Le riz dans tous ses états par l'IPCI et Ferrandi Paris
Formation - Écoles - mardi 2 mai 2017 09:59
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Elliott Gabison, bachelor Ferrandi, prépare l'ananas.
Riz rouge à la sénégalaise.
Riz safrané et agneau à l'indienne.
Riz noir à l'espagnole.
Le 28 avril dernier, c'est à un véritable voyage culturel et sensoriel sous forme de 5 tableaux auquel ont été invités les convives du restaurant de l'école Ferrandi Paris : Cocktail de bienvenue (duo de riz), Tempéraments & pureté (délice givré et pétale croustillant, bouchée vaporeuse tiède et moelleuse, infusion de riz bouillie), Couleurs & partage (riz rouge à la sénégalaise, riz safrané et ageau à l'indienne, riz noir à l'espagnole), Saveurs & exotisme (porridge vénéré parfumé au muscovado, vapeur d'ananas et sa crème de coco, douceur à la fleur d'oranger), Transparence & évanescence (saké trouble, rouleau fruité).
L'IPCI est un mastère spécialisé (bac + 6) mené en partenariat avec les écoles Agroparitech et Ferrandi Paris.
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