2020

[Article écrit avant la fermeture des établissements suite à la crise sanitaire liée au Covid-19] À la tête de son restaurant Soléna, le chef prépare une cuisine à la fois lisible et inventive, classique et moderne, où le produit est roi. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 22 juin 2020 14:05
Bordeaux : reprise timide dans les restaurants

Bordeaux : reprise timide dans les restaurants

Les restaurateurs bordelais dressent un bilan très mitigé après une quinzaine de jours de réouverture : l'absence des touristes étrangers et des travailleurs, une météo capricieuse, et les clients encore frileux ne leur permettent pas de reprendre leur activité sereinement. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 18 juin 2020 12:27
François Sauvêtre, nouvel étoilé Michelin 2020

François Sauvêtre, nouvel étoilé Michelin 2020

Dix-huit mois après son recrutement à l'Oiseau Bleu, Fréderic Sauvêtre, 32 ans a décroché sa première étoile Michelin dans la maison déjà réputée du chef-propriétaire Frédéric Lafon et de son épouse Sophie, sommelière. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 17 juin 2020 17:05
Giovanni Pireddu, nouvel étoilé Michelin

Giovanni Pireddu, nouvel étoilé Michelin

Dans son restaurant Tentazioni, Giovanni Pireddu explore avant tout le produit. Ses plats, dont la matrice est italienne mais élaborés avec des produits du Sud-Ouest, font la part belle aux poissons. Dans un style bien personnel, le chef ne se prive d'aucun mélange. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 15 juin 2020 17:21
Blandice, des gaufres salées et sucrées en restauration rapide

Blandice, des gaufres salées et sucrées en restauration rapide

Créé à Bordeaux par le chef étoilé Vivien Durand et Bruno Grangé-Cossou, designer, le restaurant rapide Blandice propose une nouvelle cuisine de rue saine reposant sur des gaufres-barquettes à la garniture généreuse à base d'ingrédients de qualité (salés ou sucrés). [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 12 juin 2020 16:05
Yoann Amado, nouvel étoilé Michelin 2020

Yoann Amado, nouvel étoilé Michelin 2020

Formé dans de grandes maisons parisiennes, le chef de 32 ans a su faire briller les recettes emblématiques du Gascon Claude Darroze, tout en apportant sa touche. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 mai 2020 15:05
#Coronavirus : Marc Vanhove (Bistro Régent) boycotte le paiement de la TVA

#Coronavirus : Marc Vanhove (Bistro Régent) boycotte le paiement de la TVA

Le réseau national affiche une perte sèche de 1,4 M€ par mois de fermeture. Son patron pointe les incohérences du gouvernement et appelle à prendre le "risque calculé" de ne pas payer la TVA. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 7 avril 2020 09:33
Ours Café : un café-restaurant autour du bien-être et de la glisse

Ours Café : un café-restaurant autour du bien-être et de la glisse

Lieu atypique dans le centre de Bordeaux (Gironde), l'établissement conjugue nourriture saine, espace bien-être, et culture surf et skate. Une formule qui trouve ses adeptes. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 26 février 2020 12:05
Résultats de la sélection académique région Aquitaine de la coupe Georges Baptiste

Résultats de la sélection académique région Aquitaine de la coupe Georges Baptiste

Mélissa Liarsou du Lycée Hôtelier de Gascogne de Talence en route pour la finale de la Coupe Georges Baptiste Junior [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 26 février 2020 06:05