Recettes et techniques

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A lire : 1001 idées pour inviter sans stresser de Camille Depraz

A lire : 1001 idées pour inviter sans stresser de Camille Depraz

Camille Depraz rassemble dans cet ouvrage 250 recettes assortis de nombreux conseils d'organisation et d'astuces pour recevoir en toute... [+] Lire la suite

jeudi 10 octobre 2013 11:31
À lire : Le Grand Livre Hachette du fait maison

À lire : Le Grand Livre Hachette du fait maison

À l'heure où le fait maison retrouve ses lettres de noblesse, les éditions Hachette ont choisi de compiler, dans un ouvrage collectif de... [+] Lire la suite

mercredi 9 octobre 2013 11:23
A lire : Best of de Jean-Paul Hévin

A lire : Best of de Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin, MOF pâtissier et chocolatier, rassemble dans son best of 10 chocolats et desserts emblématiques présentés en pas à pas... [+] Lire la suite

mercredi 9 octobre 2013 10:38
A lire : Macarons de Myriam Darmoni

A lire : Macarons de Myriam Darmoni

Dans cet ouvrage consacré aux macarons, Myriam Darmoni commence par donner la recette de base des coques suivi des clés de la réussite pour... [+] Lire la suite

mardi 8 octobre 2013 10:26
À lire : En cuisine by chef Simon de Bertrand Simon

À lire : En cuisine by chef Simon de Bertrand Simon

Dans cet ouvrage atypique destiné aux professionnels et au grand public, Bertrand Simon, chef du site Internet www.ChefSimon.com, recense... [+] Lire la suite

lundi 7 octobre 2013 16:34
A lire : Best of de Claire Heitzler

A lire : Best of de Claire Heitzler

Claire Heitzler, chef pâtissière chez Lasserre (Paris, VIIIe), réunit dans son best of 11 desserts influencés par ses expériences à Tokyo... [+] Lire la suite

vendredi 4 octobre 2013 11:12
À lire : 365 recettes des terroirs de France

À lire : 365 recettes des terroirs de France

Ce recueil rassemble 365 recettes illustrées avec des aquarelles et répertoriées en treize thèmes (apéritifs, entrées, viandes, poissons, plats uniques,... [+] Lire la suite

jeudi 3 octobre 2013 14:04
À lire : Recettes de chefs en Boco de Vincent et Simon Ferniot

À lire : Recettes de chefs en Boco de Vincent et Simon Ferniot

Imaginé par Vincent et Simon Ferniot, Boco est un concept de restauration proposant pour moins de 15€ des mets crées par 8 chefs de renom... [+] Lire la suite

jeudi 3 octobre 2013 10:43
Le Mikado de fruits rouges

Le Mikado de fruits rouges

Une recette de Gérald Passédat, chef du Petit Nice à Marseille (13) [+] Lire la suite

mercredi 2 octobre 2013 11:55
Lobes d'oursin en tomate filtrée

Lobes d'oursin en tomate filtrée

Une recette de Gérald Passédat, chef du Petit Nice à Marseille (13) [+] Lire la suite

mercredi 2 octobre 2013 11:53
Le Homard en mauve abyssale

Le Homard en mauve abyssale

Une recette de Gérald Passédat, chef du Petit Nice à Marseille (13) [+] Lire la suite

mercredi 2 octobre 2013 11:50
A lire : Infiniment praliné de Delphine Quarante-Bauer

A lire : Infiniment praliné de Delphine Quarante-Bauer

Delphine Quarante-Bauer débute cet ouvrage par un rappel de crèmes de base au praliné dont les crèmes pâtissière, praliné, anglaise... [+] Lire la suite

mardi 1 octobre 2013 10:13
À lire : Éric Briffard Le Cinq

À lire : Éric Briffard Le Cinq

Paru en novembre 2011 aux éditions Glénat, le livre Éric Briffard Le Cinq permettait de découvrir la cuisine du chef 2 étoiles Michelin... [+] Lire la suite

mardi 1 octobre 2013 09:19
A lire : Guide de l'amateur de fromages de Marie-Anne Cantin

