Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Plus de 7 consommateurs sur 10 ressentent la hausse des prix dans la restauration

Plus de 7 consommateurs sur 10 ressentent la hausse des prix dans la restauration

Revenue Management Solutions (RMS), spécialisée dans l'amélioration de la rentabilité de la restauration, vient de conduire une étude sur la perception de l'inflation par les clients des restaurants. [+] Lire la suite

jeudi 13 octobre 2022 10:05
Edouard Loubet devient le coach de Naïs Pirollet, candidate France au Bocuse d'Or

Edouard Loubet devient le coach de Naïs Pirollet, candidate France au Bocuse d'Or

Le chef Edouard Loubet rejoint l'équipe de France pour coacher Naïs Pirollet toujours accompagnée de son commis Cole Millard à ses... [+] Lire la suite

jeudi 13 octobre 2022 09:05
SIAL 2022 : du 15 au 19 octobre à Paris Nord Villepinte

SIAL 2022 : du 15 au 19 octobre à Paris Nord Villepinte

La prochaine édition du salon mondial de l'innovation alimentaire, le Sial, réunira 7 000 exposants et 300 000 professionnels à Paris Nord Villepinte, du 15 au 19 octobre. Au menu : rencontres et débats autour du thème Own the change (s'emparer du changement). Le chef 3 étoiles Mauro Colagreco est le parrain de l'édition 2022. [+] Lire la suite

mercredi 12 octobre 2022 11:56
Un restaurant 2 étoiles pour le premier guide Michelin Istanbul

Un restaurant 2 étoiles pour le premier guide Michelin Istanbul

Michelin a présenté hier la toute première sélection de restaurants du Guide Michelin Istanbul. La scène culinaire stambouliote a fortement impressionné les inspectrices et inspecteurs. [+] Lire la suite

mercredi 12 octobre 2022 10:03
Finale du Bocuse d'or 2023 : les pays sélectionnés et le thème plateau

Finale du Bocuse d'or 2023 : les pays sélectionnés et le thème plateau

Les 24 pays sélectionnés pour la Grande Finale du Bocuse d'Or, qui se tiendra les 22 et 23 janvier 2023 pendant Sirha Lyon à Eurexpo, ont été dévoilés. [+] Lire la suite

mardi 11 octobre 2022 16:52
Stéphanie et David Le Quellec ouvrent Vive, Maison Mer

Stéphanie et David Le Quellec ouvrent Vive, Maison Mer

Trois affaires en 3 ans, le couple et duo de professionnels Stéphanie et David Le Quellec frappent fort et juste. [+] Lire la suite

mardi 11 octobre 2022 14:09
Toquicimes : Megève braque les projecteurs sur la cuisine de montagne

Toquicimes : Megève braque les projecteurs sur la cuisine de montagne

Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne présidé par le chef 3 étoiles Emmanuel Renaut, aura lieu du jeudi 20 au dimanche 23 octobre 2022. Pierre Hermé sera le parrain de cette 5ème édition, consacrée à la pâtisserie. Plus d'une centaine de chefs, pâtissiers et talents des métiers de bouche attendus à Megève. [+] Lire la suite

mardi 11 octobre 2022 11:10
Un restaurant impose une participation énergie de 1 euro par client

Un restaurant impose une participation énergie de 1 euro par client

Le coût de l'énergie étant de plus en plus cher, ce restaurateur belge a choisi de ne pas répercuter ce coût sur le prix des plats mais de jouer... [+] Lire la suite

lundi 10 octobre 2022 15:11
Anne Coruble remporte le prix Lebey du meilleur dessert

Anne Coruble remporte le prix Lebey du meilleur dessert

La cheffe pâtissière de l'hôtel The Peninsula Paris a  remporté le prix du meilleur dessert 2022 avec son dessert Vanille-Tabac.   [+] Lire la suite

lundi 10 octobre 2022 09:05
Manger mieux, mode d'emploi

Manger mieux, mode d'emploi

Que veut dire bien manger en 2022, pour les clients comme les chefs ? Une conférence est prévue sur ce thème durant le salon. L'occasion de faire le point avec Karine Castro, fondatrice de l'Institut de la gastronomie végétale. [+] Lire la suite

vendredi 7 octobre 2022 16:35
Michelin Athènes 2022 : un nouveau 2 étoiles Michelin

Michelin Athènes 2022 : un nouveau 2 étoiles Michelin

La capitale grecque compte un nouveau restaurant deux étoiles MICHELIN ainsi que deux restaurants recevant une étoile pour la première fois. Avec 7 nouveaux établissements référencés, cette sélection compte désormais un total de 27 restaurants dont Veri Table avec le chef Alain Parodi. [+] Lire la suite

vendredi 7 octobre 2022 14:20
Christophe Hay : "Je me sens très engagé vis-à-vis de la terre"

Christophe Hay : "Je me sens très engagé vis-à-vis de la terre"

Parrain de l'édition 2022 du salon EquipHotel, le chef Christophe Hay a ouvert Fleur de Loire, à Blois, un hôtel avec deux tables gastronomiques, où tout a été pensé et créé pour respecter l'environnement. Rencontre avec un homme engagé, bien ancré dans sa région natale. [+] Lire la suite

vendredi 7 octobre 2022 10:35
Nicolas Multon, chef pâtissier de la Villa René Lalique, dévoile la Tête de cheval

Nicolas Multon, chef pâtissier de la Villa René Lalique, dévoile la Tête de cheval

Nicolas Multon dévoile Tête de Cheval, une pièce exceptionnelle de 10 kg et de 80 cm de haut qui a nécessité plus de 30 heures de... [+] Lire la suite

vendredi 7 octobre 2022 09:05
Kazuyuki Tanaka : "Ma cuisine raconte des histoires différentes que chacun peut s'approprier"

Kazuyuki Tanaka : "Ma cuisine raconte des histoires différentes que chacun peut s'approprier"

Né au Japon dans une famille de cuisiniers, Kazuyuki Tanaka est arrivé en France en 2006. Installé depuis 2017, avec son épouse Marine, dans un restaurant de 14 places, le chef, doublement étoilé depuis 2020, préserve au maximum sa liberté de création et la qualité pour chaque assiette servie. [+] Lire la suite

jeudi 6 octobre 2022 11:05
A lire : La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne

A lire : La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne

60 recettes sucrées et salées par Julien Boutonnet, l'un des Meilleurs Ouvriers de France, et Julien Gradoz, Champion du monde Catering, qui enseignent ensemble les tours de main et les tendances de la pâtisserie actuelle aux étudiants de l'EHL, l'école hôtelière de Lausanne. [+] Lire la suite

mercredi 5 octobre 2022 18:11