Restauration

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14èmes Rencontres Internationales des Disciples Escoffier : du 7 au 9 octobre sur la Côte d'Azur

14èmes Rencontres Internationales des Disciples Escoffier : du 7 au 9 octobre sur la Côte d'Azur

Plus de 200 personnes en provenance des 5 continents et de 21 pays (Chine, Etats-Unis, Japon, Australie…) vont bientôt débarquer sur la Côte d'Azur sous la bannière de 32 délégations des Disciples Escoffier International et France pour y tenir leur congrès annuel. [+] Lire la suite

mercredi 5 octobre 2022 09:05
Michelin Kyoto Osaka 2023 : 2 nouveaux deux étoiles Michelin

Michelin Kyoto Osaka 2023 : 2 nouveaux deux étoiles Michelin

Velrosier et Ryō-shō reçoivent deux Etoiles Michelin et 11 nouveaux restaurants sont distingués d'une Etoile Michelin [+] Lire la suite

mardi 4 octobre 2022 17:44
Territoires, artisanat et recrutement au menu de la "grande rencontre" du Collège culinaire de France

Territoires, artisanat et recrutement au menu de la "grande rencontre" du Collège culinaire de France

Le rendez-vous annuel du Collège culinaire de France a eu lieu ce 3 octobre à Paris. Un millier de chefs, restaurateurs, producteurs, cavistes, artisans… se sont retrouvés pour échanger, partager et apprendre à mettre en avant leurs singularités, histoire de rester attractifs. [+] Lire la suite

mardi 4 octobre 2022 17:15
"Faut-il être fou pour se lancer aujourd'hui dans la restauration?"

"Faut-il être fou pour se lancer aujourd'hui dans la restauration?"

C'est le thème du débat lancé par Métro France à l'occasion de 7ème édition de La Journée des Restaurateurs Indépendants mardi 11 octobre. [+] Lire la suite

mardi 4 octobre 2022 11:11
Braise, un souffle de nouveauté sur la cuisson à la flamme

Braise, un souffle de nouveauté sur la cuisson à la flamme

Le jeune chef Sylvain Courivaud a pris les commandes du nouvel établissement de l'entrepreneur Stéphane Manigold, situé dans le 8e arrondissement de Paris. [+] Lire la suite

mardi 4 octobre 2022 09:35
Transmission réussie pour le Clos des Sens

Transmission réussie pour le Clos des Sens

C'est officiel, Laurent et Martine Petit transmettent le Clos des Sens à leurs 2 co-directeurs Thomas Lorival et Franck Derouet. [+] Lire la suite

lundi 3 octobre 2022 12:44
Yannick Alléno signe la carte de Prunier Victor Hugo

Yannick Alléno signe la carte de Prunier Victor Hugo

Prunier x Alléno, la collaboration prend forme dans le restaurant Prunier Victor Hugo, lieu iconique de la gastronomie parisienne. Le décor Art déco, inscrit... [+] Lire la suite

lundi 3 octobre 2022 12:22
TenZen, premier restaurant gastronomique dédié aux tempuras

TenZen, premier restaurant gastronomique dédié aux tempuras

Avec ce restaurant exclusivement dédié aux tempuras, une première en France, le directeur Hatamata Kazuki et le chef Kondo Jiro exécutent le troisième volet du projet de Zen Okawa, disparu en 2020. [+] Lire la suite

vendredi 30 septembre 2022 14:05
Restauration : quel bilan du premier été post-Covid ?

Restauration : quel bilan du premier été post-Covid ?

The NPD Group dresse aujourd'hui le bilan des mois de juin et juillet 2022 en restauration, pendant le premier été sans restrictions sanitaires depuis 2019. [+] Lire la suite

vendredi 30 septembre 2022 11:05
Aux Grands Buffets, les salaires sont indexés sur l'inflation

Aux Grands Buffets, les salaires sont indexés sur l'inflation

La mesure adoptée par Louis Privat, fondateur et propriétaire du célèbre restaurant, doit permettre aux salariés d'éviter toute perte de pouvoir d'achat pour cause d'augmentation des prix. [+] Lire la suite

jeudi 29 septembre 2022 12:20
La Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon réunit les chefs pour sa première action

La Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon réunit les chefs pour sa première action

De Christophe Hay à Pierre Hermé, de Nadia Sammut à Christophe Aribert, les chefs ont répondu présent. Ils ont manifesté leur intérêt et leur soif de connaissances pour une cuisine durable lors d'une rencontre organisée à la Ferme Melchior près de Lyon. [+] Lire la suite

jeudi 29 septembre 2022 09:05
Le palmarès du Gault&Millau Tour Ile de France

Le palmarès du Gault&Millau Tour Ile de France

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2022, au travers de son Gault&Millau Tour. La huitième étape de l'année a eu lieu aux Yachts de Paris Salon Nework sous le parrainage de Jean-François Rouquette. Lors de cette édition, 12 Trophées ont été attribués. [+] Lire la suite

mercredi 28 septembre 2022 16:45
#Ouverture : Le Petit Rétro à Paris

#Ouverture : Le Petit Rétro à Paris

Ouvert depuis 1904, le Petit Rétro entame un nouveau chapitre. Il a été repris par Irwin Durand, 32 ans, chef du restaurant étoilé Chiberta, qui... [+] Lire la suite

mercredi 28 septembre 2022 15:42
Le champion du monde de pâtisserie Etienne Leroy nommé nouveau Chef Pâtissier chez Lenôtre

Le champion du monde de pâtisserie Etienne Leroy nommé nouveau Chef Pâtissier chez Lenôtre

Etienne Leroy devient le nouveau chef pâtissier en charge de la création sucrée au sein de la maison Lenôtre, sous l'égide du chef Guy... [+] Lire la suite

mercredi 28 septembre 2022 15:05
Benjamin Patou relance le développement de Moma Group

Benjamin Patou relance le développement de Moma Group

Le cocktail gagnant de Moma Group, qui vient de fêter ses 10 ans : des chefs renommés (Jean-François Piège, Marc Veyrat, Akrame, Julien Sebbag...), des designers et architectes réputés et des emplacements soigneusement choisis. [+] Lire la suite

mardi 27 septembre 2022 09:05