Dans le Nord, des restaurateurs remplis d'espoir rouvrent leurs réservations
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Lille (59) Dès l'annonce faite par le président de la République le 31 mars, un groupe de restaurateurs de la métropole lilloise a décidé de rouvrir officiellement ses réservations à l'horizon du 15 mai. Un moyen de recréer une dynamique.
![Thibaut Fourdrinier, chef du restaurant La Salle à manger à Marcq-en-Baroeul et membre de La Belle Equipe, va ouvrir les réservations de son établissement le 15 mai prochain. Thibaut Fourdrinier, chef du restaurant La Salle à manger à Marcq-en-Baroeul et membre de La Belle Equipe, va ouvrir les réservations de son établissement le 15 mai prochain.](/journal/restauration/2021-04/img/h-r-reprise-reservations.jpg)
Thibaut Fourdrinier, chef du restaurant La Salle à manger à Marcq-en-Baroeul et membre de La Belle Equipe, va ouvrir les réservations de son établissement le 15 mai prochain.
“On ne veut pas vivre sous tutelle de l’État, on veut vivre de notre métier.” Thibaut Fourdrinier, chef du restaurant La Salle à manger à Marcq-en-Barœul (Nord), possède une terrasse adjointe à son établissement. Il fait donc partie de ceux qui pourraient rouvrir à la mi-mai, si on en croit les dernières annonces présidentielles et gouvernementales. Comme d'autres, il veut en tout cas y croire. Avec une poignée de ses collègues, réunis autour d'un groupe nommé La Belle Équipe, il a ainsi décidé de rouvrir officiellement, et devant la presse, son carnet de réservations, pour préparer dès à présent la réouverture.
“Redonner un peu d’espoir”
L'objectif premier est de “redonner un peu d’espoir à tout le monde en gardant ce contact avec le client et contrer le manque d’activité”, insiste Thibaut Fourdrinier. Des objectifs que La Belle Équipe, marché de chefs et producteurs solidaires, tente en tout cas d'atteindre depuis plusieurs mois maintenant, en proposant du click and collect.
De manière plus pragmatique, la réouverture des réservations est aussi un moyen d'anticiper une potentielle ruée vers les terrasses et de préparer les équipes à la reprise. “Est-ce que les clients accepteront un temps de remise en route de la part des restaurants, s’inquiète Thibaut Fourdrinier. Est-ce que nos cuisiniers n’auront pas perdu la maîtrise de leur métier ?”
#reouverture #terrasse #lille #marcqenbaroeul
Pour Aletheia Press, Eléonore Chombart |
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?