Restauration

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Pascal Barbot : "Le plus compliqué, c'était de ne pas savoir quand on allait pouvoir rouvrir"

Pascal Barbot : "Le plus compliqué, c'était de ne pas savoir quand on allait pouvoir rouvrir"

Pascal Barbot en cuisine et Christophe Rohat en salle ont quitté la rue Bethoven pour la rue de Longchamp dans le XVIème arrondissement de Paris. L'ambitieux projet initié en 2019 a multiplié les contretemps [+] Lire la suite

lundi 16 janvier 2023 15:26
Erwan Botrel, le restaurateur aux 40 millions de vues sur Youtube, reprend un ancien routier

Erwan Botrel, le restaurateur aux 40 millions de vues sur Youtube, reprend un ancien routier

En avril 2019, la vidéo de la journaliste gastronomique Emmanuelle Jary, en visite dans le restaurant francilien d'Erwan Botrel, a déclenché un buzz phénoménal. Bien que complet deux mois à l'avance, le restaurateur va transférer ses activités au coeur de la Bretagne. [+] Lire la suite

lundi 16 janvier 2023 10:35
Qui est l'insaisissable mangeur masqué ?

Qui est l'insaisissable mangeur masqué ?

Avec 13 000 followers sur Instagram et une réputation désormais bien installée, le succès du Mangeur masqué, critique gastronomique anonyme et frondeur... [+] Lire la suite

vendredi 13 janvier 2023 16:08
Adrien Soro : "On n'aide pas les gens qui veulent faire bien"

Adrien Soro : "On n'aide pas les gens qui veulent faire bien"

Le dernier service de La Meynardie, 1 étoile Michelin, a eu lieu le 19 décembre. Mercredi 4 janvier 2023, devant le tribunal de Bergerac, la société est liquidée. Adrien Soro revient sur les épreuves qu'il a traversées. [+] Lire la suite

vendredi 13 janvier 2023 09:05
Eddie Benghanem : "Je n'aime pas ce qui est à la mode"

Eddie Benghanem : "Je n'aime pas ce qui est à la mode"

Le célèbre chef pâtissier du restaurant Gordon Ramsay est installé au sein des cuisines du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace depuis bientôt quinze ans. Son secret ? Travailler avec passion et sincérité, en constante réflexion, pour faire plaisir à ses clients et être à l'écoute. [+] Lire la suite

jeudi 12 janvier 2023 11:05
Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels internationaux ?

Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels internationaux ?

Sirha Lyon revient du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour cinq jours riches en business, nouveautés et concours en live à ne pas louper. [+] Lire la suite

jeudi 12 janvier 2023 10:05
À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

Mathieu Muratet et Rémi Nabaillès sont respectivement directeur et directeur-adjoint de la Halle aux grains, l'écrin parisien des chefs Michel et Sébastien Bras. Ils chapeautent le service en salle en duo. Un exercice de style qui s'est rodé au fil du temps. [+] Lire la suite

mercredi 11 janvier 2023 11:35
Groupe Bertrand a finalisé le rachat de Pitaya

Groupe Bertrand a finalisé le rachat de Pitaya

Groupe Bertrand annonce avoir finalisé l'acquisition de Pitaya entamée en août dernier avec GK Invest (Anjha, Poké Thaï et Monkey Market... [+] Lire la suite

mardi 10 janvier 2023 16:11
René Redzepi annonce dès maintenant le Noma 3.0

René Redzepi annonce dès maintenant le Noma 3.0

Ouvert à Copenhague en 2003, Noma était depuis 12 ans un pionnier de la « Nouvelle Cuisine Nordique », élu « Meilleur restaurant au monde... [+] Lire la suite

mardi 10 janvier 2023 15:17
Yu Tanaka, le nouveau chef pâtissier du Bristol Paris

Yu Tanaka, le nouveau chef pâtissier du Bristol Paris

Après 6 années à sublimer les desserts d'Épicure, en tant que Sous-Chef, puis Responsable Pâtisserie, Yu Tanaka est nommé nouveau chef Pâtissier du Bristol Paris. [+] Lire la suite

mardi 10 janvier 2023 14:46
Repas et écrans : des liens de plus en plus étroits

Repas et écrans : des liens de plus en plus étroits

De la confection des repas à leur consommation, la place des écrans gagne du terrain dans le quotidien des Français. Un frein à la convivialité ? [+] Lire la suite

mardi 10 janvier 2023 11:20
Menus Dry January au Royal Monceau

Menus Dry January au Royal Monceau

Le Royal Monceau – Raffles Paris propose des menus Dry January détox conçus sur mesure à Il Carpaccio, au Matsuhisa Paris et au Bar Long,... [+] Lire la suite

lundi 9 janvier 2023 17:24
Concours Mange ! Lille : inscriptions avant le 26 février 2023 minuit

Concours Mange ! Lille : inscriptions avant le 26 février 2023 minuit

Pour la 8ème année consécutive, Mange, Lille ! organise son Grand Concours de Cuisine. L'objectif est toujours le même : promouvoir une alimentation... [+] Lire la suite

lundi 9 janvier 2023 16:58
A lire : 365, le nouveau livre de Christophe Aribert

A lire : 365, le nouveau livre de Christophe Aribert

Christophe Aribert, chef de la Maison Aribert à Uriage, 2 étoiles Michelin et l'étoile verte, signe ici son troisième ouvrage intitulé... [+] Lire la suite

lundi 9 janvier 2023 12:10
Galette des rois 2023 : Château Troplong Mondot

Galette des rois 2023 : Château Troplong Mondot

Adrien Salavert, chef pâtissier au Château Troplong Mondot, s’est inspiré de l’environnement qui l’entoure. Il met donc le cap au Nord depuis... [+] Lire la suite

vendredi 6 janvier 2023 17:20