Pyrénées-Atlantiques

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Moelleux au chocolat, glace crémeuse au maïs grillé, mousse de pop-corn

Moelleux au chocolat, glace crémeuse au maïs grillé, mousse de pop-corn

Une recette d'Andrée Rosier, restaurant Les Rosiers, à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) [+] Lire la suite

140 - jeudi 26 décembre 2019 12:05
Les Maynats, nouvelle adresse gastronomique à Pau

Les Maynats, nouvelle adresse gastronomique à Pau

Deux jeunes amis restaurateurs ont repris une institution de la ville pour y créer leur table 'gastro cool', avec une identité bien marquée et une cuisine valorisant les produits bruts, tout en jouant sur les contrastes. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 26 décembre 2019 09:56
Patrice Ibarboure, pâtissier hors pair

Patrice Ibarboure, pâtissier hors pair

Le chef pâtissier exerce au Pays basque, au sein du restaurant familial étoilé. L'an passé, il a décroché le Graal de la profession : le titre de meilleur ouvrier de France. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 novembre 2019 11:14
Gérard Cagna : « On ne prépare pas des élèves en cap ou bac pro cuisinier, comme un commando de Bérets verts »

Gérard Cagna : « On ne prépare pas des élèves en cap ou bac pro cuisinier, comme un commando de Bérets verts »

Manifeste en faveur de la transmission en cuisine en s'appuyant sur les trois mots clés : Accueil, Acculturation et Accompagnement  [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 25 novembre 2019 19:00
L'Umih, co-pilote 'officiel' de la politique du tourisme

L'Umih, co-pilote 'officiel' de la politique du tourisme

Près de 600 congressistes étaient présents la semaine dernière à Biarritz pour le congrès annuel de l'organisation professionnelle, placé sous la bannière : Tourisme, accélérateur des territoires. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 25 novembre 2019 15:26
JO et Airbnb : Laurent Duc réclame des explications du CIO et attend une réaction de la France

JO et Airbnb : Laurent Duc réclame des explications du CIO et attend une réaction de la France

Alors que le CIO vient d'annoncer la signature d'un partenariat avec Airbnb pour les Jeux olympiques, Laurent Duc, président d'Umih Hôtellerie, attend que la France réagisse. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 21 novembre 2019 11:06
Les Cochonneries du Cap é Tot, la nouvelle adresse de David Ducassou

Les Cochonneries du Cap é Tot, la nouvelle adresse de David Ducassou

Avec sa table d'hôtes-bar à vins située à quelques mètres de son restaurant gastronomique, le chef souhaite séduire une autre clientèle et structurer l'activité. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 20 novembre 2019 15:32
Ouverture du 67ème congrès national de l'Umih

Ouverture du 67ème congrès national de l'Umih

Après le G7 en août, le Palais Bellevue accueille le 67ème congrès national de l'Umih depuis ce matin, mardi 19 novembre et pour trois jours. L'ouverture des travaux s'est faite en présence du Secrétaire d'Etat, Jean-Baptiste Lemoyne, qui a annoncé la création d'un Comité de filière du tourisme. Dans son discours d'ouverture, Roland Héguy,... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 19 novembre 2019 19:03
Quels sont les projets de l'Umih aujourd'hui ?

Quels sont les projets de l'Umih aujourd'hui ?

L'Umih va réunir ses troupes à Biarritz du 19 au 21 novembre. Un congrès national sur le thème du Tourisme, accélérateur des territoires. L'organisation professionnelle... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 12 novembre 2019 12:14
Retour d'expérience : "Nous avons transformé une ancienne gare en hôtel-restaurant"

Retour d'expérience : "Nous avons transformé une ancienne gare en hôtel-restaurant"

À Bedous, dans le Béarn, Fabrice Dubuc et Édith Moutengou ont réhabilité l'ancienne gare du village pour en faire un hôtel-restaurant, baptisé Transhumance & Cie. Un projet d'envergure rendu possible grâce à un bon accompagnement, avec un objectif : être fidèles aux valeurs du territoire. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 12 novembre 2019 09:53
Le Pays basque freine la prolifération des plateformes de meublés

Le Pays basque freine la prolifération des plateformes de meublés

À partir du 1er janvier, les propriétaires du littoral basque seront limités à la mise en ligne d'un seul meublé à la location de courte durée. Une mesure prise par la communauté d'agglomération au titre de sa compétence habitat pour repousser les nuisances du tourisme de masse. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 28 octobre 2019 14:35
Biarritz : le château de Brindos ferme ses grilles

Biarritz : le château de Brindos ferme ses grilles

Le tribunal de commerce de Bayonne vient de prononcer la fermeture définitive de l'établissement 5 étoiles le Château de Brindos, à Anglet,... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 21 octobre 2019 12:05
G7 à Biarritz : un bilan en demi-teinte pour les CHR

G7 à Biarritz : un bilan en demi-teinte pour les CHR

Du 23 au 26 août dernier, Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) a accueilli le sommet du G7. Les professionnels dressent le bilan de cet événement qui a impacté le Pays basque. Si les hôtels s'en sortent bien, certains restaurants et bars font face à une baisse de chiffre d'affaires. Une commission d'indemnisation est mise en place par le gouvernement. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 5 septembre 2019 17:10
Biarritz dévoile son foodcourt

Biarritz dévoile son foodcourt

Lieu unique à Biarritz, le foodcourt La Grande a ouvert le 10 juillet face à la plage principale. Les propriétaires veulent en faire un lieu de vie et de partage accessible à tous, mêlant gastronomie, art, musique et bar de nuit. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 30 août 2019 14:33
Le G7 à Biarritz a joué la carte des chefs et produits locaux

Le G7 à Biarritz a joué la carte des chefs et produits locaux

La diplomatie française est aussi culinaire. Guillaume Gomez, chef du Palais de l'Elysée, a fait appel à quelques ténors de la gastronomie du Sud-Ouest : Michel Guérard, Andrée Rosier, Jean-Marie Gautier, Cédric Béchade, Xabi et Patrice Ibarboure… [+] Lire la suite

Restauration - lundi 26 août 2019 13:16