A lire : Guide de l'amateur de fromages de Marie-Anne Cantin

Marie-Anne Cantin, fromagère-affineuse et créatrice de l'association pour le respect des traditions fromagères françaises, débute ce guide... [+] Lire la suite

lundi 30 septembre 2013 10:57
Recette de chef à chef : Marinade de saumon à l'anis sur son caviar pêcheur au concombre

Recette de chef à chef : Marinade de saumon à l'anis sur son caviar pêcheur au concombre

Une recette du chef Harald Wohlfahrt, restaurant Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach [+] Lire la suite

vendredi 27 septembre 2013 12:16
A lire : Des pizzas pas comme les autres de Marie et Jamie Young

A lire : Des pizzas pas comme les autres de Marie et Jamie Young

Dans cet ouvrage en forme de food truck, Marie et Jamie Young présentent 48 pizzas de leur concept Pink Flamingo présents à Paris,... [+] Lire la suite

vendredi 27 septembre 2013 10:23
À lire : Le Petit Livre des cocktails d'Yves Esposito

À lire : Le Petit Livre des cocktails d'Yves Esposito

Yves Esposito, chef barman à la Closerie des lilas (Paris, VIe), énumère toutes les astuces pour réussir les meilleurs mélanges... [+] Lire la suite

mercredi 25 septembre 2013 14:36
A lire : 1001 idées pour cuisiner sans se ruiner de Camille Depraz

A lire : 1001 idées pour cuisiner sans se ruiner de Camille Depraz

Dans cet ouvrage, Camille Depraz présente 250 recettes gourmandes et économiques classées entre les plats du quotidien, les petits... [+] Lire la suite

mercredi 25 septembre 2013 10:10
A lire : La cuisine de Sophie et Christian

A lire : La cuisine de Sophie et Christian

Sophie Davant, présentatrice de l'émission C'est au programme et du Téléthon sur France 2, et Christian Leclou, chef du Clou de fourchette... [+] Lire la suite

mardi 24 septembre 2013 14:44
Recette de chef à chef : Moules de bouchot, palourdes et chorizo cuisinés comme au Pays Basque

Recette de chef à chef : Moules de bouchot, palourdes et chorizo cuisinés comme au Pays Basque

Une recette d'Hélène Darroze, Restaurant Hélène Darroze à Paris (VIe). [+] Lire la suite

mardi 24 septembre 2013 11:25
A lire : Le camion à tartes de Catherine Kluger

A lire : Le camion à tartes de Catherine Kluger

Catherine Kluger livre dans cet ouvrage en forme de food truck les 70 recettes de tartes, soupes, muffins et smoothies proposées dans son... [+] Lire la suite

mardi 24 septembre 2013 10:24
Les produits cultes, de multiples inspirations …

Les produits cultes, de multiples inspirations …

Au moment où plus aucune grande tendance culinaire ne semble donner le « la », il est bon de s'en remettre aux valeurs refuge des... [+] Lire la suite

mardi 24 septembre 2013 10:02
À lire : Retour de chasse de Jean-François Mallet

À lire : Retour de chasse de Jean-François Mallet

Jean-François Mallet, auteur et photographe, rassemble dans ce livre une centaine de recettes simples et originales pour cuisiner le gibier... [+] Lire la suite

lundi 23 septembre 2013 14:21
Recette de chef à chef : Simple filet de chevreuil, pommes Calville blanches sautées à l'immortelle

Recette de chef à chef : Simple filet de chevreuil, pommes Calville blanches sautées à l'immortelle

Une recette d'Édouard Loubet, le Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence (84). [+] Lire la suite

lundi 23 septembre 2013 14:20
Crumble de lièvre à la betterave, brochette de grillade blanchie et chips de poireaux

Crumble de lièvre à la betterave, brochette de grillade blanchie et chips de poireaux

Une recette d'Édouard Loubet, le Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence (84) [+] Lire la suite

lundi 23 septembre 2013 14:19