Restauration

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Festival « Les Gasconneries d'André Daguin » : lundi 30 janvier à Paris

Festival « Les Gasconneries d'André Daguin » : lundi 30 janvier à Paris

C'est en hommage à son père, André Daguin, figure emblématique de la gastronomie du sud-ouest, décédé il y a deux ans,... [+] Lire la suite

lundi 12 décembre 2022 12:02
Bûche 2022 : Le Drugstore

Bûche 2022 : Le Drugstore

La bûche du Drugstore est réalisée par le chef Éric Frechon et son équipe. Elle est composée d’une pâte sablée au... [+] Lire la suite

lundi 12 décembre 2022 09:35
Qui sont les candidats du Bocuse d'Or 2023 ?

Qui sont les candidats du Bocuse d'Or 2023 ?

Point d'orgue d'un cycle de soixante-dix sélections nationales et quatre sélections continentales pendant près de 2 ans, la Grande Finale du Bocuse d'Or qui se déroule lors du Sirha Lyon à Eurexpo est un véritable spectacle où les 24 candidats [+] Lire la suite

lundi 12 décembre 2022 09:05
Bûche 2022 : Hotels Barrière

Bûche 2022 : Hotels Barrière

Les chefs pâtissiers, Benjamin Siwek et Hugo Sipp, ont imaginé la bûche de Noël à base d’ingrédients bio et 100 % sans... [+] Lire la suite

vendredi 9 décembre 2022 17:20
Bûche 2022 : Shangri-La Paris

Bûche 2022 : Shangri-La Paris

Le chef pâtissier du Shangri-La Paris, Maxence Barbot, a réalisé la bûche Étoilée à l’allure d’une fleur de badiane.... [+] Lire la suite

vendredi 9 décembre 2022 12:20
Bûche 2022 : Park Hyatt Paris – Vendôme

Bûche 2022 : Park Hyatt Paris – Vendôme

Le Park Hyatt Paris – Vendôme décide de marquer les esprits avec une bûche haute couture aéarienne et réaliste en s’inspirant du... [+] Lire la suite

vendredi 9 décembre 2022 09:20
Coupe du monde de la pâtisserie 2023 : Cédric Grolet président d'honneur

Coupe du monde de la pâtisserie 2023 : Cédric Grolet président d'honneur

Pour accompagner Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, ainsi que l'ensemble du jury composé de chefs pâtissiers et cuisiniers internationaux, Cédric Grolet se voit attribuer le rôle de Président d'Honneur de cette 34ème édition, qui se déroulera les 20 et 21 janvier pendant le Sirha Lyon.   [+] Lire la suite

vendredi 9 décembre 2022 09:05
Bûche 2022 : Jeffrey Cagnes Paris

Bûche 2022 : Jeffrey Cagnes Paris

Jeffrey Cagnes a réalisé cinq bûches aux bons goûts de l’enfance. Parmi elles, la bûche roulée au citron qui se compose d’un... [+] Lire la suite

jeudi 8 décembre 2022 17:05
Talents : Philippe Etchebest, un chef hyperactifTalents : Philippe Etchebest, un chef hyperactif

 Talents : Philippe Etchebest, un chef hyperactif

Le chef étoilé, chef d'entreprise, star des plateaux de télévision, Philippe Etchebest, se livre dans Talents, le podcast de L'Hôtellerie... [+] Lire la suite

jeudi 8 décembre 2022 14:24
Bûche 2022 : Dalloyau

Bûche 2022 : Dalloyau

Jérémy Del Val, chef exécutif pâtissier chez Dalloyau et champion de France du dessert, a réalisé la bûche Starlite. Elle est... [+] Lire la suite

jeudi 8 décembre 2022 12:20
Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Kader Jawneh et Hawa Dramé lancent une académie pour les entrepreneurs de la restauration, à destination des quartiers populaires. [+] Lire la suite

jeudi 8 décembre 2022 11:35
#Sirha : 86 % des professionnels sont engagés dans une démarche de transition éco-responsable

#Sirha : 86 % des professionnels sont engagés dans une démarche de transition éco-responsable

L'industrie du Food Service, de l'alimentation et de l'hospitalité est en perpétuel renouvellement, toujours plus marquée par les changements climatiques et sociaux. Le besoin de changement et d'adaptation est alors primordial pour déceler des solutions et rendre l'industrie durable. [+] Lire la suite

jeudi 8 décembre 2022 10:05
Bûche 2022 : Hôtel de Crillon – A Rosewood Hotel - Paris

Bûche 2022 : Hôtel de Crillon – A Rosewood Hotel - Paris

Mathieu Carlin, chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, propose sa bûche Or du Temps. Elle sublime le cacao fin de Madagascar 100 % équitable et... [+] Lire la suite

jeudi 8 décembre 2022 09:35
A lire : Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau

A lire : Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau

Face aux ravages de la surpêche et dans la poursuite de ses engagements pour la ressource marine, le chef trois étoiles de La Rochelle Christopher... [+] Lire la suite

jeudi 8 décembre 2022 09:05
Bûche 2022 : École Valrhona

Bûche 2022 : École Valrhona

Cette année, l’école Valrhona a réalisé deux bûches. La bûche Sérénité de Baptiste Moreau, chef pâtissier... [+] Lire la suite

mercredi 7 décembre 2022 17:05