Respectivement en terminale bac technologique et en première bac pro cuisine au lycée Saint Joseph l'Amandier d'Angoulême, Anaïs Berland et Charlène Lambert ont remporté la finale nationale du concours de l'association nationale des écoles privées hôtelières et de tourisme (Anephot). Après une sélection intermédiaire, sur présentation d'une recette valorisant des produits du Limousin conçue par un élève de cuisine, puis associée avec un vin par un candidat des métiers du service, neuf équipes (représentant neuf lycées hôteliers) s'affrontaient en finale dans les locaux du lycée Saint-Jean à Limoges, précédent lauréat en 2013.
Durant cette compétition, chaque binôme a démontré son savoir-faire et ses connaissances techniques, en salle et en cuisine. Les épreuves comportaient un quiz de culture professionnelle de 60 questions. Puis, les candidats devaient réaliser en deux heures trente une recette thématique tandis que trois ateliers étaient programmés en service : réalisation d'un cocktail, argumentation d'une carte de mets et vins en anglais et reconnaissance des fromages sur un plateau. Enfin, la présentation au jury du plat s'accompagnait d'une argumentation sur le vin choisi.
"Un moment fort dans la formation d'un jeune"
L'équipe constituée par les élèves d'Angoulême a donc brillamment remporté l'épreuve. Le podium est complété par l'équipe du lycée Notre-Dame de la Providence à Orchies et celle du lycée Saint-Jean de Limoges.
"L'émulation d'un concours est une expérience inoubliable et reste un moment fort dans la formation d'un jeune", explique Thomas Beck, proviseur du lycée Saint-Jean.
Un sentiment partagé par Joseph Le Gal, président de l'Anephot, qui s'est félicité "du bon esprit d'une compétition où les jeunes ont donné le meilleur d'eux-mêmes. Ce concours a l'immense mérite de consacrer l'incontournable complémentarité qui existe entre la salle et la cuisine".
Le rendez-vous est déjà pris pour la finale de la seizième édition du concours qui se déroulera donc dans deux ans à Angoulême.
Publié par Fabrice VARIERAS
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