Restauration

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Momen, un restaurant bistronomique orchestré par un duo de chefs

Momen, un restaurant bistronomique orchestré par un duo de chefs

L'établissement, situé boulevard Haussmann dans le VIIIe arrondissement de la capitale, propose une cuisine française, bistronomique et gourmande. À la manoeuvre : les chefs Louis Amen et Romain Moreau, qui ont voulu un lieu à leur image. [+] Lire la suite

jeudi 1 décembre 2022 09:35
Bûche 2022 : Angelina

Bûche 2022 : Angelina

La bûche Ébène d’Angelina, réalisée par Christophe Appert, est inspirée d’une collection de Noël à... [+] Lire la suite

jeudi 1 décembre 2022 09:20
A lire : Le Club des Chefs des Chefs

A lire : Le Club des Chefs des Chefs

Séduire, convaincre, adoucir et orienter les négociations : la table est au premier plan des rencontres entre dirigeants. Dans les coulisses, un chef et sa... [+] Lire la suite

jeudi 1 décembre 2022 09:05
Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain inscrits sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité

Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain inscrits sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité

Le 17ème comité intergouvernemental de l'Unesco a décidé à l'unanimité d'inscrire les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité [+] Lire la suite

mercredi 30 novembre 2022 14:04
Caffè Cardito, une première enseigne pour Maxence Verrecchia

Caffè Cardito, une première enseigne pour Maxence Verrecchia

À 23 ans, le jeune restaurateur vient d'ouvrir une adresse bistronomique inspirée par ses racines italiennes, avec des produits sourcés et une décoration signée par le cabinet Wilmotte. [+] Lire la suite

mercredi 30 novembre 2022 11:35
Un nouveau président pour le Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France

Un nouveau président pour le Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France

Le Club (CDRE) vient de renouveler son bureau national pour les deux prochaines années. Noël Lazarini, Directeur des opérations en charge des opérations au Pullman Paris Tour Eiffel est le nouveau président.        [+] Lire la suite

mercredi 30 novembre 2022 10:38
La Liste rend hommage à Michel Guérard

La Liste rend hommage à Michel Guérard

C'est au Quai d'Orsay à l'occasion de la découverte de La Liste 2023, qu'un Prix d'Honneur a été décerné à Michel... [+] Lire la suite

mardi 29 novembre 2022 10:01
Les 11 Prix spéciaux  La Liste 2023

Les 11 Prix spéciaux  La Liste 2023

les 11 Prix Spéciaux la Liste récompensent l'engagement, l'audace, la capacité à se réinventer et porter les valeurs de la gastronomie mondiale de demain. La promotion 2023 rassemble une nouvelle sélection internationale et locale : 34 lauréats issus de 19 pays, nouveaux visages symboles de la diversité du paysage culinaire. Parmi eux, 10 lauréats... [+] Lire la suite

mardi 29 novembre 2022 09:58
Guy Savoy, Eric Ripert et Björn Frantzen à la première place de La Liste 2023

Guy Savoy, Eric Ripert et Björn Frantzen à la première place de La Liste 2023

Un nouveau trio en tête du Top 1000 des meilleurs restaurants du monde La Liste : Restaurant Frantzén de Björn Frantzen à Stockholm, le Bernardin d'Éric Ripert à New York, et toujours le Restaurant Guy Savoy de Guy Savoy à Paris à la première place. [+] Lire la suite

mardi 29 novembre 2022 09:53
Gault&Millau 2023 : Olivier Nasti est nommé Cuisinier de l'année

Gault&Millau 2023 : Olivier Nasti est nommé Cuisinier de l'année

L'édition 2023 du guide jaune, celle qui célèbre son demi-siècle, est aussi celle qui met sous les projecteurs le talent d'Olivier Nasti, chef-propriétaire du Chambard à Kaysersberg, en Alsace. [+] Lire la suite

mardi 29 novembre 2022 09:05
Aux Maldives, le chef Pascal Barbot signe un restaurant pop-up accessible en tyrolienne !

Aux Maldives, le chef Pascal Barbot signe un restaurant pop-up accessible en tyrolienne !

À l'hôtel Soneva Fushi, le chef étoilé assure pendant 3 mois une résidence culinaire inédite, qui prend place dans un cadre... [+] Lire la suite

lundi 28 novembre 2022 16:05
En hiver, comment concilier produits de fêtes et de saison ?

En hiver, comment concilier produits de fêtes et de saison ?

De nombreux chefs apprécient l'hiver, parce que cette saison est synonyme de plats mijotés et réconfortants, mais aussi produits de luxe liés aux fêtes. Le multi-étoilé Pierre Gagnaire, Édouard Chouteau (La Laiterie à Lambersart) et Justine Viano (une étoile Michelin à La Table Castigno à Assignan) nous expliquent comment ils composent leur carte durant cette saison. [+] Lire la suite

lundi 28 novembre 2022 12:56
Chez Camille, la cuisine bourgeoise décontractée

Chez Camille, la cuisine bourgeoise décontractée

Repris par Joy-Astrid Poinsot et Alexis Blanchard il y a tout juste deux ans, le restaurant propose une cuisine gourmande dans l'esprit Belle Époque, à contre-courant des tendances healthy et vegan. [+] Lire la suite

lundi 28 novembre 2022 10:20
Qui est le cuisinier des Bleus ?

Qui est le cuisinier des Bleus ?

À 48 ans, Xavier Rousseau participe à sa deuxième coupe du monde de football, en coulisse, côté cuisine. Après la Russie en 2018, le chef expérimenté est en charge de la restauration de l'équipe de France durant toute la compétition au Qatar. [+] Lire la suite

vendredi 25 novembre 2022 16:05
Les Beaux Mets, le premier restaurant implanté dans une prison française

Les Beaux Mets, le premier restaurant implanté dans une prison française

À Marseille, la prison des Baumettes a inauguré, le 15 novembre, le premier restaurant pénitentiaire ouvert au public de France. Treize détenus y sont employés dans le cadre d'un chantier d'insertion. Visite guidée. [+] Lire la suite

vendredi 25 novembre 2022 14:05